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14 GP

食譜 海鹽焦糖糖果

作者:tcw99988│2013-01-28 20:37:53│贊助:28│人氣:1719
不知道從什麼時候開始,

漸漸的愛上的焦糖的味道。


每到天氣寒冷的時候

甜中帶苦的滋味配上香醇濃郁的咖啡,

總是讓寒冷的冬天溫暖許多。


焦糖裡加上一點鹽巴更讓味道層次更多,

連直接喝都不會膩 >/////<



前陣子做了相當成功的焦糖海鹽糖果,

無奈只有一個人沒有辦法顧鍋爐邊拍照,

只有拍成品和材料。


材料 (總卡路里約 2200)
糖----------150g (原為 200g)
水----------60ml
蜂蜜-------60ml (原為 玉米糖漿)
鮮奶油----240 ml
無鹽奶油 60ml
海鹽-------3g
香草精----2.5ml
烤盤紙
糖果溫度計



1. 先把烤盤紙放在烤盤上並用刷子沾炒菜油在烤盤紙上薄薄的刷一層。

2. 把 鮮奶油, 無鹽奶油, 和鹽巴 放入鍋子中用中火煮至鍋邊小滾即關火。

3. 把糖, 水, 和蜂蜜 放入醬汁鍋用中火煮。當顏色變成金黃色時立即拿開火爐。

4. 將奶汁分次慢慢拌入焦糖中, 小心熱煙和滾燙的泡泡爆炸。(焦糖溫度大概150C)

5. 加入香草精拌勻之後把糖果溫度計放入鍋中, 中火邊攪拌(避免燒焦黏鍋)至溫度計顯示 120C (248F) 即可關火。

6. 將糖汁倒入烤盤紙中放進冰箱裡冷卻。

7.冷卻之後放置室內直到溫度升高軟化,就可以切塊包裝了。

8. 可用烤盤紙代替糖果紙。



如果有鹽之花可以在包裝前灑在糖果上。
玉米糖漿也可以用轉化糖代替。
糖果建議切小塊避免一次吃太多。
喜歡軟一點的在步驟5時溫度可以低一點就關火,溫度越高越硬。



海鹽焦糖糖果真的好好吃 >/////<

一點都吃不到鹽的味道,

只是覺得這個糖果怎麼都吃不膩,

因為用蜂蜜的關系,

最後咀嚼的時候還會有蜂蜜的香味,

真的好幸福 >/////<


食譜來源: 這裡
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1881309
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留言共 17 篇留言

懶惰薯
裡面加一點核桃如何
外面灑一點杏仁片

我都沒辦法按喜歡...因為我帳號沒認證:(

01-28 20:42

tcw99988
那都要先烤過, 味道應該也不錯 :)

沒關系01-28 20:43
小可-愛唸精
這樣不會太甜嗎[e32]

01-28 21:08

tcw99988
焦糖和鹽巴加起來是吃不膩的喔(眨眼)01-28 21:10
Joe
如果用岩鹽呢=w=?

01-28 21:44

tcw99988
也可以,會有礦物質的味道XD01-28 21:49
黑崎一護
謝謝分享[e12]

01-29 09:29

tcw99988
不會, 有空可以嘗試看看喔 :)01-29 09:52
襲雨
我只想把妳帶回家(喂!!!)[e12]

01-29 16:49

tcw99988
>/////< 不太好吧~
CHIPS身邊的人都會胖呢01-29 17:04
鎇狼亦瘋
這個有趣@@

鹽放多一點的話會吃得出鹹味吧?XD

01-29 21:33

tcw99988
是的:)01-30 09:25
阿瑤
  再多做一些,可以當過年糖果。

01-30 14:00

tcw99988
阿瑤要吃嗎?01-30 15:40
純潔心靈~♥
這是硬糖還是軟糖?? [e12]

01-30 19:52

tcw99988
軟糖喔01-31 15:14
Joe
這篇我也來收一下,有空可以來做=w=

01-30 21:46

tcw99988
大廚~~01-31 15:14
不營養大雞排-Snow
我也想吃~啊

01-31 03:49

tcw99988
(遞)01-31 15:16
小牙籤
越來越賢慧,可以嫁人了(?)

02-02 20:55

tcw99988
牙籤也可以變賢慧喔 可以一起嫁人(?)02-04 11:44
懶惰薯
嫁給我好了!!

02-04 23:41

tcw99988
失敗的機率很高喔!
做了三次只成功一次02-05 10:20
┌♥ ┤厘子├♥┐
為了吃你好努力喔~我都吃現成的XDDDD

02-09 18:24

tcw99988
這是好命人的做法~02-13 09:07
黑色林檎
真厲害~!!
覺得Chips身邊的人 應該都像是幸福的小花栗鼠一樣
被好吃的東西 塞的臉頰鼓鼓的XDD

02-16 22:06

tcw99988
>////< 失敗率也超高的喔02-17 00:03
賽任的詠嘆調。
peppermint or milk, extra flavor

02-17 07:27

tcw99988
你有嘗試過嗎?02-17 16:40
賽任的詠嘆調。
+奶有奶味~+peppermint有辣味(廢話
其實我比較喜歡mint+honey@W@

02-20 03:31

tcw99988
CHIPS還沒那麼專業 QQ 小嘆可以自己試試看02-20 08:54
賽任的詠嘆調。
對了 你有用skype嗎 我們公司只能用skype哩 有用的話我再留給你~

02-20 03:35

tcw99988
有呀~ 現在MSN和skype整合了喔~ 可以一起用XD02-20 08:57
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