回想當初看「將太的壽司」這部漫畫，裡面有一篇在描述一件相當傳統而易見的壽司料理：「玉子燒」。「玉子燒」是一道用雞蛋所製作的一種小點心。看似極其簡扼的料理卻大大考驗著壽司師傅對於細節的巧思，要怎樣在極其簡單的構造中營造出與眾不同的巧思，磨練的也式壽司師傅對於細節得觀察跟省思。
在台灣有一道也是用雞蛋做成的小點心，叫做「雞蛋糕」。我相信很多人一定有在台灣的大街小巷中有看過許多雞蛋糕的攤販，有著卡通造型又像蛋糕的小點心。而筆者也不知道為什麼對於這樣的點心情有獨鐘，若在街上偶然巧遇雞蛋糕攤販，幾乎都會買一小包來解饞。但從小到大吃過的雞蛋糕，卻很難讓我憶起印象特別深的雞蛋糕攤位，我想像這樣極其容易看見的傳統點心，我想一般攤販只為了餬口，所以很少有人對於製作方式下過功夫。
（這家新雞蛋糕的攤位對面就是傳承吳寶春麵包技術的烘培店）
最近筆者家裡附近開了一家新的雞蛋糕店，叫做喜恩雞蛋糕。其販售者是一個年輕人，擁有幾年的西點製作經驗。這家店址原先開過許多小攤販，從鹽酥雞到炭烤都有，不過幾乎都淒涼的收場。所以我自己給它取了「詛咒角落」的稱號。這家店之所以會吸引我的目光，是因為它灘位空間並不算小，以往看過的雞蛋糕灘位都是用手推車在經營的，所以找了一天去嘗試，沒想到真得一試成主顧。
這家雞蛋糕販售的種類有分兩種。一種是有包很多種口味餡料的蛋型雞蛋糕，另外一種就是我們從小熟知的卡通造型雞蛋糕。餡料的種類有奶油、芋頭、四號地瓜、芭蕉、巧克力、南瓜等等，不過當天有什麼口味都是要靠運氣，老闆說有些口味是用當季餡料製作，所也也有可能有新的口味也說不定。然而這家店從開幕以來反應相當熱絡，有些口味甚至到七點過後就賣完了。
（雞蛋糕的售價）
至於卡通造型的雞蛋糕都是原味，而且必須等五分鐘現烤。基於對於同年口味的懷念，我也買了一包小份的卡通造型雞蛋糕。老闆說有包餡料的雞蛋糕要冷的比較好吃，所以他幾乎都會事先做幾個起來放進保鮮盒裡。
老闆看起來相當年輕，時常保持一種忙碌而有活力的狀態。他會用十分誠懇而親切的語氣向你說明他所販售的雞蛋糕，我覺得口音好像有一點原住民的感覺。
（這樣的經歷來製做雞蛋糕，的確製做出了不同的風味）
而第一次我買了小份的綜合口味跟一份原味的卡通造型。
蛋型的外觀
芋頭內餡
奶油的內餡。
吃過有包餡料的雞蛋糕的感覺，餡料很紮實，奶油口味相當綿密，巧克力的則是濃稠，咬了一口稍為不慎就讓巧克力餡流了下來。水果口味得餡料保持了水果原來的酸甜味，不是那種經過加工的甜水果料，芭蕉餡料保留了原來的樣貌。只不過我可能吃不太貫包覆水果酸甜味的雞蛋糕，並不能說不好吃，而是我不習慣而已，以餡料的豐富度來看算是很有誠意的。
至於原味的，老闆用了海綿寶寶做為模組。雖然看起來賣象不佳，色澤偏焦褐，但吃起來有種碳口過的口味，軟中帶脆，除了保留原來傳統的口味，也增添了新奇的感受。
我覺得「簡單的幸福」的定義在於對於微小或是習以為常的事物，投予工匠般的精神，而喜恩雞蛋糕真的做到了這點，可以感覺的出老闆用西點的精神去製作雞蛋糕，賦予了傳統點心新的靈魂。吃在嘴裡，甜在心裡。隨著冬季的來臨，我期待老闆能有草莓口味的雞蛋糕。
創作內容
「饕記」：喜恩雞蛋糕 －－－ 簡單的幸福
小說《單戀國度》 (5)