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【教學】淺井の烘焙教室II 07貝里斯巧克力杏仁蛋糕之其實沒有杏仁也沒有巧克力…

作者:淺井の斷手指慘│2013-04-23 14:16:07│贊助:92│人氣:2010
大家好,我是淺井,歡迎你們觀看每一週更新一次的,淺井の烘焙教室II。

今天要做這個蛋糕,其實因為配方的關係,似乎會過甜,於是老師把巧克力換成了蔓越莓乾果了,至於杏仁片的話其實也就是表面裝飾XD,因為我們不太喜歡吃,本來也可以灑芝麻的,所以就通通沒有呈現蛋糕的原本表面。

至於今天的蛋糕,裡面的東西都是濃縮的,在家也許可以考慮自己用新鮮水果製作,那麼話不多說就讓我們開始今天的教學吧。

以下為照片教學區


首先依然是每周必備的簡易的材料單








今天秤材料的時候請以藍筆線畫的秤再一起。

接著是材料對照圖

1.低筋麵粉、泡打粉



2.玉米粉、鹽



3.杏仁粉、糖粉(30g)



4.奶油、糖粉



5.水胎(水麥芽)



6.蛋黃



7.蛋白



8.細砂糖



接著要開始今天的做法摟,因內餡材料數量太少,故不另外拍攝,直接由做法中說明。

首先要介紹的是蜜漬香柚餡的材料與做法。

1.先將香柚醬、香橙醬、檸檬汁、酒漬水果乾、蔓越莓果乾直接放入雪平鍋內開火
直到煮滾以後慢慢收汁即可。

先為各位說明一下,這種酒漬水果乾是年份越久越好吃的,至於為甚麼使用蔓越莓果的原因是因為,如果再使用巧克力的話,怕甜度過甜,因此將材料換成蔓越莓乾果。










2.接著等冷卻後再加入康圖酒均勻攪拌即可放置一旁備用。




接著說明蛋糕體的做法。

1.首先第一步將奶油、糖粉先用手稍微打過以後,倒入機器內稍微打30秒~1分鐘,關閉機器。





2.接著倒入蛋黃與水胎(水麥芽),繼續打至以下照片的狀態就可以摟。







3.接著將杏仁粉與糖粉一起放入大鋼盆內,接著將剛剛打好的蛋黃部分,分次加入攪拌均勻即可。







4.接著將蛋白、細砂糖倒入機器打到大約6~7分發,切記不要太發,狀態約莫是半液態半固態狀,如果還是不了解的朋友,今天特地拍起了照片可以清楚的知道唷。

這邊請注意,如果機器只有一台,請必將油清洗乾淨,不然會打不發唷。







5.在打發蛋白的同時,我們可以先將麵粉與玉米粉倒再一起過篩備用。

6.蛋白打發完以後,就可以將剛剛蛋黃打好的部分加入3分之1均勻攪拌,再來加入麵粉均勻攪拌一共重複動作3次攪拌均勻即可。











7.最後加入剛剛煮好得內餡均勻攪拌完就可以倒入今天的模具裡面摟,模具底下記得用白報紙捲緊整個模具,這樣蛋糕液才不會流出來唷,



8.倒入模具以後記得抹平蛋糕表面,接著就可以進烤箱摟,這邊如果各位朋友喜歡的話也可以在上面撒上白芝麻唷~





最後叮嚀一點,就是記得將底部的麵包紙摺起來,避免裡面的蛋糕液流出來。

烤箱溫度以上火180度下火160度 烤25分鐘,如果裡面還有點濕濕的話再烤5分鐘



烤完以後,拿出來冷卻完就可以吃摟。

最後就是成品照片時間摟



斷面秀







看看這滿滿的內餡



那麼以上就是今天的淺井の烘焙教室II 希望大家都會喜歡今天為大家教學的這個蛋糕,在結束以前,先在這邊跟各位說聲對不起,由於每次上課的時間控制上都不同,因此有時候會像今天一樣,並沒有拍攝全部材料的照片。

