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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 薑燒湯麵

作者：絕倫逸群│2013-02-07 22:36:32│巴幣：193│人氣：5027

今天來分享個有家鄉味、簡單又好吃的湯麵，

這道菜叫做「薑燒湯麵」。

要做這道薑燒湯麵，

必須準備以下材料：家常麵條、薑、蒜苗、辣椒、香菜、高麗菜、花椰菜、去骨雞腿肉、醬油、糖、鹽巴、白胡椒、烏醋。

花椰菜把厚梗、厚皮去除，

接著切小朵洗淨瀝乾。

蒜苗切末。

香菜切末。

辣椒切末。

老薑切片。

去骨雞腿肉洗淨擦乾，

切成你要的適口大小。

像我喜歡大的我就切很大，

如果你喜歡小的你就切小。

開始熬湯底，

首先把高麗菜嫩葉和水一起放入鍋中熬煮。

粗梗部分切碎一些，

加入一點水一起放入調理機打成高麗菜汁，

把高麗菜汁一起加入水中熬煮。

薑片和適量水放入另一鍋中，

煮薑湯。

雞腿皮的部分朝下乾煎出油。

如果你跟我一樣，

吃湯麵的時後，

喜歡把蔬菜煮得很軟爛，

那你可以跟我一樣在這個時後就下花椰菜。(個人吃湯麵喜歡軟蔬菜、炒麵乾麵類則喜歡帶有點口感)

而如果你是想要吃有點口感的，

那可以晚點再下花椰菜。

雞腿肉皮面朝下乾煎。

薑湯煮滾後，

就可以把薑湯瀝出來，

薑湯則加到高麗菜高湯內一起煮。

雞腿肉煎到表皮面有點焦香，

雞皮的雞油和香味都充份出來後，

就可以加入蒜苗、辣椒、瀝乾的薑片做爆香拌炒的動作。

下適量醬油、糖調味。

這時也可以準備煮麵了，

滾水加鹽後開始煮麵條。

煮完的麵條瀝乾取出備用。

這時炒鍋內的辛香料應該香氣四溢了，

將雞腿肉和全部辛香料加入高麗菜高湯中一起煮。

回滾後就可以做最後調味了，

加入適量醬油做調味，

最後加入白胡椒與少量的烏醋提個香味。

然後灑上香菜，

這道薑燒湯麵就算完成了。

個人心得：

湯麵其實沒什麼難度的，

麵條需要煮的時間大多差不多，

基本上就是煮到軟，

然後煮麵湯記得加鹽，

如果你買的麵條有說最好煮多久也可以照表操作。

雞腿肉爆香只需要讓表皮那一面焦香四溢就可以，

不用一定要到全熟才可以下一的步驟，

湯麵的熱湯一燙再不熟的雞腿肉都得熟。

薑燒湯麵，

謝謝大家～。

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留言共 39 篇留言

月宵：
還好已經吃飽了

02-07 22:37

絕倫逸群：
[e35]02-12 01:13

飛豬十二元：
老闆給我ㄧ碗麵!!!

02-07 22:38

絕倫逸群：
付錢[e35]02-12 01:14

黑色魔羊：
可不可以放腰子？

02-07 22:39

絕倫逸群：
可以
記的先去腥[e35]02-12 01:14

紝理：
又餓了...
會讓我想到豬腳麵線((被打

02-07 22:41

絕倫逸群：
差這麼多XD02-12 01:14

今晚打老虎：
哦哦哦哦哦!!

最近BMI突破標準0.7多了, 卻偏偏在這個消夜時刻被我看到這麼一道食指大動的麵...
根本想害我阿~ XD

02-07 22:41

絕倫逸群：
哈哈[e35]02-12 01:14

駱駝商旅：
好殘酷阿...
肚子餓時，美食照就擺在眼前...

02-07 22:42

絕倫逸群：
哈哈XD02-12 01:14

M子P：
這看起來很去寒[e15]好想吃

02-07 22:42

絕倫逸群：
很暖喔~~~02-12 01:14

ひきこもり星人：
老闆湯麵一碗加魯蛋

02-07 22:46

絕倫逸群：
好喔02-12 01:14

熊 - 流浪者之歌：
香香

02-07 22:48

絕倫逸群：
[e35]02-12 01:14

風靈草：
[e15]
雖然沒有吃消夜的習慣看了還是覺得很心動。

02-07 22:51

絕倫逸群：
哈哈
感謝[e35]02-12 01:14

wizard：
看起來真好吃，肚子餓了...

