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22 GP

【食譜】就是蛋餅!(含蛋餅皮做法)

作者:如果│2013-09-29 09:39:46│贊助:44│人氣:2885
烘培筆記快變成早午餐筆記啦~~~
因為最近假日都忙著用早餐、午餐跟玩遊戲
所以點心就比較少做了Orz
 
當然還是有沒貼的餅乾兒XD
不過還是改天再PO上好了~阿哈哈~~~
 
這次分享的是早餐店必出現的 〝蛋餅〞,
雖說蛋餅很常見,但是每間早餐店的口感略有差異
也有早餐店的蛋餅主打又Q又厚的餅皮,
但是我仍然是比較偏好較薄的蛋餅皮囉~
 
【培根玉米蛋餅】

材料(3-4人份):
蛋餅皮:
高筋麵粉 60g、玉米粉30g、水200c.c.、鹽1/4小匙
蛋汁:
雞蛋3個、牛奶3大匙、玉米粒3大匙、鹽1/4小匙
其他佐料(ex培根、火腿、鮪魚…) 適量
 
作法:
1.高粉、玉米粉、水及鹽放入盆中,以打蛋器拌勻成餅皮漿備用
2.取另一碗,打入雞蛋,加入牛奶及玉米粒,攪拌拌勻
3.開中小火,平底鍋熱鍋後倒少許油,離火倒入適量(約1/3)的餅皮漿,晃動平底鍋讓粉漿均勻鋪平後,
 放回爐上煎至餅皮成半透明狀,翻面煎熟,呈起備用
4.熱鍋,倒入1/3蛋液邊晃動平底鍋使其攤平,呈半熟狀態時即可加入其他佐料並鋪上一片餅皮,
 翻面後捲起即可
 
tips:
(1)培根等佐料可先略煎過,以免蛋餅完成後仍未熟
(2)煎餅皮的時間可依個人喜好的脆度,若喜歡較脆的就煎久一點~
 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2188891
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留言共 11 篇留言

無。殞
頭香可以吃光光!!YA

09-29 09:42

如果
居然XDDDD!!! 09-29 09:48
Una
蛋汁加牛奶感覺還不錯!!!!如果的廚藝真的好棒

09-29 09:58

如果
會更滑嫩哦!!! 我還在學習中啦>///<09-29 10:18
HAHA吉
我想吃((流口水

09-29 10:06

如果
好吃而且不難哦~~09-29 10:18
抖抖魚 |౪◟◕‵)
蛋餅皮有得很不好吃耶http://i.imgur.com/Z0o4b5k.gif

09-29 10:08

如果
有的早餐店的皮很厚而且不Q~~口感很微妙@_@09-29 10:19
少年H
蛋餅好吃[e32]
不過我怕吃到很硬的餅皮[e5]

09-29 11:23

如果
自己煎的話軟軟的就能起鍋了^^09-29 15:15
✿姥啾✿
原來餅皮這樣做=A=我都買現成的=a=我有個小問題:如果的材料是幾人份的?如果先把餅皮做好,可以放多久阿?

09-29 13:04

如果
食譜的材料後面都有附註份量哦XD!! 大約是3-4張的量~
因為我都是現做現用,還沒試過這配方如果先丟冷凍會不會變硬耶> <
不過一般未用丟冷凍應該可以放2週左右~但不知道會不會影響口感@_@09-29 15:17
Shania
我們家都買現成冷凍蛋餅皮Q口Q

09-29 14:15

如果
現成的比較方便!!!! 但是如果突然想吃就可以自己調了XD09-29 15:18
兩金巡察長
好賢慧啊@@@@@@

09-30 03:20

如果
謝謝@__@09-30 06:21
夜行貓
從餅皮做=口=
妳有啥不會做的嗎

09-30 03:33

如果
有很多啊XDD 目前還在努力嘗試+學習!!!09-30 06:21
黑崎一護
賢慧 以後的 先生 有口福[e38]

09-30 23:35

如果
XD真害羞~ 不過我還要再加油^_^~~10-01 20:11
アニスです〜≧∇≦
我媽做的蛋餅皮超讚= =
雖然我煎不出來...

09-01 19:53

如果
偷偷問配方www09-01 21:05
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