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【教學】淺井の烘焙教室II 03 芝麻豆漿蛋糕誠心不騙超級簡單

作者:淺井の斷手指慘│2013-03-26 19:58:53│贊助:86│人氣:5254
大家好,我是淺井,歡迎你們觀看每一週更新一次的,淺井の烘焙教室II。

今天要教大家做的,不但是濃郁、好吃,作法又簡單的超級懶人蛋糕,至於為甚麼這麼說呢,原因很簡單,因為蛋糕體只要5分鐘就搞定了……

雖然材料多了點,不過還請各位耐心看下去。

以下為教學區

一樣的,先來看看材料單以及對照材料吧




由於本周老師有改過單子,所以請以左邊材料單位為主





第一個部分 ,蛋糕體的部分有

1.無糖豆漿



2.沙拉油



3.蛋白(137g)



4.蛋白(546g)


5.細砂糖



接下來是內餡部分

1.杏仁角(烤熟) (丟入烤箱以150 150烤6分鐘左右)


2.黑芝麻細粉



3.無鹽豆漿



4.好久不見得動物性鮮奶油



剩下材料,因盤子數量不足,顧沒有照片,敬請見諒,會在步驟說明清楚



這張照片中的材料是右邊表面裝飾的材料

依序為

糖 二砂 糖粉

接下來這張照片依然為右邊裝飾物的材料 上面為杏仁粉 下面為低筋麵粉



接著為各位介紹做法

1.首先老樣子將蛋白(546g)以及細砂糖用機器打發,先以中速到有氣泡為止,再以高速打約3分鐘,會看到蛋白拉起來的形狀會固態但是卻很灣,這樣就是7分發,簡單來講就是比上次打發的程度大約在早一點關掉機器


2.接下來在蛋白在打發的同時先來搞定另一部分吧,首先將沙拉油與豆漿到在 一起均勻混合



3.攪拌均勻後就可以到入過篩後的低筋麵粉摟



一樣的均勻攪拌直到完全混合成麵糊就可以了





剛剛加入麵粉時會有點像豆花的狀態,沒有錯,繼續快速攪拌就ok了



4.接著加入打好的蛋白約3分之1的量



均勻攪拌後再倒入剩下的量攪拌均勻即可



5.攪拌均勻後就可以到入烤盤摟





設定烤箱溫度為 上火 200度 下火170度 烤16分鐘即可




接著同時要操作的是 表面裝飾物與內餡的部分

首先各位看到的,這是一開始有跟各位說明要事先丟入烤箱烤的杏仁角



另外這邊先將大約10公克的吉利丁片泡入冷水中備用



蛋糕出爐後可以先放在旁邊散熱



好了 這就開始操作內餡與表面裝飾物的作法吧

1.首先將動物性鮮奶油打發,今天可以稍微打發一點沒關係,以機器高速打直到圖片中的樣子就可以了



2.接著來看到表面裝飾物這邊,先將奶油、二砂、砂糖均勻地攪拌再一起



3.將低筋麵粉、杏仁粉一起過篩,糖粉另外過篩,等到步驟2攪拌完成時,將剩餘的材料依序倒入,首先是兩種芝麻,再來是麵粉、杏仁粉、糖粉,接著均勻攪拌就可以了





攪拌完可以稍微用機器打一下,大約10秒鐘的時間左右就可以拿出來了!



