不知道各位喜不喜歡吃肉桂捲，雖然我個人對於這款麵包是還好
但是天冷的時候，在家中可以聞到香甜的肉桂糖味，還是很幸福的感受
肉桂捲並不難做簡單又好上手，如果你是很愛肉桂捲的人可以自己來試試看!
配上咖啡熱茶就是一道點心或是早餐了。
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麵糰材料:
高筋麵粉300g
細白砂糖50g
無鹽奶油40g
速發酵母粉3g
牛奶或水160cc
全蛋液1/2個
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肉桂糖餡材料:
無鹽奶油15g
肉桂粉1湯匙
黑糖50g
糖霜材料:
糖粉50g
牛奶或水一湯匙
(看個人口味，糖霜不加也OK)
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烘培烤溫:
200度預熱
180度烘烤18~20分鐘
發酵時間:
第一次發酵40~60分鐘
第二次發酵30~40分鐘
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將砂糖鹽巴跟麵粉混合在一起過篩，再過篩後的麵粉內放入酵母粉跟蛋液混勻，最後再分次加入牛奶或水混合成大概的麵糰狀(如圖)，用手將麵糰揉成團狀移至台面上操作。
一開始麵糰感覺些微濕黏的感覺，因為麵粉還未完全將水分吸收，先用洗衣服的方式戳揉麵糰
讓水分跟麵粉完全吃入，等麵糰不在沾手後再揉個7~8分鐘，準備將軟化的奶油包入麵糰中，奶油剛開始不太好吃入麵糰中，要花點耐心去揉，等奶油完全吃入後就可以進行第一次發酵。
將揉好的麵糰放入抹上薄油的盆內或保鮮盒內，在麵糰表面噴上少許水份預防乾燥，蓋上保鮮膜或是濕布進行發酵40~60分鐘(用包鮮盒的人就蓋上蓋子就OK了)【電鍋當作簡易的發酵箱很方便，將電插上後就會自然發熱，不用按下開關，所以在開始製作前最好先將電鍋電源插上，發酵時最好在鍋底墊上東西，避免鍋底太熱燙死酵母】
麵糰發酵至兩倍大後，在檯面灑上手粉，將麵糰從容器中取出排出氣體，再將麵糰整型成團狀
蓋上保鮮膜或濕布休息15分鐘。
休息過後的麵糰用手壓扁，將麵糰桿成平面狀(如圖)，再桿好的麵皮上塗抹已經軟化的奶油，整張麵皮都要塗抹到，等奶油都塗抹均勻後灑上肉桂糖，再將麵糰捲起。【肉桂跟糖事先混合均勻會比較方便】
捲起的麵糰將接合處捏緊避免內餡跑出來，按照自己要的數量用切麵刀分切6~8等份，將分切好的麵糰放至有塗油的容器或鋪上烤盤紙的烤盤上，在麵糰上再噴撒少許的水份進行第二次發酵
蓋上保鮮膜或濕布發酵30~40分鐘，發酵完畢後，在麵糰上塗上蛋液就可送入烤箱中，用180度烘烤18~20分鐘即可。【麵糰發酵剩最10分鐘時，可以打開烤箱開始預熱】
烘烤出爐後放涼，如果要淋上糖霜的人，最好在麵包還溫熱的時候淋上。
好吃的肉桂捲完成，喜歡肉桂捲的人真的要試試看，手製麵包不難，找個時間自己來做做唄
亂亂煮下次見!!!
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創作內容
好書推薦!!! (10)