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【吃吃喝喝】(榛果巧克力)燕麥餅乾—肥滋滋版 (20120325)

作者:貓籠子♬│2012-03-26 00:05:50│巴幣:104│人氣:3683
 
還在就讀高中的表妹是美研社(美食研究社)的活動,
當她詢問我有沒有簡單的巧克力食譜可以教她們社團時,我愣了下,
「因為,是黑色情人節的應景活動!」表妹笑著說,「不要單純的巧克力,那是2月活動做的禮物,也不要蛋糕,3月做過了。」
 
敢情你們是打算把每個月的情人節都辦一次活動嗎......?
 
想了想,那就餅乾吧!
甜蜜,溫度高些就彷彿要溶化在心上人手中的巧克力球屬於情人節,
溫軟,綿細如情人輕擁,適合共享的蛋糕屬於白色情人節,
那麼帶著一點點苦澀的甜香,紮實又堅強的餅乾,當然最適合,這個屬於單身的情人節了。
 
「最好是很簡單,在家裡就可以自己做的那種!」
所以,選定了這個不需要使用到烤箱,一般平底鍋就可以完成的燕麥餅乾,
表妹和同學咬了一口成品,沁出了甜甜的笑容,
看他們說著好吃、做出來可以拿去送人,
笑鬧著籌辦活動,調侃著彼此是不是想拿去送給某個誰,
似乎完全忘了他們的主題是「單身情人節」,
 
年輕,真的是一件很揮霍的美麗,
簡單的輕狂、簡單的快樂、簡單的甜蜜,
說著曖昧的那個人時,周身散發著蜜似的膩味,
遠遠的靜靜的看著他們的喧鬧,
年少的愛戀跟曖昧,總是這樣如夢似幻,
能夠這樣費盡心思的,在某個日子,帶著某種甜酸青澀卻單純的傾慕,
拌佐著這樣的心情,專心一意,努力做出來的甜點,
是不可能不好吃的,對吧?
 
 
 
╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°
 
這個食譜的原始版本也是從熊老大那邊看到的,
我更改了一點材料跟調整了比例,原始版本實在太甜也太油了,
雖然說改了......還是很甜很油
 
 
這次只需要找到一個夠大、可以裝跟定型的容器,
烹調用具只要家裡有平底鍋或炒鍋就可以了
 
 
※備註說明:
材料表內如果同一項內有看到"/"就代表是可互相取代的,
例如看到
1> 低筋麵粉/玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g,
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔!
 
 
 

(材料圖—二砂版&黑糖版 )
 
材料(灰色視個人喜好):
1> 無鹽奶油 200~210g
2> 黑糖/紅糖/二級砂糖 80~100g(我用80g已經很甜了,愛吃甜可以多加)
3> 即食燕麥片 250g
4> 巧克力碎塊 160g
5> 榛果醬/花生醬 100~110g
6> 香草精/香草醬 1/2~1小匙
7> 堅果/白巧克力等裝飾 適量
 
糖的部分,用黑糖或紅糖對身體比較好,
但也比較會搶味,尤其這次同時做了黑糖跟二砂兩種版本做比較,
二砂版的燕麥餅乾底就是香草味混合著燕麥香氣,很香很好吃,
黑糖版的雖然也很好吃,但比較起來香草香氣就很明顯的被黑糖搶去了不少,
 
燕麥片一樣是用桂格大燕麥片,我家成山的燕麥片可不是蓋的!(挺)
 
巧克力的部分,建議買苦味比較重的就可以了,
沒有特定一定要哪個牌子,用你覺得好吃的就行,
需要注意的是不要買太甜的,因為後面會加上榛果醬或花生醬調整甜度跟軟硬度,
我個人是用這種不用調溫的,
 
這每個烘焙行幾乎都有的苦甜巧克力作起來其實我覺得就很好吃了,
我個人非常愛用,通常都會買一大包碎塊擺在家裡常駐,
( 我才不承認整包拿著單嗑巧克力碎塊我就可以吃的很愉快呢! )
 
搭配的醬,我喜歡用臻果醬來調成臻果巧克力醬,
用一般的花生醬也可以,我這次是用100g,
醬的部分其實一樣也是依照個人喜好增添跟調整軟硬度,
榛果醬比較甜,花生醬則是會比較香(花生巧克力醬這名詞聽起來超萬惡呀~ )
 
香草的部分,我想大部分人家裡不太會擺著香草莢吧
所以如果能買到醬還是用醬會比較好,
我個人不太愛用香草精(也很久沒用了...),
畢竟...那其實都是化學添加物做出來的,
但比較好買是真的...用量部分自行斟酌,
香草醬則是可能要到專門的烘焙行才買的到吧
 
