地瓜是我很喜歡的食材之一，
有時假日的早晨還會直接烤幾個小地瓜當成早餐~
營養又好吃！
今天分享的這個 地瓜蛋糕 有別於一般蛋糕的口感，
用的粉類不多，所以吃起來有濃濃地瓜味
而且蛋糕體較濕潤，倒有點羊羹的口感呢！
【地瓜蛋糕】 (6吋x1)
材料：
地瓜 300g、細砂糖 40g、 蛋 2個、牛奶160c.c.、低粉60g
1.6吋蛋糕模塗油灑粉備用
2.地瓜去皮切塊，加些水微波15分鐘至軟後，放入塑膠袋中用擀麵棍搗碎 (也可用果汁機打碎)
3.將地瓜泥放入盆中，加入牛奶、細砂糖拌勻
4.另取一碗打散蛋液，分3次加入(3)中，每次需先拌勻後再繼續添加
5.篩入低粉，以奶油刮刀拌勻後倒入烤模
6.烤箱預熱，170度烤45-50分鐘至熟即可
tips：
1.因地瓜品種不同，故牛奶與低粉的份量可酌量增減（太乾加牛奶、太濕則減少牛奶或加低粉）
2.地瓜亦可切塊後蒸熟，但用蒸的含水量較多，牛奶要更減量
創作內容
【食譜】地瓜蛋糕☀
食譜 (763)