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場歪小廚房 >))@> 蕃茄野菇嫩雞燉飯。

作者:貓│2012-03-27 18:30:30│巴幣:16│人氣:2216
 
大家好,歡迎收看這一周的場歪小廚房節目。
 
我是主持人推銷員。
 
上星期和各位提過,這周要帶來給大家的是蕃茄野菇嫩雞燉飯。
 
不囉嗦,我們就準備動手一起作吧!
 
---------------------------------
 
1*這次我們會運用到的材料如下:
  
  義大利米,洋蔥,蒜苗,菇類的東西,小蕃茄,雞肉。
 

2*雞胸肉前一個晚上就要先把它切好,醃製隔天使用。
 
  推銷員我醃製的材料是:鹽,黑胡椒,義大利綜合香料,紅椒粉。
 
  (也可以依照個人喜歡的口位下去醃製。)
 

 
3*再來,首先把洋蔥切末,菇類切塊。
 

 
4*小蕃茄切對半,蒜苗切末。
 

5*接下來我們取一個平底鍋。
 

6*火的大小是之前推銷員和各位說過的範圍技小火。
 

 
7*加入一些橄欖油,油可以多加一點沒關係,因為菇菇會吃油。
 

8*油熱之後,我們加入洋蔥碎。
 

 
9*放入一片月桂葉。
 

 
10*和之前推銷員說過的一樣,把洋蔥炒到稍微變色,香甜味出來。
 
 
 
11*洋蔥炒好之後,就可以放入我們的菇菇。
 

 
12*炒到菇菇有些變色,軟化。
 

13*加入義大利米。(一人份的量大約為100G)
 
  用一般的白米也可以,只是口感會不一樣,然後煮的時間也不一樣,就無法參照我的建議
  時間,需要自己拿捏。基本上台灣米的熬煮時間會比義大利米要短。
  
 
  用已經煮熟的白飯也可以,只是米飯內的味道不會那麼好,這樣的話步驟請直接跳過熬煮
  義大利米的(步驟17~20)階段程序即可。  
  
 

 
14*將義大利米拌炒均勻。
 
 

 
15*加入蒜苗末,拌炒一下。
 

 
16*加入熱水(最好是熱水,這樣烹煮的時間比較容易掌控)
 
 

 
17*水量盡量控制在與米齊高,首次加入水量約250CC,後續再補。
 
 

 
18*先加入少許鹽和黑胡椒調味,正常鹹味的一半份量即可。
 
 

 
19*小火熬煮,偶爾去拌一下,若水燒快乾就在加入一些些水。
 
 

20*持續熬煮約15-17分鐘。(依照個人喜好的軟硬口感)
 

21*熬煮的過程中,我們另一邊的爐子可以先來煎雞肉,節省時間。
 
  取另一平底鍋。
 

 
22*鍋先燒熱,加入少許油,之後放上雞肉。
 
 

 
23*煎雞肉主要是煎它兩面上色即可。所以只要一面上色就可以翻面煎。
 
 

 
24*等到兩面都煎上色之後,我們加入切好的小番茄。
 

 
25*開始拌炒至蕃茄軟化起皺摺,雞肉也差不多熟囉。
 
  如果擔心雞肉沒熟的話,可以挑一塊最大塊的起來切開看看。
 
  好了就可以先關火,放著備用。
 

 
26*等到我們的義大利米經過15-17分鐘的烹調,可以試吃看看確定米心熟了。
 
 
  我們就可以加入剛剛炒好的番茄和雞肉。
 

27*拌炒一下,接著進行最終的鹹度調味。
 

28*記得把月桂葉挑出來丟掉。
 

29*把鹹味拌炒均勻。
 

 
30*之後裝盤,灑上乳酪絲和裝飾就可以了。
 
  (成品圖)
 


 
今天的節目就進行到這裡,如同之前一樣,
 
有任何問題意見或是批評指教,都歡迎留言來信洽詢。
 
我們場歪小廚房下周再見。
 
掰掰:)
 
 
 
 
 
 
 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1565256
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留言共 2 篇留言

SLAND
看著看著就餓了...

03-27 19:00


XD 去吃飯
03-27 19:00
花弦奏音
老板來一份 價錢應該是一百五對吧!

03-31 04:54

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