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[達人專欄] 【星空愛做菜】紮紮實實的美味 - 日式豬排蓋飯 (っ・ω・)っ

作者:星空嵐│2013-10-15 20:52:23│贊助:422│人氣:7201









一塊金黃酥脆的紮實豬肉,配上散發熱氣的鬆軟白米,鹹甘甜的日式醬汁,讓人不知不覺的一口接著一口,滿足感可是百分百!這次就來作這紮紮實實的美味喔




食材一覽

豬里肌肉 
洋蔥
青蔥
雞蛋
柴魚高湯 (這次我是用干貝高湯)

麵粉
雞蛋
麵包粉

醬油        1.5大匙
清酒        1大匙
味霖        1大匙
鹽巴        少許 
黑胡椒       少許






洋蔥橫切成絲,切的愈細,愈容易釋放甜味。
青蔥斜切,擺盤用


里肌肉切成大厚片,用刀背或肉槌把豬肉拍一拍。把筋切斷,豬排才不會在炸的過程中捲曲
因為會拍過,所以切厚一點沒關係,這樣吃起來才滿足阿

灑上黑胡椒和鹽巴調味
也可加些醬油



準備麵粉、雞蛋、麵包粉
沾過順序是: 麵粉→雞蛋→麵粉→雞蛋→麵包粉

總共是五關。

裹麵包粉後不要去捏他,這樣豬排炸起來才會好看喔~




炸豬排囉ヽ(*゚∀゚)人(゚∀゚*)ノ


拿紙巾把多餘的油吸掉。


將洋蔥絲用少許油炒過,加入醬油、味霖、清酒、柴魚高湯煮滾。
依照個人口味斟酌是否要加鹽。

醬油、味霖、清酒 比例約1.5 : 1 : 1



你看這橫切面,多麼誘人阿


把全蛋打散,淋上去,在把豬排蓋上去吸附湯汁
這樣豬排就有兩種口感

蛋的成熟度我喜歡吃全熟,所以就多煮一下


準備滿滿一碗白米,把豬排連同醬汁一同鋪上去



上桌
擺上先前切的青蔥,增加一些色彩。
也可以灑些唐辛子,但我臨時找不到

豬排酥脆卻不會油膩,雖然都是瘦肉,但是肉質紮實、有彈性,而且可以輕鬆咬斷。




青蔥很有畫龍點睛的功效


或者是擺一些醃小黃瓜也很不錯 



這次直接買肉塊自己切,豬排的厚度就能自己調整,剩下的肉也可行決定要怎利用,還挺方便的。
大家有機會也來自己作看看吧





題外話

第一次踩天鵝船
碧潭蠻美的,很適合放鬆阿









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留言共 27 篇留言

未來
哦哦 我最愛的炸豬排
口水直流阿[e16]

10-15 21:28

星空嵐
我也超愛炸豬排[e16]10-18 14:51

第一次留言
這消夜文夠邪惡

10-15 21:39

星空嵐
你好:)
金黃色豬排太萬惡了10-18 14:52
TrebleWolf
根本是外面餐廳的級數...

10-15 22:07

星空嵐
多謝誇獎[e12]10-18 14:53
A君
可惡 好餓[e3]

10-15 22:10

旋風噴噴
太扯啦!! 居然殺去碧潭
最後一張照片左方帆布鞋 求解

10-15 22:27

星空嵐
新店夭壽遠......
BJ4[e5]
10-18 14:54
咲蓓
我想吃我想吃我想吃我想吃[e16],星空嫁給我好嗎!!!!!Q口Q

10-15 23:22

星空嵐
沒外送服務阿XDDD 10-18 14:55
愛情絕緣體
好久沒吃油炸的豬排了~

提外話
在碧潭橋上吹吹海風也不錯喔!!

10-16 00:44

星空嵐
偶爾吃一下還可以~

沒走到碧潭橋,下次去看看!10-18 14:55
耳貓
窩…窩愛上尼了=///=(喂

10-16 00:56

星空嵐
>///<10-18 14:55
天狐
為什麼要在半夜看到這篇文...[e28][e28][e28]

10-16 02:32

星空嵐
自備消夜[e28]10-18 14:56
Ani
口水直流中....OQO

10-16 09:50

星空嵐
呵呵[e12]10-18 14:56
天痕&雪奈
又是好厚的肉肉啊啊!![e32]
會做菜真的很棒呢!![e25]
好吃的炸豬排~喀滋~[e32]

10-16 10:25

星空嵐
會作菜,可以省一些費用,只是善後有點麻煩10-18 14:56
JACK
樓上的外面餐廳如果這級數早倒閉了

10-16 12:31

星空嵐
價格可能會貴一點10-18 14:57
瀨田小光
為什麼看人家做都覺得很簡單
自己做就不是這麼一回事[e28]

10-16 14:47

星空嵐
就熟能生巧巴! 多做幾次就能得心應手囉[e35]10-18 14:57
黑色情人節
天啊~~
這都可以在餐廳賣了[e32]
看到豬排實在超可口的,可惜這陣子要禁炸[e36]

10-16 15:52

星空嵐
豬排可以用烤箱阿,這樣就不會油了[e35]10-18 14:58
氣泡小嵐
所以說那個醬汁呢?(踹

看到這篇才想到好久沒吃了
好想現在衝新竹吃喔[e13]

10-16 17:23

星空嵐
就蓋飯的湯(?)汁拉~ 醬汁是一般豬排飯才有,只是我不知該怎形容,所以說醬汁。10-18 14:59
皓月狼牙-基爾獸控
我還以為是外面賣的
想說看一下店在哪裡

10-16 18:28

星空嵐
店就在自己家裡囉[e35]10-18 15:00
閉上你的嘴
可惡,想吃!

10-16 19:17

星空嵐
可惡,已完食 (遭毆10-18 15:00
海藍雯
這種圖片呈現水準...
已經打死一堆外面店家實體呈現的了!!

10-16 20:27

星空嵐
豬排份量大,加分!!!10-18 15:02
雨隨花落
哥餓了

10-16 23:28

星空嵐
趕快尋覓豬排店!10-18 15:02
蠍龍
餓了[e13]

10-17 01:16

星空嵐
可以試著做看看XD10-18 15:05
少華
看著看著 肚子就餓惹

10-17 09:16

星空嵐
可以試著做看看喔~10-18 15:08
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 好像是不錯吃的樣子.

10-17 17:47

星空嵐
可以試著做看看喔~10-18 15:07
最初的〃感動
肚子超餓的阿

10-17 18:01

星空嵐
找尋豬排店巴XD10-18 15:07
JACK
你誤會了 我是指外面餐廳如果(外表)這麼糟糕早倒閉了[e20]

10-18 15:41

星空嵐
那這我就不清楚了[e6]10-18 16:40
星空嵐
能否提供怎樣的呈現方式才有外面餐廳的級數呢?10-18 16:43
海藍雯
給JACK
我倒是看到很多連星空大大的這個程度都沒到的在開店呢

10-18 16:02

放課後樂團
看起來真好吃[e32]

10-18 19:24

星空嵐
金黃色超誘人[e35]10-21 20:06
黑崎一護
豬排份量大[e22]

10-18 22:18

星空嵐
吃得滿足!!!10-21 20:07
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