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[達人專欄] 【食記】《川。譜》四川美饌吃到飽

作者:卡琳 〥│2014-01-18 15:58:09│巴幣:190│人氣:4411
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川。譜由兩個熱愛川菜的年輕人打造而成,結合彼此專長,一主內一主外,此兩人是完美的結合,試圖帶給台灣人最正宗最不一樣的中菜西吃的川菜。


中菜餐廳的環境卻是LOUNGE風格,充滿中式傳統與西式時尚的衝突~



說到四川,該地特色除了川菜、熊貓之外,當然還有川劇的面具囉~!


川。譜的LOGO是臉譜的設計,正是四川的川劇面具,表達菜色道地。而決定不採用整顆的臉譜,概念來自於歌劇魅影的靈感,以傳達的是中菜西吃的概念。


餐前開味飲品的「桂花烏梅釀」,我個人是有點怕烏梅味,不過聽說味道不錯,聞起來也確實很濃。


吃到飽的菜色選擇也相當多,讓人眼花撩亂,好多想吃的菜XDD



開味涼菜的「紅油鮑片」,紅油一點也不辣,鮑片的口感不錯,味道一點兒也不腥。


同樣也屬涼菜的「桂花糖藕」,總覺甜度可以在高些,略囧的小缺失是冰度不足,吃起來微溫,可能我們點的時間點店家正巧尚未冰夠時間。


「剁椒皮蛋」只要部連著上頭的辣椒等等吃,其實就不會辣,就是多了些調味的皮蛋,我個人滿喜歡:D



「剁椒臭豆腐」使用三種辣椒及其他香料久炒而成的醬汁,吃起來比一般臭豆腐辣,而手工臭豆腐的吸收湯汁的程度更是夠


這一大盆則是「水煮魚牛B」,名稱讓我們有點納悶,不過其實就是水煮魚、水煮牛兩者間難以取捨時,合而為一的好選擇!


我們也有再點過「水煮嫩牛」及「沸騰水煮魚」,味道差不多,主要差別是在內容的魚片及牛肉片上。


經由結合數十種中藥材的獨門秘方及紅油烹煮而成,香氣強烈,且那大量新鮮花椒讓人麻得過癮,就連大盆中的粉條等一點兒也不想放過。


老皮嫩肉的豆腐也好吃~



這大盤則是「回鍋肉夾餅」所搭配的肉,一看就知道與一般所謂的「回鍋肉」是不同的做法,而除了那口感及味道皆好的肉片,還有許多配料,直接當一般菜色吃也是可以的。


不過我們還是選擇包在餅裡,這看起來應該~是割包


包著肉片吃的結合很搭,因為肉片本身味道很重、厚度也夠,讓我忍不住吃了好幾個。


這道「永映我心」在菜單上寫說是嘔心瀝血研發之作,配上名稱就讓堂兄弟們各各興致勃勃。


確實味道相當好,牛肚Q彈、牛肉片厚實,香氣十足,卻也是這天吃到最辣的一道,且它的辣是屬後勁強烈型。於我,尚無太強感受,卻讓他們直呼太辣,所以這道看來比較適合耐辣有一定程度的人呦~


而「干鍋肥腸」雖然是我不吃的菜色,卻也聽到了他們的稱讚~


「鮮蝦粉絲褒」這道我也沒吃,不過聽同桌的評價也不錯~

當然,揪團吃飯總不能都吃辣的,不吃辣的人也很多,吃到飽菜單中也有不少不辣菜色。


這應該是「京醬肉絲」吧?吃起來味道及口感也都很好,雖然有幾塊肉沒切好,但整塊肉下去切的料理讓人好感度更高,這足以證明肉是整快下去切絲而成~


「牛筋牛腩煲」味道清甜,牛腩皆帶筋因而軟嫩,牛筋已煮至完全透軟,完全中了我喜好。


「椒麻雞球球」吃起來一點兒也不辣,小小塊的雞肉炸過,吃起來酥脆,卻比較沒有食肉感。


「番茄蝦仁燴豆腐」的番茄味非常濃~


這道牛肉我就真的搞不清楚是什麼了...


肉的口感極佳,調味得宜,很推!(只是我還是不知道這道的菜名)


「宮保高麗菜」雖然有宮保二字,其實也是不辣的,夠味夠脆夠香甜~


「上湯娃娃菜」及「金枝玉葉」都是上湯系列的不辣蔬菜,這邊的上湯味到出乎意料的好,不像坊間常遇到淡如水的上湯,這湯味道清甜濃郁,顏色都已呈乳白色了!


