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【食譜】黑胡椒脆餅
作者：麻糬麵包│2012-11-17 16:11:39│巴幣：1,056│人氣：4951
除了巧克力餅乾之外，
麻糬不大愛吃甜甜的餅乾，
反而偏好鹹鹹的餅乾~~~~
前一陣子在FB上看到大學同學製作了鹹鹹的黑胡椒脆餅，
馬上跟她要了食譜，然後跑去烘培店買了低筋麵粉。
準備自己動手做做看 XDD
先來個材料一覽圖：
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低筋麵粉 300g、糖粉 50g、鹽 1/2小匙、
無鹽奶油 120g、蛋白 90g、粗黑胡椒粉 4小匙。
P.S. 另備刷面團用的蛋白一個。
把低筋麵粉以及糖粉一起過篩到容器中，然後再將鹽加入粉料中。
接著把無鹽奶油切小塊候放置粉料中，用手搓成均勻的鬆散狀如此照片。
![]()
將蛋白加入鬆散狀的粉料中，先用橡皮刮刀稍微混合之後，
即可以加入黑胡椒粉，然後繼續用手抓成均勻的麵糰。
麵糰如此下圖。
![]()
然後將麵團放在保鮮膜上，用擀麵棍擀成為厚度約0.8cm的片狀麵糰。
擀好後連同保鮮膜放在托盤上，冷凍半個小時等待凝固。 (冷藏的話約1~2小時)
選用自己喜好的刻模刻出造型候，鋪在烤盤上。
然後在麵糰表面刷上均勻的蛋白。
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烤箱預熱之後，以上火 170度C、下火120度C烘烤20~25分鐘，
熄火之後繼續用餘溫悶5~10分鐘。
P.S. 烤的時候，整間房子都是黑胡椒跟奶油的香氣~~~ (大心
耶~~~ 出烤箱了 XD
![]()
因為技術很不好，所以麵糰有厚有薄。
越薄的烤出來的顏色越深~~~ 如果再深一點就有種好像烤焦的感覺了 >///<
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比較厚的面糰，烤出來的顏色就比較淺也比較漂亮 >///<
最後，幫我喜歡的貓咪餅乾特寫一張 XDD
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有興趣的人也來做做看吧！ ^_<
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1805780
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留言共 24 篇留言
TaKeSan：
妳...害我餓了...QQ
(熱量飲食控制中)
11-17 16:18
麻糬麵包：
下午四點多，差不多可以準備吃晚餐了 XDD
肚子餓沒有關係啦~~~
11-18 00:19
毒×林檎：
麻糬的餅乾模型也太可愛了吧XDD
居然還有煙斗和小提琴
是說最後一張近拍看起來有點像鹹粿的感覺(被打
用看的有點難想像味道XDD
11-17 16:28
麻糬麵包：
那不是煙斗... 是薩克斯風 XDD
鹹粿? 麻糬覺得很不像耶 (歪頭
吃起來有黑胡椒的香氣 + 鹹奶油餅乾的混合
11-18 00:20
*~ 穆銀鏡 ~*：
之前敗的貓咪模型拿出來用囉~~
超口愛的 >W<
11-17 16:42
麻糬麵包：
對呀對呀！馬上拿來用~~~
可愛萬歲！！
11-18 00:21
小粽子：
感覺好油../口\
11-17 17:27
麻糬麵包：
製作的時候我也覺得很油，因為手會被奶油弄得油油的
不過一出烤箱，就不覺得了 XDD
11-18 00:22
嵬：
黑胡椒啊…好難想像味道喔！
然後如果我沒看錯的話，好像還有薩克斯風的模型？
11-17 18:08
麻糬麵包：
吃起來有黑胡椒的香氣 + 鹹奶油餅乾的混合
嵬嵬可以自己製作看看，這個算是餅乾的入門款~~~
對呀，麻糬很貪心
買了樂器、貓咪跟基礎星星、愛心款的刻模
11-18 00:23
老頭：
老頭正在減肥!! 別誘惑我
11-17 18:12
麻糬麵包：
..... 那老頭吃麻糬今天做的手工黑糖堅果饅頭吧 XDD
11-18 00:24
綠芙＊碧藍自耕農：
貓咪造型感覺好可愛，我也好想吃看看喔((口水
11-17 18:36
麻糬麵包：
送綠芙吃看看 (遞~~~
11-18 00:25
┌♥ ┤厘子├♥┐：
麻糬真的是個好認真的孩子啊！（拇指）
如果我媽的女兒是你不是我她一定會感動到痛哭流涕XDD
一輩子都不想進廚房的厘子留（哈）
11-17 18:46
麻糬麵包：
自己做的比較好吃，至少用料比外面實在 XDD
11-18 00:25
路人甲：
=w=好可口的樣子阿...
我也想吃~~~~~
11-17 20:13
麻糬麵包：
那給路人一塊貓咪形狀的 (遞~~~
11-18 00:26
＊樂園久保＊：
看起來很好吃。
11-17 20:38
麻糬麵包：
很香很香喔~~~ 麻糬超喜歡黑胡椒的
所以很愛呢 XDDD
11-18 00:26
木壴寸：
我超級心動!!!
11-18 01:10
麻糬麵包：
MAT 趕快動手做來吃 XD
11-19 15:47
魯路：
雖然我甜食每次都吃不多= =
不過鹹餅乾我是滿少吃的
家裡買的都是甜的比較多
11-18 10:36
麻糬麵包：
只要吃的開心，什麼餅乾都好啦~~~
11-19 15:47
。芋泥蛋糕捲。：
黑胡椒烤過後拿出烤箱的一瞬間超香的齁[e32]
11-18 21:18
麻糬麵包：
不、不、不，在烤的時候一直香噴噴的 XD
11-19 15:48
tcw99988：
甚麼時候要過來做呢?
11-19 11:08
麻糬麵包：
還是等妳聖誕節回來一起做好了 XD
11-19 15:49
純潔心靈~♥：
看起來感覺好好吃~~[e19]
11-19 15:50
麻糬麵包：
吃起來也很好吃喔 XD
11-19 17:56
Ｊｏｅ：
麻糬上次買的模型還可以再做出很多有趣的點心~
話說可以加一堆胡椒進去給別人吃XD
11-20 22:25
麻糬麵包：
麻糬怕說加一堆胡椒進去到最後會變成麻糬一個人吃 XDD
11-21 12:21
刀疤兩條～神崎傑克～：
哎呀肚子咕嚕咕嚕八豆腰······
ヾ(´ρ｀)〃 なんか食わせろー
11-20 22:49
麻糬麵包：
那請傑克吃 (遞~~~
11-21 12:22
海力克二世-藍色系：
神奇海鹽看成神奇海盜(艸)
11-20 23:04
麻糬麵包：
噗~~~ 被海力克這麼一說.... 真的有像耶 >///<
11-21 12:22
黑色林檎：
貓咪好可愛喔~
我喜歡吃甜食 巧克力是我的最愛XDDD
11-21 20:25
麻糬麵包：
貓咪萬歲！！
偶而吃巧克力是很棒啦~~~
如果天天吃，又是大量的吃就會覺得很膩 >"<
12-14 21:18
小牙籤：
我也想要吃[e16]
11-22 17:36
麻糬麵包：
有食譜，牙籤自己可以做來吃喔 ^_<
11-23 14:41
右奶：
我想說我看到雞腿?!
11-29 11:58
麻糬麵包：
哈哈~~~ 顏色有像啦 XD
11-30 13:46
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