咪那桑～大家好
我是今日大廚【小貓】
近日因為本人有心向專業主婦方向邁進(?)所以很認真的學習菜餚
有些方式是依照貓媽媽告訴我的方式然後自己加以改良後的菜
所以如果我有哪裡可以需要改進的
希望各位網友可以指點一下方式喔>__O (揪咪
需要準備的材料有：
老薑、料理米酒、麻油、半隻雞
因為家裡人口少
老爺的食量又異常的小，所以這次只有準備半隻雞
自己如果嫌太少，也可以準備一隻雞喔～![]()
薑切斜片，不過因為我不太會切
所以大小有點不太一樣
半隻雞
雞我是請店販老闆幫我剁的
因為我不會剁（其實是不敢剁）
建議肉品的東西還是先洗過一次
比較乾淨
麻油跟米酒
鍋子先熱過後，放少許沙拉油
等沙拉油開始有滋滋的聲音後放薑略炒過
等鍋裡的薑開始發出香味時
就可以將雞肉丟下去囉～
（這邊忘記拍照片，因為我丟下去的時候太認真，忘記我今天有要ＰＯ文章了![]()
雞肉丟下去後要小心可能會有些微的油爆
因為剛洗過雞肉，油＋水的關係
肉丟下去後記得翻炒約四至五分鐘
將表皮炒至金黃色
因為雞肉中的脂肪會慢慢的逼出來
所以前部分的沙拉油記得不要放太多
（如果你想胖死的話我不反對![]()
）
炒到五分鐘後即可放麻油
麻油看你的量想放多少就放吧
貓媽當初是跟我說放一匙或一匙半就好
不過我麻油買來後發現他是一滴一滴的
那樣子倒到滿一匙或半實在太麻煩
所以我是隨便亂加![]()
麻油丟下去後再把雞肉多炒個四至五分鐘
就可以把米酒倒下去了
米酒依照個人口味的不同看你是要倒半罐或一罐
我是因為老爺不太喝酒，所以米酒只倒了半罐
其餘的我加上一碗水稀釋酒氣
有的人可能不太喝酒
可以把雞湯多煮個一下把酒精煮掉
可以加一點點的味精提味
可以讓湯頭喝起來比較好喝
但請記得不可以加上鹽巴喔
鹽巴會讓麻油的味道變苦
所以這很重要喔～![]()
那這道麻油雞湯就完成可以上桌囉～![]()
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另外還有多煮了兩道家常小菜
地瓜葉＋荷包蛋
（嚼嚼
老爺表示說地瓜葉味道合格
而且在地瓜葉的梗處理方式上讓他非常滿意
（因為地瓜葉的梗他非常排斥，因為很硬很難吃）
過年時我去他家吃過他們家的地瓜葉時也有發現
就有在想或許是他們家在梗類處理上並沒有將地瓜埂旁的表皮去除
所有在口感上不太理想呢![]()
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因為貓媽媽從我小學就會逼我幫忙做菜前處理
所以我知道這個方式
去除梗的表皮後地瓜葉非常好吃
各位朋友也可以試試看喔![]()
至於麻油雞湯因為老爺不勝酒力
喝了一碗後就臉紅紅的躺在床上裝死
不過他也是表明這次的菜真的很好吃也很好喝
除了酒真的讓他沒辦法接受之外...................![]()
那麼，這次的小貓亂做菜就到這裡結束囉～
喜歡這篇文章的話請施捨我ＧＰ
讓我可以有動力繼續這類的做菜文喔
不然依我這種被餐飲科目拋棄的人來說，做菜真的是很難很難學的技能呢![]()
創作內容
小貓亂做菜 - 麻油雞湯
【平常生活】 (3)
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