4.接下來說明內餡製作過程,首先將卡士達粉、糖粉、黑芝麻細粉加再一起,並且均勻地攪拌。



5.攪拌玩,拿出你家可愛的雪平鍋,將無鹽豆漿煮沸


6.然後攪阿攪阿攪,直到他很像黑芝麻豆漿為止



7.當豆漿完全加入的時候,趁熱加入剛剛泡好冷水的吉利丁片





8.最後倒入黑芝麻醬均勻攪拌,就可以放入冰水即入冷卻。


9.最後將剛剛打好的鮮奶油分兩次倒入並且攪伴均勻



10.最後再將杏仁角倒入攪拌均勻就可以了





11.拿出你剛剛打好的表面裝飾物的麵團,裝入塑膠袋用桿麵棍桿扁,成一塊餅乾,越薄越好





大概要這麼大,接著冰入冷凍庫等他變硬以後再拿出來。

12.剝成小塊狀,放上烤盤以上火180度 下火180度 丟入烤箱烤大約10分鐘



當然如果你喜歡形狀好看的話,你也可以拿出你可愛的刀切整齊

13.烤好以後大約是這個樣子



接下來就可以來組合蛋糕了

14.組合蛋糕的方法與上禮拜幾乎一模模一樣樣,一樣是分成3等份



再抹上剛剛做好的芝麻內餡,當然如果你喜歡,也可以將剛剛烤好的芝麻薄餅包在裡面,不過放在表面比較好看




15.抹平以後大約冰入冷凍庫15~20分鐘,在拿出來切成小塊狀,插上芝麻餅乾即可



斷面秀





插上芝麻薄餅



以上就是今天芝麻豆漿蛋糕的做法拉,各位是不是非常簡單啊……,今天這蛋糕,如果坐快一點大約2小時就搞定了

那麼再次謝謝大家耐心地看完這一篇文章



如果你想知道我下一篇文章的話請按訂閱我

那麼各位 ,我們下次再見摟

See you around

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留言共 22 篇留言

非洲大草原酋長
這名字給我的感覺就像豆漿紅茶

03-26 20:01

淺井の斷手指慘
wt.為甚麼是紅茶豆漿~03-26 20:08
戰女永遠的老師-伊芙
這看起來超像冰炫風了
好想吃...
繼續加油!!

03-26 20:02

淺井の斷手指慘
這形容倒是比較像xd03-26 20:09
非洲大草原酋長
因為就跟我從沒想過豆漿可以拿來配紅茶一樣

我也沒想過豆漿可以作成蛋糕

而且不知道為什麼我很畏懼

雖然同學說那東西就跟奶茶一樣

明天來嘗試看看好了

03-26 20:17

咲蓓
除非是家裡開烘焙坊不然說真的這類大型蛋糕光要準備烤箱都是問題....材料的話旺來倉應該是都買的到...(但每次的完成作品看了都想吃就是[e16]

03-26 20:19

淺井の斷手指慘
其實也還好啦xd 03-26 20:20
灣狼
城心不騙~真得好吃[e29]

有點想做做看了~家裡有..."中型"烤箱(?~有時間來做~

03-26 20:35

淺井の斷手指慘
有上下火的烤箱就OK了03-26 21:17
狂喵醬
看到後面都餓了....
期待下次的教學!

03-26 20:39

淺井の斷手指慘
其實很簡單XD
03-26 21:17
Weioulite
淺井淺井 窩問你~
材料的部分 直接使用超市內買的就可以了?
還是有分品牌好壞OAO?

03-26 20:46

淺井の斷手指慘
當然有摟不過 基本上價格問題而已 03-26 21:17
Archer
好想吃![e36]

03-26 20:47

淺井の斷手指慘
[e1]超好吃03-26 21:18
Mercury Lampe
找個時間做做看好了
感覺不會太難
只是材料不知要上哪弄......[e26]

03-26 20:50

淺井の斷手指慘
這一些材料基本上大賣場應該都會有賣~ 不然的話可以到專門一點的店家去買
03-26 21:18

[e19]好利害~不錯押~

03-26 22:13

淺井の斷手指慘
[e1]03-27 12:33
打喵柚子
甜點!! u=w=u

03-27 09:28

淺井の斷手指慘
QQ03-27 12:33
巴哈姆特小管家
親愛的勇者:

感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈小屋管家 敬上

03-27 12:20

淺井の斷手指慘
!!![e1]竟然 我太驚訝了03-27 12:33
力口卜
這麼好的文章

03-27 13:09

淺井の斷手指慘
謝謝你的支持~[e1]03-27 13:12
第三書語
上精選了~真強0.0 每週1集啊~

03-27 13:38

淺井の斷手指慘
..第一次上精選 超感動的xd03-27 13:39
淺井の斷手指慘
因為每個禮拜只有一節課xd 下學期 有可能會變成西餐之類的03-27 13:39
泡芙-砂糖女孩不設防
下次做給我吃!

03-27 19:32

淺井の斷手指慘
.-.難過~
03-27 19:46
夢想乂獨醉
看你可憐給你個GP?

03-28 00:30

淺井の斷手指慘
哭惹03-28 11:12
愛情絕緣體
DIY最高!![e19]

03-28 02:17

淺井の斷手指慘
感謝你的支持03-28 11:13
本之
看起來好讚好養生阿
而且照片上感覺大大好專業

03-28 14:13

淺井の斷手指慘
只是穿個廚師服XD
03-28 21:25
呆紅茶@滅羞乾魔
芝麻 豆漿做成蛋糕...總覺得怪怪的[e20]

03-29 04:04

淺井の斷手指慘
其實...還好耶 吃下去感覺 蠻搭配的03-29 16:58
淺井の斷手指慘
只是脂肪的量就..
03-29 16:58
賺錢拚明年出國的HG
我要吃我要吃[e38]

03-29 16:56

淺井の斷手指慘
[e1]只有一份 哭哭!03-29 16:58
黑崎一護
甜點[e12]

03-29 20:34

淺井の斷手指慘
[e1]QQ03-29 20:45
絕倫逸群
誠心不騙標題好長XDD

03-31 02:03

淺井の斷手指慘
哈哈 還好啦XD
03-31 09:39
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