 
 
步驟一:烤盤/器具塗油防沾

(塗油塗油   )
 
這個步驟應該不用說明,純粹是為了好脱模,
不過這次做的餅乾不用進烤箱的,如果不介意出來可能會有皺折,
拿保鮮膜或不沾烤紙鋪其實也可以,兩邊記得留長到時候可以直接從模具裡拉出來
 
 
 
步驟二:小火溶化奶油後,加入糖、香草醬/香草精拌勻

(先把整塊的奶油溶化 )
(加入糖&香草醬拌勻 )
 
香草醬拌入後整個超香的,
記得一定要盡量拌勻,盡量不要讓它留糖塊之類的喔
 
 
 
步驟三:加入燕麥片拌勻,小火慢炒2~3分鐘
(加入燕麥片—黑糖版)

(炒勻的燕麥片餅乾底—二砂&黑糖版   )
 
炒的時候一定要確保燕麥片都有吸到油,
仔細的拌炒均勻!
 
 
 
步驟四:將燕麥餅乾底倒入烤盤/器具內壓實,放冰箱「冷凍」


(燕麥餅乾底放入器皿中壓實   )
 
這個步驟要注意的只有記得把餅乾底壓實,不要留空隙,
最好盡量壓平整唷,做出來才會好看,
然後擺冰箱冷凍庫就可以了
 
這個步驟做完其實可以暫時休息一下,
整理清洗一下,再做接下來的動作,因為冷凍大概也需要一小段時間,
一般這時候我都會開始洗鍋子洗器具順便喝幾口茶擦擦流理台,
反正就把一些小雜事都弄一弄才會接下來的動作就是了
 
 
 
步驟五:隔水溶化巧克力後,加入榛果醬/花生醬拌至光滑


(隔水溶化巧克力 )


(拌入臻果醬 )
 
加入榛果醬/花生醬拌入後,
把巧克力醬拌到光滑狀就可以囉~
 
溶巧克力醬的水先留著,之後燒滾有用!
 
 
 
步驟六:將巧克力醬倒在燕麥餅上,抹平,灑上堅果或擠上白巧克力作裝飾
(倒上巧克力醬,灑上杏仁角作裝飾 )
 
巧克力醬會凝固,所以抹平跟灑堅果的速度要快,
不然等定型後,堅果之類的灑了也黏不上去的喔,
當然也可以用白巧克力溶化在上面寫字畫畫作裝飾
 
 
 
步驟七:「冷藏」至少2~3小時,倒扣出來後切條或切塊即可



(冷藏後倒扣出來 )
 


(成品—二砂版 )
 
容器比較小,燕麥餅乾底就會像我這樣比較厚,越厚當然也就越難切,
可以找大一點的容器作薄薄的也很不錯!
 
二砂版本我是用直接拿刀子用鋸的方式去硬切,
所以邊緣跟上面的巧克力會有裂開的狀況,
如果是自家吃,不講究的話無所謂,
 
但如果要漂亮的話,先前留著的那鍋水就很有用,
先把它倒到口徑比較大的鍋子裡燒滾,
切之前把刀子的鋒口浸一下熱水再切,邊緣會很漂亮
(當然也可以直接把刀子用火烤過,但我覺得這樣好危險好容易燙傷 ),
巧克力跟奶油遇熱會軟化,就不會有硬切的痕跡,
也會比較好切,但切的過程也比較麻煩,每刀切完都要擦刀,
而且要記得每一刀都要重複這個動作喔(擦刀、保持熱刀)!
 


(成品—黑糖版,邊緣漂亮很多吧   )
 
吃起來...很甜很好吃Orz...
臻果巧克力醬就不用說了,
下面的燕麥餅乾會散發出不輸給巧克力的香氣,
就算單吃燕麥餅乾的屑屑也好好吃~
 
好吃歸好吃,可是想到它的奶油用量我邊咬就邊想噴淚呀呀呀~
所以說這餅乾其實也非常適合拿去送人!
( 尤其是非常討厭恨不得她肥死的女人,
比方說討厭的老闆娘正在減肥的女上司或情敵之類的,
看似義理,實則暗器呀~ )
 
 
 
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留言共 29 篇留言

小杰
大廚!!
我看不到圖片!!

