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《今天吃什麼》挑戰食戟之靈——勃根地紅酒燉牛肉

作者:WUZO│食戟之靈│2013-07-13 02:24:47│贊助:16│人氣:6750
在這颱風天的夜裡,大家都在做些什麼呢?
在這邊小小的呼籲一下,不管做什麼都好,就是別打歡樂送的電話。


我相信在這種天氣裡面被叫去外送,無論是誰都會成為魔王……

好啦,回歸正題,既然無法出門,那就自己動手做點東西吃吧。
這次要挑戰的料理是在漫畫第五話當中所出現的
《勃根地紅酒燉牛肉》
 

比起牛肉,我更在乎羅蘭老師的顏藝能力。
 
在原作中,主角因為自己的白目行徑,而被同儕盯上,在他的食物當中動了些手腳,以至於整道料理必須在極短的時間內重煮,但主角卻使用了秘密武器讓整個局勢扭轉乾坤!


經實驗證實用鳳梨(菠蘿)的效果也是一級棒!
 
然後一如往常的,他還是沒有告訴我們這道料理的食譜是什麼~
不管了!就自己動手做做看吧!
 

ㄜ……所以說,那個說好的白板呢?導播可以CUE一下嗎?
 
本次參照的《紅酒燉牛肉》食譜,是選自茱莉亞柴爾德女士的版本。
 

如果有人不識名廚茱莉亞,那看完這部片應該可以略知一二。
 
本次準備的材料如下:
牛肉 400克
培根 5~6條
紅蘿蔔 半根
中型馬鈴薯 4~5顆
洋蔥 一顆
勃根地紅酒 750ml
大蒜 6瓣
麵粉 100克
鹽 5小匙
黑胡椒 2大匙
蜂蜜 2大匙
月桂葉 2片
 
做法概述:

先將牛肉切成約5*5公分的大小,放在碗中並均勻的拍上鹽。
加入兩大匙蜂蜜,讓蜂蜜能夠完全的包覆在肉上,並靜置15分鐘讓肉軟化。
熱鍋子,並加入一大匙油,將培根放入鍋中煸香,等煸至焦黃後即可取出。
用培根油煎牛肉直到兩面焦黃後取出並在牛肉上拍上麵粉備用,
將切好的蔬菜用鍋中的油稍微炒軟後取出。
取一口燉鍋,依序將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、培根、牛肉放入鍋內,
加入紅酒、拍碎的大蒜、月桂葉及剩餘的麵粉,並用胡椒與鹽調味
燉煮約30分鐘就完成啦!。
 


因為準備的過程稍微有點手忙腳亂,缺少中間的過場圖片請大家見諒。
 
在起鍋的時候,再將杏鮑菇及洋蔥炒軟後加入,
就可以增添整道料理的口感囉!
 


盛盤來張成品照。

以挑戰而言,本次要測試的是蜂蜜與這道料理的相性問題,
單就味道來說,因為整體醬汁的味道比較濃厚,吃不太出蜂蜜的味道。
不過以原先預計要燉兩小時的料理來說,
蜂蜜的確是讓整道料理的製作時間所短了不少(雖然跟使用的肉也有關),
另外蜂蜜讓肉在煎煮的時候很容易上色,
所以要注意一下寶貝的肉,免得燒焦了。
 

整體來說我覺得是還蠻好吃的,不過我吃不太出蜂蜜的感覺QAQ
 
除了肉之外,醬汁的製作倒也是還蠻重要的一環。
一但醬汁做壞了,整道料理就一無可取了。
(其實我覺得這比起肉被灑鹽巴還要來得重要)
當中關鍵的重點在於紅酒的選擇


一但用錯了酒,所有的努力就全部都付諸流水了。
 
另外這道料理雖然叫做《勃根地紅酒燉牛肉》,
但其實選用其他種類的紅酒也會有不錯的效果!
只要那瓶酒你自己會喝,而且你很喜歡就可以了!



但是像這種連遠峰一青老師都為之讚嘆的酒,就請千萬別加進去煮了!
 
本次挑戰這道的評價如下:
 
牛肉:★★★☆☆
醬汁:★★★☆☆
製作難度:★★★☆☆
綜合評價:★★☆
 
原則上算是一道手續比較多,但是還蠻容易做的料理。
如果家裡有喝剩的紅酒也可以拿來製作這道料理喔!
 
之後也會陸續挑戰作品當中所出現的料理!
就請各位期待下週的《今天吃什麼》專欄吧!
 
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《波馬的餐桌》
《飲食地圖》
《MOSATO教授,這樣大丈夫?》

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《勃根地紅酒燉牛肉》詳細食譜與做法
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留言共 7 篇留言

【神隱】很久的☆熊仔
糟糕,想吃。

07-13 02:36

WUZO
[e23]07-13 11:06
帥哥下麵超好吃
如果我沒記錯蜂蜜加熱會產生毒素耶....

07-13 12:17

WUZO
蜂蜜加熱並不會產生毒素,所以可以用於烘培、熱飲,但高溫會使大部分營養成分遭受破壞。通常不建議這樣使用
取自WIKI
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C07-13 20:46
墨竹
癢 好吃

07-13 12:41

WUZO
[e23]07-13 22:52
AJL
可樂燉牛肉也可以讓肉質軟化~

另外市面上很容易買到假蜂蜜,你能分辨得出真蜂蜜嗎?

07-17 14:20

WUZO
基本上是靠網路上及認識的農家提供的方法去做的
我不知道可樂也有效果呢07-18 20:15
夜天之主-八神疾風
美味關係好看!!

09-06 15:08

【神隱】很久的☆熊仔
叉子都能彈起來www老師挑戰很大喔www

09-07 20:52

無名
想問一下,聽說鹽巴如果事先加會導致牛肉變硬呢.
還是說因為加了蜂蜜所以沒差?
還有就是牛肉上面的蜂蜜需要洗掉嗎?還是就直接下鍋就行了?主要是擔心蜂蜜會讓後面的味道怪怪的...

07-05 16:08

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