大家好，我是淺井，歡迎你們觀看每一週更新一次的，淺井の烘焙教室II。
在開頭我要說，YA！今天終於有鹹的麵包可以吃啦!!!!!!!
因為每次烘焙課上課時間都是在痛苦的早上8點鐘，偏偏我又是個賴床鬼，所以每天都沒吃早餐就去上課，今天做這個剛好當午餐吃掉根本開心。
不過既然是麵包，今天的過程當然是枯燥又乏味了，那麼就讓我們趕快開始今天的教學吧。
今天的材料單非常的簡單，那就讓我們來看看吧！
今天應該是這麼久以來的烘焙教室第一次的麵包，雖然我想大家都知道，不過還是講一下好了，高筋麵粉是拿來做麵包用的唷~，那麼來看看對照圖片吧。
1.高筋麵粉
2.低筋麵粉
3.鹽
4.酵母
5.麥芽膏
6.麥芽精
7.冰水……這個應該不需要拍照了XD
接下來開始講解法國麵包的做法摟。
在開始前先稍微說明一下，如果有興趣自己動手做的朋友們，因為今天的材料數量過少，所以如果要做最好做雙倍分量唷，不然要打成麵糰時會比較麻煩而且複雜。
1.第一步，先將高筋與低筋麵粉一同過篩完倒入攪拌器的鋼盆內。
2.將冰水的部分大約裝個30cc左右加熱成溫水，倒入乾酵母內並攪拌均勻。
3.動作回到剛剛的攪拌器這邊，將剩餘的冰水倒入剛剛的麵粉中。
4.接著依序加入麥芽膏、麥芽精、鹽，並啟動攪拌器，稍微讓他攪拌成團，接著關閉機器倒入剛剛弄好的酵母水，繼續攪拌直到完全成團為止，狀態大約是稍微拿一小團起來拉開讓他可以形成薄膜為止，如果不懂的朋友下面有照片可以對照唷。
順便說明一下，就是在攪拌的時候，切記不要讓鋼盆溫度過高唷，如果怕過高的朋友可以拿一盆冰水稍微放在下面冷卻一下即可。
5.攪拌完後，拿起麵團就可以讓它成團丟入發酵箱摟，第一次發酵的時間為60分鐘。
不過大家也都知道，小弟在高職時念的是觀光科，所以也是上大學後才進入烘培教室的，所以我也是今天才知道麵包的發酵時間的XD
今天為各位稍微說明一下麵包的麵糰發酵，一般麵包的發酵通常是分成3次，第一次發酵是為了讓麵糰變大，第二次發酵是將分團的麵糰發酵成適當的大小，最後一次的發酵通常是整形與固定最後的大小。
剛剛丟入的麵團將進行的是第一次發酵，第一次發酵的時間為60分鐘 第二次發酵的時間為20分鐘，第三次發酵的時間為30~40分鐘。
6.很快的60分鐘過去了，我們的第一次發酵也結束了，將麵團取出分成今天的4份大小，1份重量大約為200公克，分完4等份後再次成團丟入發酵箱進行第二次發酵，時間為20分鐘。
7.很快的………其實我等到快睡著的20分鐘又過去了，將麵團拿出，再來將進行本次最重要的動作摟。
拿出你們家可愛的麵團，先將它用力的她扁，再來由上往下折一半，用力的壓扁後，在由下往上折一半，用力的壓扁後，最後對折再用力壓扁，記住！要壓到沒有線條為止，這樣在烤的時候才不會從下面爆開，壓扁後將它搓揉成橢圓形、整形後再次丟入發酵箱，如果不懂的朋友可，以看照片對照跟著做唷。
8.最後，再丟入發酵箱進行最後一次的發酵，時間大約為40分鐘
9.很快的我們40分鐘又過去了，這中間我拿出小說在發呆了…………，在發酵過後，我們拿出可愛的刀子，在中間部分以美刀工的長度為準輕輕的畫3刀，就可以進烤箱了
10.今天要用的烤箱是旋風爐烤箱附贈蒸氣浴16秒的時間，設定烤箱溫度為210度烤15分鐘，按下計時的時候先按下蒸氣設定時間為8秒，接著在剩餘時間13分鐘時再按下一次蒸氣，時間一樣為8秒，接著就等時間到出爐即可。
好了，出爐的就是市面上我們所看到的法國麵包，接著將它變成調理麵包。
其實說簡單一點，就是切成兩半在上面放上許多配料再丟入烤箱，就像烤土司一樣，如果各位家裡沒有機器可以做麵包的話，在家也可以買現成的法國麵包做。
接著說明材料的部分，先讓我們準備玉米粒、起司片、火腿片、洋蔥(切絲)、美乃滋、起司條(焗烤用)、黑胡椒粒
接著說明簡單的作法
1.首先很簡單的，剛剛烤好後冷卻的麵包切成兩半。
2.在上面均勻地灑上玉米粒、黑胡椒粒，在擺上火腿、擠上美乃滋，在擺上起司片、撒上洋蔥，最後將起司條撒上後，就可以進烤箱拉，至於溫度不變，跟剛剛一樣維持210度烤4分鐘即可以出爐。
最後的最後，就是成品出爐時間拉。
………現在看了肚子又餓了，還是快點吃掉好了
，老實說今天只是教大家法國麵包的作法，後面的部分如果大家在家有空，也可以自己拿起市售法國麵包來烤烤看唷。
那麼以上就是今天的淺井の烘焙教室II，希望大家都會喜歡今天為大家教學的這個麵包，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
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那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around
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【分享】淺井の葡萄酒賞析分享08 TEMPUS TWO SAUVIGNON BLANC 2012
在開頭我要說，YA！今天終於有鹹的麵包可以吃啦!!!!!!!
