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[艾妮家的新口味]···醬燒可樂雞

作者：艾妮│2012-08-06 18:13:08│巴幣：14│人氣：410

學會了新菜式 . 超開心~。

總算有一道可以端出來宴客的菜品.嘿嘿嘿~

做過好幾次的滷類料理每次做出來都不滿意 .

要嘛不夠軟嫩柴柴的,要嘛上色不成功 .或不夠入味 XD

這類料理又是非常的耗時,耗瓦斯 .

若不是找到秘密武器,根本不會想要去做

之前看到巴哈首頁推薦的達人專欄絕倫上菜有介紹說用可樂來滷肉 .

也想來做做看,沒想到效果卻是出乎我的意料 (驚呼)

借鑒原文稍做了一些改動 .

(害怕再一次的湯汁燒到乾都還是柴柴的不入味=口=''

沒敢用耗時且考驗功底的豬肉.改用易熟的雞肉搭配青椒來做嘗試 .

ready~

主料:生鮮雞塊(冰凍OK,網查可去酸) . 青椒 .

輔料:老薑片 . 蔥段 . 蒜頭 . 八角 . 紅辣椒 .

調味料:秘密武器<醬汁>.小米酒 . 沙拉油 . 黑麻油

ready~

艾妮慣用手法,溫熱水洗淨生(雞)肉.輔料備好 .

ready~

青椒手撕(我懶).倒少量油就好.先清炒一下.去生澀.炒幾下先放一邊 .

ready~

倒油煎雞塊(這個好玩XD)我的用油量是鍋內雞塊分量的三分之二 .

ready~

加幾滴小米酒去腥 . 翻面 . 雙面都要煎 .

ready~

煎至雞塊變白微黃 . 皮肉收緊不鬆散 . 丟薑蒜八角紅辣椒下去 . 翻動 .

ready~

醬汁登場.調製詳見絕倫上菜

倒進去大火煮開 . 見翻滾 .

煎過的油沒有換 . 一併與醬汁混在一起 .

艾妮有做適量調整.因雞塊分量也不多 , 擔心太甜/太鹹 .

比例改成 1醬油 : 2可樂

嘗味之後還加了少許礦泉水調成一大碗公這麼多(我家醬油好鹹XD

ready~

煮開之後.改小火.艾妮用時20分鐘上下.

燉煮過程中太香了.忍不住打開蓋子偷看~

完美上色~再嘗嘗味道.竟也剛剛好~( ye~~^^Y

ready~

再試試雞肉的熟度.OK可以丟備好的青椒下去了~

給它翻面吸飽湯汁吧~

ready~

青椒變微軟(個人偏好軟一點~.~) 加入蔥段 . 即可關火 .

關火時 , 我有滴入兩滴黑麻油(兩滴就好,黑麻油味重,不能多)

無需再加味精雞精胡椒鹽巴這些 .

經過小火悶燒的醬汁雞肉~本身已夠鮮美入味~

重點 : 關火之前開大火收汁 .

SHOW~

很負責點評

軟嫩鮮香 . 滷香醬香絲絲入味 . 略帶甘甜.整個中和得剛剛好 .

確實下飯 (噗)

又在自誇 . 好害羞>///<

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留言共 16 篇留言

黑崎一護：
可樂滷肉[e22]

08-06 18:30

艾妮：
[e18]睡飽再來PO~嘿嘿08-07 03:29

黑崎一護：
醬燒可樂雞[e24]

08-09 22:22

艾妮：
[e38]嘿嘿~這個菜名怎麼樣~想超久的說08-10 03:05

黑崎一護：
這個菜名很棒喔[e24]

08-11 01:28

艾妮：
thx[e18]08-11 01:34

。芋泥蛋糕捲。：
以目前來說我最喜歡你這道

08-11 03:07

艾妮：
[e38]謝謝小芋的讚美~(不容易啊~`)
我也是最滿意這一道菜.有跟著教學來.確實不一樣.窩顆顆~~08-11 18:30

。芋泥蛋糕捲。：
诶??? 難道我之前打擊你很深???
好不容易是哪招[e25]

