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【食記】[台南] 圓環牛肉湯

作者：桑堤│2013-11-26 00:20:31│巴幣：60│人氣：2433

在台南，最不稀罕的東西除了虱目魚系列，應該就是牛肉湯了吧..

幾家知名到經營連鎖，或是美食節目部落格常客，

大概也都吃過，雖品質不錯，但是也沒有像這家一樣驚艷想常常再吃，

善化牛墟就不說了，好的肉都被訂光，輪不太到市場..

跟姑丈吃飯才讓我想起，這個在地專家，來去請教他，

牛肉湯推薦了我兩家，雖然也都被介紹過，不過相形這些名店，

是顯得比較默默無名，吃過後卻讓我很難忘，

再訪的這天就來給他拍幾張，這是其中一家，另一家下次拍到再來分享..

通常我經過只會看到這一小片招牌，難怪我都沒注意過XD

不然我還蠻常在附近吃飯的，海安保安康樂幾條時常會去找東西吃..

正面就比較明顯，不過這應該是新裝設的..

五十年老店所言不虛，據姑丈描述，他們從老老闆開始吃的，

現在掌廚的這位是第三代囉..

簡單的店內，客人算多了，蠻忙碌的就沒靠近去拍攝，料理臺蠻清潔的，

雖然店面是比較老舊的，不過保持的不錯整潔..

菜單..

基本盤的『牛肉湯』，還帶著粉紅血色的軟嫩牛肉，

吃的店多了，也到所謂的產地去，就能夠感受到一樣本產肉，

還是有水準高低的，看起來沒兩樣，吃起來就可以很明顯的感受到..

雖然只是沒有油花的部份，還是可以明顯感受到肉的軟嫩程度，

也是讓我想一來再來的原因..

熱湯清燙的嫩或許不稀奇，熱炒下去也是嫩！這是『青菜牛肉』，

沒有油花的部份，烹煮時間沒掌握好，肉質容易變老，在這是感覺不到，

火候控制很理想，高麗菜也是亮點，應該也是有特地挑過，脆度甜度都很棒，

兩次去吃都特地另外點一份炒青菜來吃..

青菜的這個部分去吃都是用高麗菜，是不是有別的可以選擇我倒是沒去細問..

『紅糟牛肉羹』

之前是來是吃一般的牛肉羹，就是利用清炒的去做成羹湯，好吃！

這次來想說點不一樣的，一上桌的時候有驚訝到XD

畢竟整碗紅通通的，我飽和度拉太高，實際上沒有這般鮮紅，

跟清炒的羹一樣，味道很好拿來拌飯超好吃！紅糟的再多了股甜香..

清炒的羹一樣是用牛肉片，紅糟羹是用像是牛肉丸子，很特別，超軟嫩！

外皮是肉片，裡頭應該是有油花的牛絞肉，好吃..

哦.. 湯喝不過癮又點了碗『牛雜湯』

裡頭是牛舌牛肚牛筋

牛筋熬到就是一塊軟膠質，超吸引我，雖然牛舌牛肚也好吃，

但是就會想單純點個牛筋來吃..

來吃完就是會有種滿足的感覺，吃了好吃的早餐，一天的心情都很好，

價格OK飽足感十足，就是會想一吃再吃..

如果你是外地客想感受肉質不錯，又不想到電視節目熱播名店去人擠人，這裡真的可以考慮..

如果你是台南在地民眾，牛肉湯吃的差不多膩了，來這或許會有不一樣的感受..

------資訊------

地址：台南市府前路二段153號

營業時間：AM4：30 - PM1：30 (農曆初三、十七店休)

-----------------

PS.販賣當日現宰本產牛羊肉多半休農曆初三、十七，因為這兩天不宰牛羊..

