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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 酸辣蒸雞翅

作者:絕倫逸群│2013-04-11 23:19:31│贊助:255│人氣:5885
今天要分享的是吃起來酸酸又辣辣,
但是不會過酸也不會過辣,
非常適合夏天又很開胃,
重點是做法超級簡單懶人的「酸辣蒸雞翅」。

要做這道雞翅,
首先你必須準備以下材料:雞翅、杏鮑菇、檸檬、辣椒醬、鹽、糖、蒜、薑、黑胡椒。

首先雞翅洗淨準備醃一下,
醃料為薑泥蒜泥一比一、醬油米酒一比一、兩匙糖與黑胡椒,
拌均後大約醃個二十分至半小時,
然後放進蒸鍋內再蒸半小時。

蒸完時別急著先蓋拿出來,
可以再續悶個幾分鐘再拿出來。

蒸雞翅的時間可以拿來弄杏鮑菇,
杏鮑菇切滾刀塊。

然後乾鍋煎炒杏鮑菇,
直到表面焦黃為止。

下黑胡椒一起炒。

不用怕黑胡椒黏鍋或者炒不動,
翻兩翻就會通通乖乖的黏上杏鮑菇了,
炒完先把杏鮑菇擺上盤子等雞翅。

雞翅蒸熟悶完後,
取出盛盤。

至於剩下來的湯汁,
當然是保留下來準備調味,
這時加入適量檸檬汁、辣椒醬、少許鹽、少許糖,
這個階段記得試試看味道夠不夠,
依照你的喜好去調整比例。

調整到你最喜歡的比例後,
再加入少許香油、辣油,
醬就算完成了。

把完成的醬淋上雞翅,
接著灑上白芝麻,
這道酸辣蒸雞翅就算完成啦。

個人心得:
相較起用煎炒或烤的酸辣雞翅,
用蒸的手續上相對簡易很多。
就成功度來講也高很多,
基本上比例真的沒有固定答案,
因為每個人都有不同的酸甜辣喜好,
我覺得最完美的比例你不一定喜歡,
一開始可以少量少量加慢慢試出自己的口味,
烹飪玩久了也就更好抓自己的喜好了。

而也用蒸的,
品嚐起來的風味也跟煎烤等不同作法有不同的口感與香氣,
有興趣可以試試看喔!


香辣蒸雞翅,
謝謝大家。

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留言共 54 篇留言

御翟-ヘ( ☆‧ ω‧)>
餓了

04-11 23:20

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
終末の詠嘆調
好吃的肉阿

04-11 23:21

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
披著龍皮的黑色魔羊
雞翅~我喜歡吃~(唱)

04-11 23:21

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
相思
深夜的宵夜惡魔又來誘惑人啦![e28]

04-11 23:21

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
瑪珂.傑羅亨
已餓(時間不早~該睡了)

04-11 23:22

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
駱駝商旅
這道菜的做法頗簡單~
正好適合我這種懶人XD~~

04-11 23:22

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
YEE是桐人
可惡...半夜看到這篇害我想吃消夜了[e28]

04-11 23:22

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
淺井の斷手指慘
我豪想吃啦 !!!!

04-11 23:22

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
源木司
看玩就該去吃消夜了(餓...

04-11 23:23

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
Ling 欸摟.
好想用湯汁拌飯...[e32]

04-11 23:25

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
花井兔
好險我宵夜剛吃完[e24]

04-11 23:25

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
八音絕響
所以這道也可以只使用棒棒腿囉?

04-11 23:26

絕倫逸群
可以04-20 23:20
花✿落雨、
電鍋出好菜[e16]

04-11 23:43

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
阿肥
不錯喔!

04-11 23:51

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
路西法
餓了=w=

04-11 23:53

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
月巴豆頁 楊伐善
這次的比較讚喔

04-11 23:54

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
盛夏樹影
現在肚子餓看這個好自虐啊我..................
[e3]

04-11 23:54

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
007
想吃啦[e28]

04-12 00:18

絕倫逸群
[e35]04-20 23:20
不來恩
加杏鮑菇還真是第一次看到XD

04-12 00:43

絕倫逸群
哈哈[e35]04-20 23:20
金咼子_又油又肥
.................慘了 好餓

04-12 00:43

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
落夢
飲食控制中,這種文章好罪惡~~

04-12 00:52

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
發呆的人
感覺好下酒喔!!啤酒來一手!((咦?

04-12 00:53

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21

感覺真讚,好想吃

04-12 00:54

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
明明就是明
個人非常喜歡酸辣XDD
配上杏鮑菇感覺很鮮甜~

04-12 01:09

絕倫逸群
嗯嗯[e35]04-13 11:18
Dora
加點香茅、魚露就變成泰式風味了~

04-12 01:15

絕倫逸群
那比例得改一改才好吃~~04-13 11:18

對這類沒愛,就算是半夜看到也無視XD
請餵我水果酸辣口味XD

04-12 01:24

絕倫逸群
都乖乖出來留言了就不會是無視啦XDDD04-13 11:18
貓貓風 ฅ●ω●ฅ
好棒喔~看到令人垂涎[e15]

又是消夜時間呢 > <

04-12 01:32

絕倫逸群
哈哈~04-13 11:18
聖光大濕
半夜實在不該看這個......已餓[e3]

04-12 01:43

絕倫逸群
XD04-13 11:18
太清仙姑
這時候看真是提醒我要吃宵夜了...