08-11 21:26

艾妮：
[e17]壞小孩啊!威脅我[e17]
我以為小芋大概會說<青椒不要.蔥不要.肉肉留下>(哈哈08-12 00:40

。芋泥蛋糕捲。：
那你錯了我超喜歡吃蔥的可以的話可樂少一點好甜 =3=

08-12 01:50

艾妮：
放心啦~這道菜的可樂比例有調整過.只有一點點微甜~[e35]08-12 18:32

納蘭映雪：
[e32]

08-12 23:39

艾妮：
[e33]啊~08-13 00:57

Siggy：
恩......你讓在上班的我很餓了

08-16 00:47

艾妮：
真的假啊!好啊,你上班偷玩,你死定了[e17]08-16 00:58

Siggy：
你要打我嗎?反正晚上櫃檯沒有客人上網也沒差

08-16 01:04

艾妮：
[e29]是吼!好像是沒錯08-16 01:13

Siggy：
嘿嘿嘿

08-16 01:17

妹凌辱～兄を信じます：
這個看起來比較適合喜歡湯汁多一點的人如果不用可樂應該就不會那麼水了

08-21 02:09

艾妮：
這個嘛~是因為我想到吃一餐一定吃不完,想到說第二餐加熱的時候,怕會太乾說,收汁的時候特意留多了一點[e35]不想要太多湯汁,最後收汁那一步,開大火燒久一點就可以了唷~08-21 16:43

路人甲：
看到這我肚子都餓了(流口水)

08-21 22:19

艾妮：
有空動手試一下吧~CC08-22 01:47

醒落大魔王：
看起來不錯、、、只是好麻煩啊又怕肥[e3]我是肥宅
之前還會自己滷牛肋條來吃
只是最近很懶又在減肥就煎牛排燙青菜吃
這幾天又更懶了直接煮一鍋水把肉蛋青菜泡菜豆腐煮一鍋來吃
這類菜我是一次煮起來在分裝
看要吃多少才加熱多少
這樣味道比較不會變，不然我只有一人東西重複加熱會很噁

08-29 17:04

艾妮：
其實這道菜不會肥,因為它是雞肉的關係,那些湯汁有很大一部份都是醬汁~我也是一次吃不完,這類菜一般吃兩次吧,我每次煮的分量都不會多,就像你說的,重複加熱到後面,味道就不好了08-29 21:35

艾妮：
用雞肉比較快熟~放心啦^^Y 青椒可以不要太熟~第2餐加熱的時候會變得不好看~08-29 21:37

雷光佩華：
這道菜我喜歡，這首沒用蕃茄

07-07 00:01

艾妮：
[e17]為啥都不喜歡番茄我超愛的啊 TAT07-07 02:47

雷光佩華：
大概不喜歡酸酸的感覺？

07-07 21:09

艾妮：
要挑選熟透的番茄呀~個頭大,皮紅透的,最好是去市場挑選,全聯或者農會買的話,我的習慣是再放上一兩天才拿出來食用07-08 01:51

艾妮：
熟透的番茄,裡面一整個都是紅色的果肉~一刀切下去,中間也不會有青綠色的一塊,這樣的番茄烹調起來,會很鮮美開胃的喔,我要是買到品相特別棒的番茄,會拿來燉牛肉~我家那個也是不愛吃番茄的人,給他做好,可以吃上一大碗白飯[e38]07-08 01:58

雷光佩華：
可能我比例沒弄好，加了太多番茄，只打了一顆蛋，所以酸酸的？

07-09 18:50

艾妮：
一人或者二人份的話,2顆番茄2顆雞蛋就可以啦~番茄泛酸的話,用鹽巴+味精來中和~雞蛋打散先煎好,待番茄湯汁開始有番茄的顏色,再把煎好的雞蛋放進去,這樣就可以酸香開胃,而不是只有單純的酸~07-09 19:34

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