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留言共 20 篇留言

發呆的人：
看完以後好餓喔!不過那個紅糟羹紅的太可怕了點!
台南人一早就吃牛肉湯不會太補了點?(外地人的想法)XDDD

11-26 00:30

桑堤：
那是他們的一個招牌~不過我飽和度拉這樣有點過頭~沒注意到XD真是抱歉
台南中式的早餐很普遍XD 魚湯肉燥飯牛羊肉湯蠻多的..11-26 00:35

一不留神犬：
感覺槽好ㄘ

11-26 00:45

桑堤：
蠻好ㄘ的窩現在又想ㄘ惹[e16]11-26 00:51

一粒柚子：
這價格@@

11-26 08:18

桑堤：
這價格怎麼了@_@11-26 13:04

Foya (教父)：
兒...這紅槽紅的好可怕..[e27]

11-26 11:38

桑堤：
不好意思一個招牌好吃的東西被我拍成這樣XD11-26 13:04

一粒柚子：
一碗牛肉湯一百元是常態價@@?

11-26 13:06

桑堤：
是11-26 14:25

任孤行：
可惡
北部都沒有早上牛肉

11-26 16:25

桑堤：
北部完全沒有嗎@@ 這個我倒是沒研究11-26 20:37

kiki：
牛肉湯早上喝一碗已經是台南市民每天功課XD

11-26 18:02

桑堤：
摁XD 蠻多人會這樣的說11-26 20:37

駄肉(´・ω・`)：
看起來不錯有機會試試!

11-26 18:58

桑堤：
應該不會失望的[e12]11-26 20:37

一粒柚子：
天啊!雖然看來十分美味可是價位上..

11-26 19:07

桑堤：
牛肉在肉品類本來就不便宜，加上是當天的溫體牛，大概就是這樣~11-26 20:38

攻擊不能，防禦無效：
看成牛肉場……。[e18]

11-26 19:34

桑堤：
[e16]11-26 20:38

飛豬十二元：
那個紅紅的@Q@!!!好興奮!!!

11-26 19:43

桑堤：
我拍的不好XD 其實蠻好吃的[e19]11-26 20:39

囧我詞窮了囧：
高檔享受是活力來源XD
不過這頓早餐的價錢是我一天半的生活費QQ

11-27 10:24

桑堤：
當然不能每天都這樣ㄏㄏ
每個人的經濟能力開銷不一樣11-28 00:15

絕倫逸群：
看完這家有點想去

11-27 23:04

桑堤：
恩[e12] 另外一家等我去多吃個幾次再來比較看看
另外一家還可以選肉的等級，上次去吃最基本的一樣100的
比較起來是這家比較好，但是另外一家的肉好像比較多@@11-28 00:16

柳丁丁：
喔～這家我吃過，真的很好吃，大推

11-28 23:48

桑堤：
相見恨晚阿XD12-01 01:22

梵(VAN)：
牛雜湯比較吸引我~><

11-29 20:50

桑堤：
看起來女生比較愛牛雜XDD
那個牛筋真的不錯，膠質超多12-01 01:23

大叔控驢子☆：
每次看你發台南的食文，我都可惡想吃

11-29 21:21

桑堤：
好久沒開發新品了XD 外地的沒發文，不然最近這半年外地的會比台南本地的多XD12-01 01:23

M：
可惡想去臺南QwQ 我喜歡牛雜湯~

12-01 19:26

桑堤：
又再一次應證女生比較愛牛雜XD 有什麼理由嗎XD?12-01 20:40

M：
感覺比較多QQ有嚼勁的東西!?

12-01 21:25

桑堤：
收到@@ 感謝解答XD(筆記..12-02 00:48

⭐星恆‧DA：
紅糟羹耶好特別啊！有經過也來吃看看

12-04 13:56

桑堤：
蠻特別的，我也是第一次吃到XD12-06 00:31

明董：
我覺得
北斗名言降臨在我頭頂........

你已經死了!

12-08 20:06

桑堤：
XDDDDD12-11 00:47

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