03-26 00:57

貓籠子♬
哦哦~我重傳了!
你再重新整理一下看看[e21]03-26 01:02
旋律
話說 ~ 要不要申請美食達人看看 .. ^^

03-26 01:25

貓籠子♬
我看過規定了耶,
好像要10篇以上類似的文章,
相關規定我再慢慢看[e24]03-26 13:47
黃金絞肉
如果不加巧克力好吃嗎 家裡也有成堆的燕麥...orz
但是不想吃太多巧克力 太甜

03-26 13:39

貓籠子♬
單吃下面的燕麥餅是不錯啦,很香,
可是...單吃好油...味道也比較沒有層次[e3]

怕甜的話除了可以把燕麥餅的糖量減低,
巧克力醬的比例也可以調一下,
比方說如果你通通用%數很高的巧克力...那就會比較好,



這個是應景的巧克力食譜,
如果真的不喜歡巧克力口味的話,
另一個方法是直接做燕麥餅乾,不做巧克力醬層,
不過糖量可能要弄到快加倍的量,
原本是用巧克力臻果醬加甜度,所以不要醬的話糖量就要斟酌增加,
怕太油可以把奶油減半,另一半可以用牛奶取代(改成一半奶油一半牛奶),

考慮到口味的話,
我會建議香草精也可以不要加,
改成直接把花生醬/臻果醬丟進去跟燕麥一起炒就很香了,口味上也會比較好
(糖可以改用白糖或二砂這種比較不會搶味的糖)
做出來就是很單純的花生或臻果燕麥餅乾了,還可以丟些花生碎片進去喔[e24]03-26 14:10
黃金絞肉
感謝~
晚點來嘗試嘗試

03-26 14:13

貓籠子♬
嘿嘿嘿...請務必跟我說嘗試結果喔(好壞[e16])
03-26 14:22
巴哈姆特小管家
親愛的勇者:

感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈小屋管家 敬上

03-26 16:03

貓籠子♬
謝謝[e15]03-26 19:01
黃金絞肉
弄好了 現在正在冰
剛剛偷吃了一小口還熱的燕麥泥
好好吃>w<
期待冰掉硬掉的口感~

03-26 18:50

貓籠子♬
我也好期待 [e16]

燕麥"泥"...這個詞讓我有點擔心耶[e3]03-26 19:08
黃金絞肉
你擔心是對的QWQ
我牛奶好像加太多了吧
我覺得有點軟
但是但是
還沒冰冰箱前的燕麥也沒那麼泥啦
就是像黏土那種感覺
但是現在成品出來覺得有點軟
沒有預想中的硬
但是還是很好吃>w<
吃了一小塊 剩下切好放冰箱明天早餐XD

03-26 20:02

貓籠子♬
那個...ㄟ兜...我好像忘記說...
記得用小火讓牛奶+糖的奶油液煮到大概煉乳,或是比煉乳稠一點再加燕麥片,
哈哈哈哈哈(捂臉轉身光速逃~)


對不起請原諒我讓你的餅乾軟趴趴(正座趴地[e3])
03-26 20:36
貓籠子♬
等我們家這盒吃光我重新抓一次比例做來交流一下[e24]

以前試驗過,一半改牛奶的比例是OK的,
雖說用牛奶餅乾確實會比較軟一點,也不像全用奶油這麼好凝固,
可應該也還算的上餅乾,主要是煮奶油液的小細節.......
囧...請原諒我T___________T

03-26 20:47
黃金絞肉
你只好以身相許了XD

哈哈
我還有材料啦 過兩天等這次的消耗完再來做

03-26 20:50

貓籠子♬
我可以讓我家成山的燕麥片以身相許給你[e24]

我也有用不完的材料...(挺)
還兩箱燕麥片呀[e3]03-26 20:53
一個人不孤單
[e14] 我最近要減肥 我決定快速下拉點個喜歡就出去

03-26 21:41

貓籠子♬
咦~!那ㄟ突然要減肥?
那我把標題改成「三低巴版」你就會不小心踩地雷了嗎[e16]
03-26 21:44
燕子
[e39]看起來很美味

03-27 21:18

貓籠子♬
吃起來很有罪惡感T_____T03-28 10:19
一個人不孤單
一年半肥了10kg 你說我該不該檢點一點了[e16]

03-28 00:04

貓籠子♬
我覺得你該檢點的不是體重.......[e16]03-28 10:19
貓咪看貓咪在看貓咪
發現你有好多暗器....不過我喜歡

03-28 07:25

貓籠子♬
暗器永遠不嫌多?!(炸)

謝謝[e16]03-28 10:24
隱舟
看起來很好吃 好想做
但是好懶..[e3]

03-28 14:38

貓籠子♬
以身相許我就做給你吃[e24]03-28 22:37

我要貓貓真人版教學Q囚Q
話說…最後刪除線的部份…
如果是我一定會完蛋…因為會自己吃光光(掩面)

03-28 21:51

貓籠子♬
這個會肥死啦...
我們真人版別的怎麼樣T_____T~

我也會自己邊噴淚邊吃光然後滿懷罪惡感的滿地打滾...根本呵呵[e13]03-28 22:38

貓貓要真人版啥+囚+
阿謎:喂喂,你想在人家的精文留言串乾什麼囧!!