可惜現在正在腸胃炎中，只能啃吐司想像...

02-07 22:54

絕倫逸群：
身體好點沒~~02-12 01:14

hk2233：
我們家下雨天或冬天很冷時都會做這個來吃，超棒的[e19]

02-07 23:18

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]02-12 01:15

風雨過後：
口水滴到地上了[e12]

02-07 23:21

絕倫逸群：
哈哈[e35]02-12 01:19

穗：
當絕倫晚上發美食文的時候不覺得背後都很涼嘛(哀怨的目光)

02-07 23:39

絕倫逸群：
哈哈XD02-12 01:19

月巴豆頁楊伐善：
這還不錯考慮讓我媽做來吃

02-07 23:41

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]02-12 01:19

YEE是桐人：
說真的,我覺得絕倫大不去五星級大飯店當廚師真的很可惜....
要是您的料理可以天天吃得到
那還真是天大的幸福阿!!!![e16]

02-07 23:44

絕倫逸群：
我還差很遠XD02-12 01:19

馬馬：
好棒阿

02-07 23:54

絕倫逸群：
感謝[e35]02-12 01:20

花✿落雨、：
家鄉味十足!

02-08 00:00

絕倫逸群：
>~<02-12 01:20

氣泡小嵐：
加滷蛋肯定OP！

02-08 00:25

絕倫逸群：
[e22]02-12 01:20

絕零：
不喜歡薑
嗚嗚

02-08 00:37

絕倫逸群：
乖02-12 01:20

咲蓓：
我餓了啦QAQ

02-08 01:06

絕倫逸群：
[e35]02-12 01:20

辛：
可惡
為什麼我每次都在這時間看到這文章QAQ
餓惹

02-08 01:27

絕倫逸群：
哈哈[e35]02-12 01:20

怪胎：
材料有點多……有點難記

02-08 01:57

絕倫逸群：
不然自己簡化一些
慢慢增加XD02-12 01:20

呆紅茶@滅羞乾魔：
除夕來煮煮看吧[e22]

02-08 02:32

絕倫逸群：
嗯嗯[e35]02-12 01:20

佛心來著：
雞腿肉可以換成海鮮類的嗎
海鮮湯麵我比較有愛

02-08 02:34

絕倫逸群：
那就不是薑燒湯麵啦[e35]02-12 01:21

神無月若葉：
你放了好多肉呀.................
想吃...........

02-08 02:43

絕倫逸群：
哈哈XD02-12 01:36

好喔：
絕倫哥可以快遞一份嗎?

02-08 06:34

絕倫逸群：
沒外送服務XD02-12 01:36

ㄊㄊ：
我超愛綠花椰Ａ＿＿Ａ

02-08 09:24

絕倫逸群：
我也很愛XD02-12 01:36

一不留神犬：
吃吃

02-08 12:02

絕倫逸群：
好吃02-12 01:37

發呆的人：
第一次看到這種湯麵!

02-08 13:18

絕倫逸群：
哈哈02-12 01:37

狐狸祭司：
什麼都好但我不喜歡吃香菜...

02-08 15:43

絕倫逸群：
但我很喜歡吃香菜...02-12 01:37

羽糖ㄦ：
這道我喜歡[e16]

02-08 16:23

絕倫逸群：
哈哈02-12 01:37

任孤行：
很暖身體
這種麵@@

02-08 16:59

絕倫逸群：
是啊02-12 01:37

涼：
完蛋了肚子餓了[e3]

02-08 17:03

絕倫逸群：
哈哈02-12 01:37

梵(VAN)：
香菜厭惡...

02-08 21:23

絕倫逸群：
香菜是我的最愛~02-12 01:38

Mɢ「咚咚島真好玩」：
讓我超喜歡的菜[e16]

02-09 12:30

絕倫逸群：
哈哈02-12 01:38

蒜味潤餅：
可惡想吃

02-10 16:24

絕倫逸群：
[e35]02-12 01:38

矮人精：
吃湯麵的時後，.....
吃湯麵的時後，.....

02-11 12:18

絕倫逸群：
吃湯麵的時後02-12 01:38

⭐星恆‧DA：
漂亮的香菜! 愛~
這麵好誘人，他我可以[e32]

02-12 10:03

絕倫逸群：
[e35]02-12 10:16

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