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23 GP

2/2日烘培作品~草莓蛋糕捲

作者：亞雀│2014-02-02 23:56:51│巴幣：54│人氣：446

大家好

現在這個時候是草莓季

當然少不了做草莓蛋糕捲了

話不多說就直接來貼食譜吧

材料

鮮乳80g(或水80g)；沙拉油80g；草莓香料3g；草莓粉5g

(草莓粉可省略)

低筋麵粉100g；玉米粉20g；泡打粉2g

蛋黃100g(約6顆)

細砂糖115g；塔塔粉3g；蛋白200g(約6顆)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

內餡

草莓鮮奶油300g；新鮮草莓100g

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

工具

烤盤30x40cm(鋪白報紙)

手持電動攪拌器；打蛋器

橡皮刮刀；鋼盆x2；篩網；平刮刀

烤箱預熱上火200℃下火120℃

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

製做麵糊

將鮮奶(或水)跟草莓香料及草莓粉攪拌均勻

再倒入沙拉油攪拌均勻

將篩網放上倒入粉類過篩

攪拌均勻後(看不見麵粉)

倒入蛋黃攪拌均勻(柔順綿滑)

製做蛋白霜

將蛋白用手持電動攪拌器打至發大泡

倒入塔塔粉高速攪拌

途中將細砂糖分3次加入(每次攪打1分鐘)

最後打至9分發泡

將蛋白霜分3次加入草莓麵糊攪拌均勻

倒入烤盤並刮平

放入烤箱烘烤(最下層)18分鐘

(不可調溫以160℃放置中層)

(圖中放中層是不良示範...因為上面會烤焦)

出爐倒扣

放涼後撕掉白報紙

再覆蓋一張白報紙後倒扣回來

抹上草莓鮮奶油，鋪上草莓(對半切)

自己做就是不惜成本

捲起後保鮮膜包住...放入冷藏40分鐘定型

切片!!(順便切一份給親戚吃)

(這個室溫擺太久奶油就會變這樣)

蛋糕體超濕潤蓬鬆!!

奶油發出淡淡的草莓香

草莓微微的酸甜刺激著味蕾

好幸福阿

希望大家能做做看

謝謝大家收看喔

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留言共 17 篇留言

爻X：
yoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

02-02 23:57

亞雀：
yoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo02-02 23:58

無極：
ODO

02-02 23:57

亞雀：
ODO02-02 23:58

hugeMM：
亞安喔 ODO

02-02 23:57

亞雀：
你酥了ODO02-02 23:58

無極：
草莓香料好像血啊啊啊
有好多草莓!

02-03 00:02

亞雀：
下重本[e19]02-03 00:03

~蘿蔔糕~：
是草莓OAO!!

02-03 00:07

亞雀：
是糕糕OAO!!02-03 00:09

hugeMM：
不!我脆了 (X

02-03 00:35

亞雀：
咬02-03 13:04

派帕學長的獒教父：
是宵夜文!!!

02-03 02:25

亞雀：
是宵夜文!!![e19]02-03 13:04

夜行貓：
你吃了當然幸福了Q口Q

02-03 02:48

亞雀：
做出蛋糕出來...第一個吃的一定是我[e29]02-03 13:05

我堅強復國：
可惡！巴豆妖了https://truth.bahamut.com.tw/s01/201401/f648f3f30062e5184f76fa825f6e81f2.PNG?w=300

02-03 03:45

亞雀：
可以用髒髒圖換一條(X02-03 13:05

如果：
我也要來挑戰蛋糕捲\OAO/

02-03 07:31

亞雀：
捲蛋糕還滿有趣的OAO/02-03 13:06

Q我：
每一次看到都好想吃阿........

02-03 09:10

亞雀：
可惜真的住太遠~有機會上台北一定要通知我喔~02-03 13:06

史萊貓小天(Sora)：
草莓蛋糕就要配草莓牛奶！！

02-03 09:12

亞雀：
這樣會沒有草莓味吧!!02-03 13:06

上杉建：
看起來超好吃的!!!!!
可惜懶的做(直接被揍飛
新年快樂XD

02-03 09:43

亞雀：
其實花個1個半小時就可以出爐了XD02-03 13:07

黑色約翰：
是草莓味道的蛋糕捲呢……超想咬一口XD

02-03 10:44

亞雀：
裡面還捲了滿滿的草莓!!02-03 13:07

Lafayette：
這可以拿去賣了啦!!!!(指

02-03 10:45

亞雀：
可是外表做的不好看[e25]02-03 13:07

小天：
我已經看到蛋糕上散發的粉紅色光芒了...(≧▽≦)

02-03 11:49

亞雀：
光!!就是那個光!!02-03 13:08

辛：
好厲害=w=
蛋糕裡面果然還是草莓蛋糕最棒XDDD

02-03 21:39

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