雙面人魔Hannibal - 開胃酒Apéritif介紹

相信都知道雙面人魔Hannibal這部的劇名都是以西餐作為標題

那就先來看看第一集的標題Apéritif吧~

#1 開胃酒Apéritif
開胃酒源自於法語Apéritif又叫做餐前酒，顧名思義就是用來開胃用的酒類，在現今而言開胃菜也可以叫做Apéritif。餐前酒通常會選用雪利酒Jerez、苦艾酒Wermut或香檳與氣泡酒一類的白酒，餐前酒的功能除了開胃外也包含了在點餐與上菜前打發時間彼此社交的用途。

餐前酒的來源有二說，其一是源自於十九世紀法國的多寶力酒Dubonnet，約瑟夫杜本內為了打擊瘧疾而將奎寧加入酒中，然而奎寧非常的苦便加入了其他香料做改良。多寶力酒是法國開胃甜酒的象徵，是一種加強葡萄酒Fortified Wine，也就是加入了蒸餾酒的葡萄酒。其二是十八世紀的義大利，當時引進了苦艾酒到杜林，並在之後發展出了幾個高度知名的品牌如三得利Cinzano、多林Dolin、馬汀尼Martini等。

餐前酒的類型並沒有特定，除了上述的白酒外也有使用茴香酒、白蘭地、干邑或坎培里酒。
適合的餐前酒可以打開味覺，而餐前酒的選用一般是清爽而帶酸澀的酒類，依據地區與習慣上的差異來做出調整。