現在看新聞都是一堆調味料,食用油的問題!
感覺再爆料下去大家都別吃東西,不然真的不知道有什麼東西可以吃得安心
而且我看到醬油米酒這些基本料理上都需要使用的調味料也出事時,突然覺的想再次自己釀了
不過有人知道這些常吃的調味醬料要從無到有需要花多少時間嗎?
一罐醬油要釀到好至少要花一年的時間去釀製,而釀醬油的前製作業也要花耐心去弄
從煮豆發菌到釀製,這些少說都要花好些天跟功夫,而且釀好的醬油還需要煮過放涼才能完全使用
好吃的手工醬油跟普通市售的醬油不同,鹹中帶甘卻不會死鹹或是有股甜味留舌
市售的鹹味是有,但是鹹的讓人不舒服味道也不是很好,所以看到醬油廣告說180天釀造時
這問題點就很大了!!才花180天就可以生出一罐醬油來,到底怎麼發酵的啊!!!
而且180天這種還算有乖乖發酵的醬油產品,如果是那種人工合成醬油連發酵都免了
直接要多少醬油就有多少,成本低廉又好賺黑心錢啊!!
你們說,現代還有多少人真正什麼叫天然什麼叫真正的食物味道?
我不能說自己的成長過程中都沒去吃那些人工添物,我也吃得不少,但是我也感謝我家的大人知道
什麼是好東西,甚至願意不辭辛苦的自己去釀,我吃過什麼叫做好的米酒,我吃過什麼叫做手工的
醬油!
當時我家醬油都是那家賣醬油的老老闆自己開小貨車送來的,一次送來的醬油都是一打的份量
深綠色的醬油瓶用紅色塑膠繩綁再一起,拎在手上會因為玻璃瓶身互相碰撞發出叮叮噹噹的聲響
那醬油倒出來的顏色不死黑,帶著一種深茶色或是琥舶色的感覺,有時候吃粥沒啥配菜
那醬油淋上一點拌粥吃也可以吃兩碗,因為除了基本的醬油味之外還帶點甜,明明是很簡單的味道
卻讓人欲罷不能,如果是用市售的醬油可吃不出那種香(我自己寫到口水氾濫了)
可惜這家賣醬油的老老闆去世後就沒有醬油可買了,因為他的子女沒人願意接,就這樣沒有
突然很懷念那個小貨車送來的醬油,而且總是在醬油快吃完時那台載滿醬油的小車來到家門前
替客人們送下次要吃的醬油情景。
【圖片來自網路】
如果有人知道哪裡還找的到這種醬油請告訴我,我要吃古早味吃老味道啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!
說完醬油來換一下米酒,我家在搬入新家之前都是自己釀米酒自己吃,可惜新家空間不夠沒辦法釀ˋ
說到釀米酒這問題,一定有人會說"可以公開說釀酒這種問題嗎",按照現在的新法,自釀自用的不會
有事情也不會被罰,但是你釀的大量又有販賣卻無申請執照,這個被抓到才有事情!
我個人是覺得自己釀的米酒比某大酒廠好很多,但是不管釀醬油還是釀酒都需要一些技術
可是米酒比起醬油還算是好釀的,事實上釀東西的材料不多,都需要時間罷了。
像現在天氣開始轉冷轉涼就是自釀酒的好時機,因為天氣太熱久會發酵過頭,反而不好釀製
想吃到味道好的米酒,用的原料也要注意,如果想要酒帶點甜味,用糯米最好其次是白米
如果不介意味道的用糙米也可以釀,我家老媽有時候嫌糯米太貴的時候就會用糙米釀製
但是自釀米酒一次釀最好釀多一點,因為經過蒸餾後也沒多少,反而酒糟最多XDDDDD
不過釀酒後酒糟也別丟,拿去送給有養雞鴨的鄰居,讓他們拿去餵給雞鴨吃,下次再跟他們買
養肥的雞鴨來吃,那個肉真的是結實好吃又沒怪味
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不過這都是鄉下地方才有辦法,如果是住比較市區一點的,可能比較煩惱該怎麼辦
不然酒糟是個好東西,不知道拿來當甜酒釀來吃可不可以???我想應該們差別太多,因為本來的酒
釀是沒有甜味才對,市售的酒釀有另外加些甜味進去才會吃起來甜甜的?
所以啊!現在食物問題多多,有辦法自己來就自己弄吧!花點時間沒關係,你不付出點力氣怎麼可能
換來好東西呢?
我最近都在考慮要不要自己醃塊培根了,我不能滿足外頭賣的培根了,味道不好吃也沒啥風味
自己醃自己燻雖然費工但是我可以吃到更讚的東西!!(而且沒有防腐劑)
各位啊!讓我們從拾手工的樂趣,讓自己跟家人吃更健康吧!!!
創作內容
醬油.米酒.我們還剩什麼東西可以吃?
好書推薦!!! (10)