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阿姆的大理石起司蛋糕食譜

作者：阿姆-TBS500│2012-06-11 07:21:06│巴幣：14│人氣：994

原本有私信寄食譜給大家，不過現在想想，直接貼食譜到小屋上不是更快嗎？

本款點心是阿姆先看過原起司蛋糕食譜再加點變化，做了7次以上後整合出來的食譜和心得，希望大家會喜歡！

器材：長湯匙，果汁攪拌機，小湯鍋，測量湯匙，圓形脫底烤盤(寬8"，高2")，裝餡的大湯碗一個

脫底烤盤是長這樣。阿姆用的這副設計的不錯，不會有蛋糕餡從角落流出來的問題。

步驟：
Part 1

全麥餅乾 3/2杯
糖 1餐匙
溶化的奶油 1/2杯
肉桂粉 1/2茶匙 (非必要)

A. 奶油放碗中微波加熱到全融化。
B. 全麥餅乾放入果汁機裡搗碎。
C. 將B和其它材料混進奶油碗中，最後把成品均勻分布在烤盤底部。

-------------------------------
Part 2

軟鮮奶酪 8盎司x3包
3個蛋
糖 1杯
香草精 1茶匙
雀巢顆狀巧克力 4盎司 (多準備備用)
中筋麵粉 2餐匙　(多準備備用)
牛奶 1/2杯 (多準備備用)

A. 烤箱預熱華氏375度
B. 3個蛋打散，和中筋麵粉，鮮奶酪，糖，香草精，1/4杯牛奶混入果汁機裡打成糊狀。(如果太稠可以加更多牛奶)
C. 巧克力隔水加熱，混入1/4杯牛奶，開小火溶化並用長湯匙拌勻，熄火。
D. 材料B取一半倒入大碗，剩下一半和C攪拌混合，巧克力奶酪完成！
E. 將大碗和果汁機杯的料分別從左右倒入Part 1的烤盤上，用竹籤或筷子插入成品中畫弧，即可畫出大理石花紋。不要插太深免得傷到餅乾底餡。
F. 成品E放入烤箱中烤35分鐘。

烤好後拿出來放涼，再冷藏2小時，完成！>////<

(非必要)拿出來放涼後，將多餘的顆狀巧克力放在蛋糕上頭裝飾再冷藏。完成！>////<

備註：
1. 果汁機大台一點會比較好攪拌餡料。Part2B材料不要攪太久或太強，否則奶酪油水分離的話就報銷了！QQ

2. 奶油奶酪的軟度視牌子而定。看情況，Part2B的成品太稠就多加牛奶，太稀就加麵粉。稠度以容易從碗中倒出為佳。

3. 這不是海綿蛋糕，所以雞蛋不用退冰。

4. 雀巢顆狀巧克力包裝

5. 個人不推薦手動敲碎餅乾或使用手提式攪拌機。試過，效率不佳又難攪拌均勻=w=

6. 其實上面的成品表面有點焦，讓阿姆不太滿意，烤好幾次都是這樣。推測是因為自己宿舍的舊烤箱溫度不均勻的關係。之前用鄰居宿舍的新烤箱烤就沒有這個問題。

根據返台經驗，大潤發或Costco應該都買得到以上材料。
祝各位做點心順利！

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留言共 7 篇留言

月巴豆頁楊伐善：
我還是煮水餃

06-11 10:43

阿姆-TBS500：
嗯，水餃的熱量/脂肪量感覺沒有點心高，那您還是吃水餃好了06-12 16:45

大叔控驢子☆：
這是幾吋的大小？感覺滿大一個的

06-11 22:15

阿姆-TBS500：
下次放個硬幣之類的參考比例好了XD06-12 16:46

大叔控驢子☆：
……原來你有打寬高，對不起XD（被巴）

06-11 22:15

阿姆-TBS500：
捏臉XD06-12 16:45

有條江叫淡定江：
阿姆你真是賢慧@@

06-12 12:33

阿姆-TBS500：
[e16]06-12 16:46

點子-庫洛米庫洛米：
好像很好吃的樣子

06-12 19:21

阿姆-TBS500：
味道真的不錯喔XD06-13 03:49

雷文過勞❀小櫻：
現在從看一次發現一件事..~
原來阿姆把巧克力直接丟火上面加熱啊啊啊啊~~~!??
巧克力是一種過熱就會壞的東西, 我家處理巧克力的時候都是隔熱水加熱..
不過阿姆說做了7次以上都沒問題就... 當我沒說。Orz

06-15 16:28

阿姆-TBS500：
剛剛估狗了一下才知道，好像是真的哩！XD
第一次用熱鍋融的時候的確有燒焦過，覺得不妥
所以後來自己才想到加牛奶+小火融化的方法，食譜裡也有寫到，
然後也不要讓牛奶滾起來，通常這樣做的確沒遇過大問題XD

隔水加熱法下次也試試看。06-15 16:49

雷文過勞❀小櫻：
如果用隔水加熱的話, 可能要把牛奶分開混合喔~
先把巧克力融化, 然後再慢慢混入溫牛奶, 不可以用冰的不然巧克力會凝固,
牛奶太熱的話還會引起更嚴重的巧克力水油分離.. 所以也許這個方法比較難控制喔...[e20]

06-15 16:55

阿姆-TBS500：
爽人昭調:面倒斯－－XD06-16 04:36

阿姆-TBS500：
（阿姆被小櫻踢飛XD）06-16 04:39

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