不過這料理果然還是娃娃菜比較合適,「金枝玉葉」的地瓜葉、鹹蛋黃組合雖然不差,但就是有違和感。


「小魚莧菜」也相當討喜~


「滑蛋蝦仁」


最後的甜點我們選了「炸螺絲捲」,不會太甜膩,口感相當酥脆,相當討喜的一道甜點~

這次吃完吃到飽的方案,覺得,雖然以吃到飽而言價格599+10%/人,而平日中午時段則特價499+10%,單以數字來看不算便宜,但若佐以單點價為及餐點實際內容而言,其實滿划算的~

不過,有漏幾樣菜色,而服務人員讓人感覺心不在焉,添水都要提出要求才會執行動作


地址:台北市大安區仁愛路4段345巷4弄21號1樓
時間:11:30~14:00、18:00~22:15

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留言共 23 篇留言

氣泡小嵐
每個色澤都紅通通的
看的有點頭皮發麻XD

01-18 16:28

卡琳 〥
有些沒有啊-w-
好像可以請店家調整辣度,我們是都沒有調01-20 01:29
賣肝with入野
我好愛川菜

只是現在...

01-18 16:40

卡琳 〥
應該不是永久性的吧?01-20 01:29
路過小妹
看起來好辣 [e28]

01-18 18:26

卡琳 〥
可以調整喔01-20 01:29
鐵拳無敵烏梅子
總感覺都好重口的感覺[e23]

01-18 18:32

卡琳 〥
所以我堂弟他們吃超多白飯的...01-20 01:29
cifer1345678
看起來很好吃
超喜歡川菜和湘菜的說[e32]

01-18 20:18

卡琳 〥
我也超愛吃川菜01-20 01:30
JACK
我的媽呀~~看到那片紅色我就腿軟了XDDD

01-18 20:28

卡琳 〥
XDDD01-20 01:30
熱血布丁
我的腸胃……

不能吃辣的……

吃了會跑廁所型的~~~~[e13]

01-18 21:13

卡琳 〥
店裡有廁所...(誤01-20 01:30
梵(VAN)
價錢能接受,先寫在必吃的筆記本上~XD

01-18 21:14

卡琳 〥
目前我正在計劃再去吃XD01-21 21:29
刀聖李
卡林又是萬惡的吃到飽

我下次要找看看

01-18 23:58

卡琳 〥
XDDD01-21 21:29
阿庫西斯教教徒膩膩
已口袋!!!!!!!!

01-19 00:44

卡琳 〥
我之後還想再去,看你是否要揪01-19 21:18
丸哲番
牛肉應該是辣椒嫩牛肉!
看起來都好配飯噢!!!!!(激動

01-19 17:41

卡琳 〥
不過配飯的話很容易飽@@01-21 21:30
takila
吃辣最可憐就是找不到能一起吃辣的夥伴/____\

01-19 18:13

卡琳 〥
還好我沒這困擾XD01-21 21:30
香餑餑
雖然敢吃辣 但是每次吃完 隔天菊花老是變向日葵

01-19 20:10

卡琳 〥
01-21 21:30
愛情絕緣體
辣~~退避三舍!!![e17]

01-19 23:48

卡琳 〥
改天再來PO不辣的餐廳XD01-21 21:31
賣肝with入野
要很久,大概要到快四月

01-20 01:37

熱血布丁
我吃麻辣鍋或是辣度稍高的話的話,去廁所會有如『萬馬奔騰』般的『發泄』啊……

想吃卻不能吃,這是何等的痛苦啊!!!!

01-20 14:35

AJL
四川菜我就沒撤了……不擅長吃辣~

01-21 07:18

黃金絞肉
可惡 想去

01-21 13:07

阿庫西斯教教徒膩膩
揪阿!!!!! 如果這禮拜也可以ˊ_>ˋ 過年後微忙

01-21 14:18

卡琳 〥
01-21 15:49
小兔兔淫穢僧
看起來好好吃 不過我....

01-21 16:42

一劍封邪兵燹
好喜要去吃看可惜有沒有不辣的料理呢?我不是很喜歡吃辣的人.

01-21 18:33

愛情絕緣體
已經PO給我愛吃辣的朋友
她說一定會去吃~~[e26]

01-22 02:21

淺力色小巴
看到蓮藕就感覺好對岸的菜...台灣還真少看到這樣的料理!
(話說蓮藕這樣處理還挺好吃的!)

01-24 03:32

卡琳 〥
我還是喜歡煮湯01-29 19:50
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