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[達人專欄] 【星空愛做菜】紮紮實實的美味 - 日式豬排蓋飯 (っ・ω・)っ

作者：星空嵐│2013-10-15 20:52:23│巴幣：422│人氣：7322

一塊金黃酥脆的紮實豬肉，配上散發熱氣的鬆軟白米，鹹甘甜的日式醬汁，讓人不知不覺的一口接著一口，滿足感可是百分百！這次就來作這紮紮實實的美味喔

食材一覽

豬里肌肉　

洋蔥

青蔥

雞蛋

柴魚高湯　（這次我是用干貝高湯）

麵粉

雞蛋

麵包粉

醬油　　　　　　　　１.５大匙

清酒　　　　　　　　１大匙

味霖　　　　　　　　１大匙

鹽巴　　　　　　　　少許　

黑胡椒　　　　　　　少許

洋蔥橫切成絲，切的愈細，愈容易釋放甜味。

青蔥斜切，擺盤用

里肌肉切成大厚片，用刀背或肉槌把豬肉拍一拍。把筋切斷，豬排才不會在炸的過程中捲曲

因為會拍過，所以切厚一點沒關係，這樣吃起來才滿足阿

灑上黑胡椒和鹽巴調味

也可加些醬油

準備麵粉、雞蛋、麵包粉

沾過順序是：　麵粉→雞蛋→麵粉→雞蛋→麵包粉

總共是五關。

裹麵包粉後不要去捏他，這樣豬排炸起來才會好看喔～

炸豬排囉ヽ(*ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ*)ノ

拿紙巾把多餘的油吸掉。

將洋蔥絲用少許油炒過，加入醬油、味霖、清酒、柴魚高湯煮滾。

依照個人口味斟酌是否要加鹽。

醬油、味霖、清酒　比例約1.5 : 1 : 1

你看這橫切面，多麼誘人阿

把全蛋打散，淋上去，在把豬排蓋上去吸附湯汁

這樣豬排就有兩種口感

蛋的成熟度我喜歡吃全熟，所以就多煮一下

。

準備滿滿一碗白米，把豬排連同醬汁一同鋪上去

上桌

擺上先前切的青蔥，增加一些色彩。

也可以灑些唐辛子，但我臨時找不到

豬排酥脆卻不會油膩，雖然都是瘦肉，但是肉質紮實、有彈性，而且可以輕鬆咬斷。

青蔥很有畫龍點睛的功效

或者是擺一些醃小黃瓜也很不錯　

這次直接買肉塊自己切，豬排的厚度就能自己調整，剩下的肉也可行決定要怎利用，還挺方便的。

大家有機會也來自己作看看吧

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題外話

第一次踩天鵝船

碧潭蠻美的，很適合放鬆阿

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留言共 27 篇留言

未來：
哦哦我最愛的炸豬排
口水直流阿[e16]

10-15 21:28

星空嵐：
我也超愛炸豬排[e16]10-18 14:51

獻：
第一次留言
這消夜文夠邪惡

10-15 21:39

星空嵐：
你好:)
金黃色豬排太萬惡了10-18 14:52

alfredtang：
根本是外面餐廳的級數...

10-15 22:07

星空嵐：
多謝誇獎[e12]10-18 14:53

A君：
可惡好餓[e3]

10-15 22:10

旋風噴噴：
太扯啦!! 居然殺去碧潭
最後一張照片左方帆布鞋求解

10-15 22:27

星空嵐：
新店夭壽遠......
BJ4[e5]
10-18 14:54

咲蓓：
我想吃我想吃我想吃我想吃[e16]，星空嫁給我好嗎！！！！！Q口Q

10-15 23:22

星空嵐：
沒外送服務阿XDDD 10-18 14:55

愛情絕緣體：
好久沒吃油炸的豬排了~

提外話
在碧潭橋上吹吹海風也不錯喔!!

10-16 00:44

星空嵐：
偶爾吃一下還可以~

沒走到碧潭橋,下次去看看!10-18 14:55

耳貓：
窩…窩愛上尼了=///=(喂

10-16 00:56

星空嵐：
>///<10-18 14:55

天狐：
為什麼要在半夜看到這篇文...[e28][e28][e28]

10-16 02:32

星空嵐：
自備消夜[e28]10-18 14:56

Ani：
口水直流中....OQO

10-16 09:50

星空嵐：
呵呵[e12]10-18 14:56

天痕&雪奈：
又是好厚的肉肉啊啊!![e32]
會做菜真的很棒呢!![e25]
好吃的炸豬排~喀滋~[e32]

10-16 10:25

星空嵐：
會作菜,可以省一些費用,只是善後有點麻煩10-18 14:56

JACK：
樓上的外面餐廳如果這級數早倒閉了

10-16 12:31

星空嵐：
價格可能會貴一點10-18 14:57

瀨田小光：
為什麼看人家做都覺得很簡單
自己做就不是這麼一回事[e28]

10-16 14:47

星空嵐：
就熟能生巧巴! 多做幾次就能得心應手囉[e35]10-18 14:57

黑色情人節：
天啊~~
這都可以在餐廳賣了[e32]
看到豬排實在超可口的，可惜這陣子要禁炸[e36]

10-16 15:52

星空嵐：
豬排可以用烤箱阿,這樣就不會油了[e35]10-18 14:58

氣泡小嵐：
所以說那個醬汁呢？（踹

看到這篇才想到好久沒吃了
好想現在衝新竹吃喔[e13]

10-16 17:23

星空嵐：
就蓋飯的湯(?)汁拉~ 醬汁是一般豬排飯才有,只是我不知該怎形容,所以說醬汁。10-18 14:59

皓月狼牙-基爾獸控：
我還以為是外面賣的
想說看一下店在哪裡

10-16 18:28

星空嵐：
店就在自己家裡囉[e35]10-18 15:00

閉上你的嘴：
可惡，想吃！

10-16 19:17

星空嵐：
可惡，已完食　（遭毆10-18 15:00

海藍雯：
這種圖片呈現水準...
已經打死一堆外面店家實體呈現的了!!

10-16 20:27

星空嵐：
豬排份量大，加分！！！10-18 15:02

雨隨花落：
哥餓了

10-16 23:28

星空嵐：
趕快尋覓豬排店！10-18 15:02

蠍龍：
餓了[e13]

10-17 01:16

星空嵐：
可以試著做看看XD10-18 15:05

少華：
看著看著肚子就餓惹

10-17 09:16

星空嵐：
可以試著做看看喔~10-18 15:08

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了好像是不錯吃的樣子.

10-17 17:47

星空嵐：
可以試著做看看喔~10-18 15:07

最初的〃感動：
肚子超餓的阿

10-17 18:01

星空嵐：
找尋豬排店巴XD10-18 15:07

JACK：
你誤會了我是指外面餐廳如果(外表)這麼糟糕早倒閉了[e20]

10-18 15:41

星空嵐：
那這我就不清楚了[e6]10-18 16:40

星空嵐：
能否提供怎樣的呈現方式才有外面餐廳的級數呢?10-18 16:43

海藍雯：
給JACK
我倒是看到很多連星空大大的這個程度都沒到的在開店呢

10-18 16:02

放課後樂團：
看起來真好吃[e32]

10-18 19:24

星空嵐：
金黃色超誘人[e35]10-21 20:06

黑崎一護：
豬排份量大[e22]

10-18 22:18

星空嵐：
吃得滿足!!!10-21 20:07

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