雞與乳癌

我同事說。現場一片沉寂。只聽過種瓜的不吃瓜，種蓮霧的不吃蓮霧，現在又來了個養蛋雞的不吃蛋。我同事接著說：「經過兩年的摧殘，當這些蛋雞生到不能生時，一隻隻枯槁乾癟，便以一隻十元的代價賣給加肥場，餵以類固醇飼料。短短一星期，雞隻便肥大壯碩，肉質鬆軟，再以每隻一百至一百五的暴利賣給這些作香雞排的加工廠。這就是你們吃的酥脆、鬆軟的香雞排。」

現場出現了一陣驚嘆作嘔的騷動。「我們全家從來不吃雞蛋和香雞排。」

我同事又強調了一次。所以，下次吃蛋前， 請再考慮一下，務必把蛋殼沖洗乾淨。如果你的朋友有喜歡吃香雞排的，也別忘了把這個故事告訴他。



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若是可能，就轉給朋友，

台灣現在每九分鐘就有一人被宣佈罹患癌症，不是沒有道理的！



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乳癌病人多愛吃雞 中醫防治乳癌研究發現* ( 明報) 06 月 26 日星期二 05:05AM

【明報專訊】長期吃雞易生乳癌？香港大學中醫藥學院助理教授陳建萍指出，飲食習慣及情緒問題，跟乳癌病發率有密切關係。她表示，雞隻多被注射雌激素加速生長，而雌激素會增加女性患乳癌的風險。港大在本港進行的首個中醫防治乳癌研究中，初步發現大部分乳癌患者有情緒困擾，而病人多屬「愛雞之人」， 故建議女性少吃雞為妙。



據醫管局癌症資料統計中心顯示，本港平均每 24名女性便有一人有可能患上乳癌， 2004 年乳癌新症有2273 宗，較1995 年的1347 宗上升近七成，以往人們只能因病醫病，未能防範於未然。陳建萍說，港大中醫藥學院正在港開展首個中醫防治乳癌的研究，期望了解患病成因，從而探討如何使用中醫的「治未病」概念去防治乳癌。



港病發率遠高於北京上海

北京每 3000人中有一人有可能患上乳癌，而上海是每 2000 人中有一人，相比之下，本港屬中國乳癌病發率偏高的城市，故港大選擇在港進行這個研究，現正招募年齡介乎21 至56 歲、患有乳癌或健康的500 位女性參與。參加研究的女性，必須長期居港，研究以問卷為主，結合中醫臨床診治，費用全免，預計年底公布結果。



八成患者有情緒問題

陳建萍說，肝臟對女性尤其重要，因為肝臟負責貯存血液、調節血液量及防止出血，在中醫角度，肝臟主管情緒，情緒穩定，人體氣機調暢，有助調節女性月經、懷孕等生理過程。若遇上情緒問題，會直接影響肝臟功能，令血液運行不順，導致身體出現病變。她表示，在暫時收集到的 50 多份問卷中，近八成乳癌患者病發前曾有情緒問題，但她們都不會特別留意，而且知識水平愈高，病發率愈高。「患者年約40 至50 歲，患病前大多婚姻出現問題，例如離婚，當中有患者性格較內向，亦有人常感到工作壓力，但他們都不加留意。」



陳建萍建議病人多留意情緒變化，保持樂觀心情，有助調節內分泌，防止癌症惡化。此外，陳表示，接觸過的大部分女病人中，多屬「愛雞之人」， 由於雞肉因打針而含有雌激素，而雌激素會令乳房產生病變，誘發乳癌，故乳癌患者應忌食或少食雞肉。



* 乳癌病人忌吃雌激素* ( 明報) 06 月 26日星期二 05:05AM

【明報專訊】乳房是雌激素的靶器官，吃下含有雌激素的食物，都會令乳癌惡化，所以，患者要忌吃或少吃含有雌激素食品，如 雞肉、蜂王漿、燕窩、雪蛤及黃鱔等，而濕氣重或熱氣的水果，如榴槤、芒果、荔枝及龍眼等也不應進食。



早中期的乳癌患者，需注意疏肝散結，積極面對病情，而晚期患者宜多服益氣養血食品，如絲瓜、紅蘿蔔及蓮藕等。

資料來源︰港大中醫藥學院助理教授陳建萍博士



雞蛋和香雞排

每購雞蛋

先以清水加入食鹽

將蛋放入水中浸泡 3~5 分鐘

輕輕搓揉蛋殼表面

以清水沖淨

晾乾後放入冰箱存放放心使用請參考



雞蛋與香雞排

我的同事他丈人是開養雞場的，經營著蛋雞的生意。在某個場合中，我同事告訴大家以下的故事，聽得大家目瞪口呆。先撇開素不素的問題，我在這兒轉述一次，大家再考慮一下還要不要繼續吃蛋。你們知道雞的甚麼地方最髒嗎？我同事問大家。「脖子？」「雞爪？」「都不是。」

我同事笑咪咪的搖著頭。「是雞屁股。你們有沒有人專愛吃雞屁股的呀？！」大家你看我我看你，露出不解的表情。雞的肛門附近組織充滿了大大小小的腺體，「身各類的穢物毒素都在這些腺體囤積。」

我同事慢條斯理的說著。「同時，雞的肛門含有非常高密度的大腸桿菌，當然，隨著蛋生出來，這些大腸桿菌就轉而密佈在蛋殼上。」「這也是為何大家一再強調蛋要熟食的原因。」

我同事補充。「可是這些含著高密度大腸桿菌的雞蛋，整齊排列在家中的冰箱時馬上污染了其它的蔬果及置蛋架，還有蛋殼表面未先清洗，直接把蛋殼打破進入煎鍋，特別是一些大家普遍在生食的食物。」「你的丈人難道不吃蛋？」

終於，人群中有人打破了沉默。「不吃，他們作了那麼久的雞蛋生意，自己從不吃蛋。」

我同事說。現場一片沉寂。只聽過種瓜的不吃瓜，種蓮霧的不吃蓮霧，現在又來了個養蛋雞的不吃蛋。我同事接著說：「經過兩年的摧殘，當這些蛋雞生到不能生時，一隻隻枯槁乾癟，便以一隻十元的代價賣給加肥場，餵以類固醇飼料。短短一星期，雞隻便肥大壯碩，肉質鬆軟，再以每隻一百至一百五的暴利賣給這些作香雞排的加工廠。這就是你們吃的酥脆、鬆軟的香雞排。」

現場出現了一陣驚嘆作嘔的騷動。「我們全家從來不吃雞蛋和香雞排。」

我同事又強調了一次。所以，下次吃蛋前， 請再考慮一下，務必把蛋殼沖洗乾淨。如果你的朋友有喜歡吃香雞排的，也別忘了把這個故事告訴他。



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