因為每次烘焙課上課時間都是在痛苦的早上8點鐘，偏偏我又是個賴床鬼，所以每天都沒吃早餐就去上課，今天做這個剛好當午餐吃掉根本開心。
不過既然是麵包，今天的過程當然是枯燥又乏味了，那麼就讓我們趕快開始今天的教學吧。
以下為照片教學區
今天的材料單非常的簡單，那就讓我們來看看吧！
今天應該是這麼久以來的烘焙教室第一次的麵包，雖然我想大家都知道，不過還是講一下好了，高筋麵粉是拿來做麵包用的唷~，那麼來看看對照圖片吧。
1.高筋麵粉
2.低筋麵粉
3.鹽
4.酵母
5.麥芽膏
6.麥芽精
7.冰水……這個應該不需要拍照了XD
接下來開始講解法國麵包的做法摟。
在開始前先稍微說明一下，如果有興趣自己動手做的朋友們，因為今天的材料數量過少，所以如果要做最好做雙倍分量唷，不然要打成麵糰時會比較麻煩而且複雜。
1.第一步，先將高筋與低筋麵粉一同過篩完倒入攪拌器的鋼盆內。
2.將冰水的部分大約裝個30cc左右加熱成溫水，倒入乾酵母內並攪拌均勻。
3.動作回到剛剛的攪拌器這邊，將剩餘的冰水倒入剛剛的麵粉中。
4.接著依序加入麥芽膏、麥芽精、鹽，並啟動攪拌器，稍微讓他攪拌成團，接著關閉機器倒入剛剛弄好的酵母水，繼續攪拌直到完全成團為止，狀態大約是稍微拿一小團起來拉開讓他可以形成薄膜為止，如果不懂的朋友下面有照片可以對照唷。
順便說明一下，就是在攪拌的時候，切記不要讓鋼盆溫度過高唷，如果怕過高的朋友可以拿一盆冰水稍微放在下面冷卻一下即可。
5.攪拌完後，拿起麵團就可以讓它成團丟入發酵箱摟，第一次發酵的時間為60分鐘。
不過大家也都知道，小弟在高職時念的是觀光科，所以也是上大學後才進入烘培教室的，所以我也是今天才知道麵包的發酵時間的XD
今天為各位稍微說明一下麵包的麵糰發酵，一般麵包的發酵通常是分成3次，第一次發酵是為了讓麵糰變大，第二次發酵是將分團的麵糰發酵成適當的大小，最後一次的發酵通常是整形與固定最後的大小。
剛剛丟入的麵團將進行的是第一次發酵，第一次發酵的時間為60分鐘 第二次發酵的時間為20分鐘，第三次發酵的時間為30~40分鐘。
6.很快的60分鐘過去了，我們的第一次發酵也結束了，將麵團取出分成今天的4份大小，1份重量大約為200公克，分完4等份後再次成團丟入發酵箱進行第二次發酵，時間為20分鐘。
7.很快的………其實我等到快睡著的20分鐘又過去了，將麵團拿出，再來將進行本次最重要的動作摟。
拿出你們家可愛的麵團，先將它用力的她扁，再來由上往下折一半，用力的壓扁後，在由下往上折一半，用力的壓扁後，最後對折再用力壓扁，記住！要壓到沒有線條為止，這樣在烤的時候才不會從下面爆開，壓扁後將它搓揉成橢圓形、整形後再次丟入發酵箱，如果不懂的朋友可，以看照片對照跟著做唷。
8.最後，再丟入發酵箱進行最後一次的發酵，時間大約為40分鐘
9.很快的我們40分鐘又過去了，這中間我拿出小說在發呆了…………，在發酵過後，我們拿出可愛的刀子，在中間部分以美刀工的長度為準輕輕的畫3刀，就可以進烤箱了
10.今天要用的烤箱是旋風爐烤箱附贈蒸氣浴16秒的時間，設定烤箱溫度為210度烤15分鐘，按下計時的時候先按下蒸氣設定時間為8秒，接著在剩餘時間13分鐘時再按下一次蒸氣，時間一樣為8秒，接著就等時間到出爐即可。
好了，出爐的就是市面上我們所看到的法國麵包，接著將它變成調理麵包。
其實說簡單一點，就是切成兩半在上面放上許多配料再丟入烤箱，就像烤土司一樣，如果各位家裡沒有機器可以做麵包的話，在家也可以買現成的法國麵包做。
接著說明材料的部分，先讓我們準備玉米粒、起司片、火腿片、洋蔥(切絲)、美乃滋、起司條(焗烤用)、黑胡椒粒
接著說明簡單的作法
1.首先很簡單的，剛剛烤好後冷卻的麵包切成兩半。
2.在上面均勻地灑上玉米粒、黑胡椒粒，在擺上火腿、擠上美乃滋，在擺上起司片、撒上洋蔥，最後將起司條撒上後，就可以進烤箱拉，至於溫度不變，跟剛剛一樣維持210度烤4分鐘即可以出爐。
最後的最後，就是成品出爐時間拉。
………現在看了肚子又餓了，還是快點吃掉好了
，老實說今天只是教大家法國麵包的作法，後面的部分如果大家在家有空，也可以自己拿起市售法國麵包來烤烤看唷。那麼以上就是今天的淺井の烘焙教室II，希望大家都會喜歡今天為大家教學的這個麵包，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。
那麼各位 ，我們下次再見摟！
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