我想幫你賺錢。
近日RS大哥問我是否有換工作的意願,向我介紹了一位大姐。是個寵物主題咖啡廳的工作,上周五的假日我便直接到了店頭與業主洽談。
嗯……後來在他們咖啡館肥死不可專頁上,看到他們對我的評價時,真的只能用受寵若驚四字形容。基本上我與他形容的那兩字是沾不上邊的,她們說我是個可愛的先生,並且表達了爭取我入店工作的意願……Orz
(但實際上俺是個重達兩百五十磅、脖子粗得跟消防栓一樣的傢伙,看上去就像個會走路的橡木桶,或是真的復活的復活島石像;一間店裡若有這種店員,客人們,你們最好學會什麼叫耐心等待XD)
店裡很乾淨,裝潢也不錯,看上去很舒適,急需減肥的店貓就在腳邊磨蹭,在商談的同時颼地一聲跳進了我的懷裡……還真重啊!
很可愛的小傢伙……或者該說大傢伙
上面這些聽上去很夢幻、很愜意,好了,現在是時候該聽聽現實與理智的聲音了。
我約莫是兩點左右到店裡,面談至六點多;這當中連一個信步進入用餐的客人都沒有。這讓我離開時後頸不禁發涼。
目前業主經營想法,是希望店裡為長時間營業(我估計至少二十個小時),他們自己顧早班,還需要一個夜班人手。夜班的上班時間為晚間十點半至明日早晨九點。
假設說,他真的只雇用一個夜班人手,其餘的工作時間都自己扛下來,粗算了下,一個月的業績至少要做到六萬元以上,才能勉強持平,而不是有盈餘。
而我看了下菜單內容,差點沒暈過去。
飲料什麼的姑且不論,但光是看到調理包餐點,我感覺眼前的世界在打轉……姐姐,您不是當真要把這玩意兒用一百五十塊的價錢賣給客人吃吧……
我看了下自己的工作時間,給了個提案。
我開了張菜單,夜班的十個多小時內,我會備完所有食材,給他們早班當班時販售。不太會烹飪沒關係,我會把菜單簡化到只需要最基本的加熱而已。
紅、白兩醬義大利麵,醬汁我會先煮好放冰箱,只需要煮麵,然後跟醬汁與佐料拌炒即可。
(在此感謝我的兄弟--大象--無私提供紅白醬食譜)
馬鈴薯沙拉三明治,只需要把生菜、吐司、內餡沙拉組合起來就好。
漢堡排三明治,我會把肉排全部搞定,烹調的話……我承認這個麻煩了點,但我會教到你們會為止。
各式燴飯,同義大利麵,我會先做好芡汁,早班只要負責把燴汁淋在白飯上就好;這方面我有一堆食譜。(飲品類照舊)
菜式太多怕忙不過來?身為一個不怎麼樣,但至少有過一點經歷的三流廚師,我得誠實說--若我在夜班十個多小時的工作時間內,沒辦法備好上述食材的話,我就去找個高點的大樓,然後跳下去!
但顯然業主不是這麼想……
他們希望這個流浪動物之家咖啡館,是一個能讓收養主來此認養寵物的地方,營利什麼的並不重要。很棒的理想,很感動人,我都快哭了,真的,我也是因此而想來這間店工作。
但是若不產生盈餘,在持續虧損的狀況下,這間店能撐多久?這項善舉又能維持多久?
那位樂觀,似乎還帶點天然呆的大姊,很高興的跟我說本店的粉絲團有一萬多人時,我沒有說話。我選擇沉默的原因是我不想說謊。
網路鄉民的心態,我想你我都知道,按個讚而已,就以為自己已出了一份力……這一萬人中,又有多少人會付諸實際行動?咱們心照不宣。
我不介意拿低薪,只要您能承諾所說的未來願景是真的就好,但目前的狀況……就個人看上去實在不樂觀Orz
她說等生意好了再換菜單也不遲……但不換菜單只出調理包生意會好嗎?我存疑。
我來這間店,不是只想站在櫃台一樣像個吉祥物,然後領著那份薪水,不管店的死活。我在乎這間店的經營,真的在乎,不然我不會還特意去找朋友要食譜……我希望這間店能千秋萬世、長長久久。
對方拿出一張卡片,要我在樓梯間的塗鴉牆上留下一段自己對這餐廳理念的想法:
『我們與牠們最大的不同點在於,我們能選擇伸手與否,而牠們只能選擇等待。』
我伸出了自己的手,展現了最大的善意。我們約好下周試菜。我對自己說,若下周無法說服業主改變經營模式,那我就不會接這店。
理想是建立在現實的地基之上,如果他們沒打算打好這地基,那我根本連挑磚搬樑的功夫都可以省下來了……
估計我這夜間專業顧問還得在幹一陣子……