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23 GP

基本泡芙皮&珍珠糖泡芙(chouquettes)

作者:發呆的人│2013-04-01 17:17:44│贊助:46│人氣:1872
上一篇教了卡士達醬的做法,這次來教各位泡芙的作法

因為都做了醬卻少主角好像少了啥,所以不管怎麼樣都要來把這樣送作對

泡芙材料少也算好做,但是有些地方要注意就是烘烤時不能手癢去開烤箱,不然泡芙會塌掉

只要注意這一點大致上都不會很難,家中有烤箱的人可以自己動手烤烤看!

另外讓大家很好奇的珍珠糖泡芙到底是啥?這在法國當地也算是很受人喜歡的小點心

不包餡只在泡芙表皮上放了珍珠糖增加口感,算是單純吃泡芙的風味,不過只要吃過這款泡芙

反而不太愛吃包餡的泡芙XDDDD珍珠糖泡芙拿來送人也滿好看的

如果各位買的到珍珠糖的話,可以試試看這款泡芙,保證你們會很愛吃!!
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材料:
水50CC
牛奶50cc
無鹽奶油70g
低筋麵粉100g
全蛋三顆
砂糖1/2匙
鹽巴一小搓

用具:
單柄湯鍋一個
木匙或耐熱飯匙一個
橡皮刮刀一個
擠花袋或塑膠袋

200度預熱10分鐘
180度烘烤20分鐘

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將水.牛奶.奶油.砂糖.鹽全部都放入鍋中,用小火融化奶油,一直到鍋內的液體都煮滾(一定要煮到滾)煮滾後將湯鍋先從爐上移開,放入過篩好的麵粉攪拌成團(烤箱這時開始先預熱)


拌成麵糰後將湯鍋再放回爐上,用小火翻炒麵糰去除多餘水氣,炒到鍋底有產生一些沾黏的薄膜就可離火,離火後麵糰還很燙,先用木匙(飯匙)將麵糰攤成圖片上的樣子,讓熱度降低再放入蛋汁(先讓麵糰放冷個三~五分鐘)



麵糰放涼後,將蛋汁分2~3次放入拌勻,剛開始蛋汁吃不太進去,要花點耐心去拌,拌好的麵糊會如圖上的一樣


拌好的麵糊放入擠花袋中,如果你沒有擠花袋的話,可以用家中有的塑膠袋(如圖)要把麵糊放進袋中時最好將袋子套在杯子中,這樣會比較好操作




烤盤鋪上烘培紙,將麵糊按照自己要的大小去擠(因為我要做小顆,所以看起來比較小)如果要增加口感可以再麵糊上灑些杏仁角或是像我一樣放珍珠糖!將泡芙放入預熱好的烤箱中,用180度烘烤20分鐘就可以出爐了!!(如果沒有烘培紙,烤盤上記的塗層薄油防沾)
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這次的泡芙教學結束了~希望大家會喜歡,亂亂煮下次見
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留言共 6 篇留言

法爾
我也超喜歡吃泡芙的
可是在加蛋汁那個地方每次攪到手都好酸[e13]

04-01 19:52

發呆的人
剛放蛋汁進去時輕輕攪就好,後麵麵糰還是照樣會吸收,這樣比較不酸04-01 20:33
可爾必思原味
繼續加油ㄅ !!

04-01 21:09

發呆的人
謝謝04-25 22:00
淺井の斷手指慘
拉拉拉 我也有在打
烘培文章 可以互相參觀唷~

04-03 00:02

發呆的人
好的!有空去看看04-25 22:00
小牙籤
我發現妳越來越棒棒了

04-10 17:40

發呆的人
你的誇獎怎麼跟歐基桑再誇小朋友一樣阿XDDD04-25 22:00
妙子
樓上根本棒棒伯台詞~~XD

下次作個菠蘿泡芙吧,呀比!!

04-25 09:12

發呆的人
菠蘿皮什麼的好麻煩喔((咦?04-25 21:59
毒×林檎
名字美造型更美!!
吃普通泡芙都很怕那坨看起來不用錢的內餡
多了更膩orz

09-01 22:50

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vcn58168台南魔術師翔哥
上次說好去吃烤肉記得喔,還有把嗆車修好來。看更多我要大聲說1小時前


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