也因為如此我會盡我所能在文章內解釋清楚的,如果各位看完每一次的文章,有疑問或是錯誤的地方,請不要客氣的告訴我,我一定會竭盡所能的給各位滿意的答案。

另外在這邊也跟各位再次說聲對不起,由於期中考及檢定關係,本週的葡萄酒賞析以及下週淺井の烘焙教室II將暫停一次,如果不便之處,敬請見諒!謝謝。

也謝謝你們這些的收看,有你們的觀看就是我創作的動力。

那麼再次謝謝大家耐心地看完這一篇文章。



如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我。

那麼各位 ,我們下次再見摟!

See you around

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留言共 19 篇留言

★喵耳女僕夏洛特
1

04-23 14:17

淺井の斷手指慘
204-23 14:48
苓風曉曄
考試[e34]加油

04-23 14:23

淺井の斷手指慘
謝謝XD04-23 14:48

WWW

04-23 14:24

淺井の斷手指慘
不 請問大哥 笑點在哪!04-23 14:48
源木司
咋咋 沒頭香~

04-23 14:35

淺井の斷手指慘
難過04-23 14:48
Mercury Lampe
期中跟檢定加油囉~~~~~~

04-23 14:45

淺井の斷手指慘
-.-不 是學校要檢定 不能用教室 其實我們只是停課而以XD04-23 14:47
YEE是桐人
十香表示[e16]
http://i.imgur.com/6HCDBJJ.gif

04-23 15:42

第三書語
又是讓人餓肚子時間[e43]測驗加油~

04-23 15:58

淺井の斷手指慘
好吃~04-23 19:50
打喵柚子
吼~ 甜點甜點!!

04-23 21:08

淺井の斷手指慘
好甜點不吃嗎?
04-23 21:10
Sea
哇!不知道是什麼味道,好想吃吃看。[e12]

04-23 21:14

淺井の斷手指慘
咬下去 綿綿的口感配上水果乾的酸味超讚04-23 21:16
貝爾
以收藏

04-23 22:07

淺井の斷手指慘
感恩~04-24 15:26
巴哈姆特小管家
親愛的勇者:

感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈小屋管家 敬上

04-24 14:57

淺井の斷手指慘
[e1]謝謝你04-24 15:26
8989++
ㄤㄤ 我不喜歡葡萄乾+麵包
可以只要麵包嗎[e17]

04-24 22:40

淺井の斷手指慘
那是水果乾 酸酸甜甜的 好吃04-24 22:41
賺錢拚明年出國的HG
你害我又餓了...

04-24 22:41

淺井の斷手指慘
我也好餓啊! 自己看到餓[e1]04-24 22:42
綿羊
哇 專業配方表 大大你的材料是自己算的嗎XD

如果是那就利害啦 而且你的烘培道具看起來都好棒

04-25 00:36

淺井の斷手指慘
專業配方表 其實 這是老師算的~[e1] 我要坦誠04-25 01:06
絕倫逸群
至少...至少有蛋糕!

04-25 00:47

淺井の斷手指慘
[e1] 蛋糕好啊!04-25 01:06
綿羊
哈 被我抓包了 快點拿蛋糕來堵住我的嘴巴XD

04-25 01:51

淺井の斷手指慘
哭哭[e1]04-25 01:57
SacredK (つ´ω`)つ
每次做的糕餅都看起來超級好吃[e32]((流口水

祝你達人申請成功!!!

04-27 19:24

淺井の斷手指慘
感謝你xd04-27 19:25
真空虛幻
有的店為了省成本 把蛋白打到很發
蛋糕吃起來乾乾的又緊繃 像做失敗的饅頭

04-28 22:56

淺井の斷手指慘
蛋白太發就........
04-29 00:09
黑崎一護
感謝教學[e34]

05-03 21:52

淺井の斷手指慘
謝謝支持~~XD[e12]05-03 22:05
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

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