04-12 02:33

絕倫逸群
哈哈~~04-13 11:18
秋風落
紅燒翅膀~ 我喜歡吃~
恩? 這是蒸的?
無所謂 一樣喜歡~ XD

04-12 06:53

絕倫逸群
這跟紅燒的做法差了十萬八千里~04-13 11:17
哈哈小熊
GOOD

04-12 06:55

絕倫逸群
[e35]04-13 11:17
狐狸祭司
真入味的感覺,酸辣

04-12 08:23

絕倫逸群
辣辣酸酸04-13 11:17
SanC
好強大阿!!!!!

04-12 09:21

絕倫逸群
[e35]04-13 11:17
肛棍洩濕婦
如果改成做麻辣口味的(可以吃的話為前題),絕倫大大有何建議用什麼材料嗎?

04-12 11:14

絕倫逸群
麻辣口味我的做法會整個改掉不會這樣玩~
有機會再分享吧[e35]04-13 11:17
絕零
我吃飽了(合掌)

04-12 13:47

絕倫逸群
[e35]04-13 11:17
紅豆妹
簡單上手 又非油炸物 看起來好好吃

04-12 14:12

絕倫逸群
很簡單好做[e35]04-13 11:17
茶米(dav)
這是繼上一道蜜汁棒棒腿,第二道下酒菜好物!!!!絕倫大你應該也很會喝吼= =+

04-12 14:56

絕倫逸群
哈哈
其實我都是配飯比較多啦[e35]04-13 11:17
夜歌
雞翅肉太少,還是雞腿好

04-12 14:57

絕倫逸群
這是口感完全不同的兩種東西~04-13 11:16
氣泡小嵐
啊啊,最近嘴巴破不能吃這個[e13]

04-12 15:20

絕倫逸群
那就只好等嘴巴沒破的時候啦[e35]04-13 11:16
任孤行
我好想唱
一人一隻雞翅膀、兩人兩隻雞翅膀~
為什麼我們的雞翅膀比他們的小 他們有後台!
http://youtu.be/rUFuwGRYgLE

04-12 16:36

絕倫逸群
[e35]04-13 11:16
必耳又賣亂
故意挑禽流感最盛行的時候推出雞肉料理XDDD上次的雞腿也是XDDD

04-12 18:19

絕倫逸群
我從來不理會那種危言聳聽的愚民資訊XDD
當然也不會去特定挑什麼囉[e35]04-13 11:15
飛豬十二元
泰好吃啦 ^^[e17]

04-12 18:57

絕倫逸群
[e35]04-13 11:15
ScrewYou
酸辣雞翅我喜歡吃~~~~

04-12 21:42

絕倫逸群
那就吃吧[e35]04-13 11:15
♍埃~低~打補溜~~打喵
但是你老娘說你快升天

04-13 09:35

絕倫逸群
我排在你後面你沒看到嗎[e35]04-13 11:15
大叔控驢子☆
看到雞翅就讓我想到我哥不喜歡啃雞翅,每次都把最後面那截丟掉
我覺得很浪費都會跟他搶來吃ㄎㄎ

04-13 13:14

絕倫逸群
已搶04-20 23:21
⭐星恆‧DA
酸辣味很讚耶,
但我不能吃太多就是~
看到旁邊的檸檬片好想咬

04-13 21:07

絕倫逸群
哈哈04-20 23:21
☀゚傲風
湯汁是關鍵。

04-13 21:52

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21

我先吃飽再來看 沒吃飽來看就會流口水[e5]

04-14 16:04

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
天星
好圖!我好饑餓.....

04-14 23:05

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
納蘭映雪
可以餵我嗎?http://res4.comic.131.com/Comic/2564/2009/08/18/2009081809264298494dcfd.jpg

04-15 00:08

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
魔法相消
酸辣雞翅~重口味的開胃菜!
拿來當下酒菜,配啤酒應該也很搭。


04-15 00:14

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
大爹地
俺對雞肉無太大興趣,但看到絕倫哥的做法卻讓俺食指大動!!

04-17 03:16

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
賺錢拚明年出國的HG
雞翅就是一整個好吃[e22]

04-17 14:47

絕倫逸群
[e35]04-20 23:21
水城 衛
可惡,想吃!
酸辣翅膀我喜歡吃~
哥是在餐廳工作的嗎!?
可惜自己的租屋處沒廚房,而且又怕累~[e8]
還是謝謝哥的好文呀,吃我的雞翅啦!!![e7]

04-17 15:47

絕倫逸群
[e35]04-20 23:22
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