03-28 22:41


貓貓表示:我只不過是要真人版其他食譜呀(汗)

03-28 22:42

貓籠子♬
其實我們也可以真人版別的(咦?!)

我已經在自己的精文留言串壞掉了所以沒關係(炸!)03-28 22:43

貓貓壞了(指)

03-28 22:45

貓籠子♬
嗯...壞了XD03-29 00:36
雪令
(是 榛果 ....XD")


如有冒犯請見諒>m<

03-29 00:25

貓籠子♬
我...我改好了(炸)

沒有冒犯啦,謝謝你的提醒[e16]03-29 00:40
玄宗
那一大塊奶油視覺較果超震撼

當健康食品(燕麥)遇上致命的誘惑(奶油)
今晚妳要選哪一邊(燦笑)

03-29 10:57

貓籠子♬
你都被震撼到語無倫次了XD~視覺較果是甚麼鬼?

我選...奶油(倒)
我是為了大家的健康犧牲...[e13]03-29 11:37
☀゚傲風
看起來好好吃唷。

04-05 15:07

貓籠子♬
謝謝[e12]04-09 21:34
麻糬麵包
這個讚!改天麻糬也來試試看 XD

04-09 14:08

貓籠子♬
嗯嗯~試試看吧..看到你的ID我就又想做麻糬麵包了[e16]04-09 21:35
米雅
看完你的文章也想動手做了XD

然後拿去送給....非常討厭恨不得她肥死的女人

04-13 15:35

貓籠子♬
哎呀~你好壞!(指)
怎麼可以這樣咧!!!

(阿謎:傳說中的惡人先告狀?!)04-13 15:46
黑崎一護
[e19]

04-19 00:43

貓籠子♬
[e16]04-19 00:47
天使蛋
請問 這個可以保存多久呢?

04-25 05:34

貓籠子♬
看你的保存方式唷,
這個是靠奶油跟巧克力的凝固定型的,
所以建議擺冷藏保存,等要吃再拿,
不然室溫(尤其是夏天)擺一擺奶油會開始融化,
我家的大概擺個5~7天就會吃完了,自家做的東西不建議擺太久 [e24]04-25 10:42
天帝零劍
好可怕的暗器啊OAO...

04-26 18:01

貓籠子♬
超可怕的[e16]04-30 19:49
フランコ
安安! 昨天有跟你這個做法作了一次 有遇到一些問題想要請教一下, 不知道你會不會看到這篇留言OAO
1. 請問糖跟牛油要徹底拌勻至完全混合才能下燕麥嗎?
2. 我有遇到一個狀況就是完成品切開的時侯很容易分離碎掉, 不確定跟糖還沒完全溶化我就下燕麥有沒有關係

不過雖然有碎掉, 可是味道真的蠻好的

07-15 00:46

貓籠子♬
我會看呀^^...最喜歡有人真的動手然後回來跟我交流的,開心![e12]

1> 對的^^...這樣比較不會出現糖沒有溶化結果某處特別甜或有整塊糖的狀況
2> 因為這個沒有加入任何的麵粉或玉米粉來凝固,純粹是靠奶油遇冷會凝固的特性跟上面的巧克力來做定型,所以容易碎裂是正常的,
所以才會建議使用熱刀來做切塊的動作,因為奶油跟巧克力遇熱會融化,熱刀切會好很多,如果你是拿一般冷刀切或是鉅,切口不會太好看,而且碎裂會蠻嚴重的喔~
07-15 16:22
フランコ
謝謝你! 因為我自己用的是正方形的烤盤, 也想把成品切成正方形比較容易送人OAO
除了巧克力還有甚麼推薦好配的東西嗎? 果醬行嗎?

07-15 23:02

貓籠子♬
果醬是指什麼口味的呢?
其實下面的燕麥餅乾體應該蠻百搭的,
只是怕你不好凝固XD~
不然把燕麥餅乾的部分做薄一點(大概0.5cm?)
上面塗上一層顏色鮮艷的果醬凍,看起來應該也會很不錯的樣子[e32]07-17 13:47
フランコ
那跟巧克力醬混合的花生醬可以選有顆粒的那種嗎?感覺會蠻有口感的。還是幼滑沒顆粒的比較適合呢?

07-17 14:13

貓籠子♬
也可以@@~只是你可能抹平的時候會比較...我想你懂的XD~
對唷^^...
像我最後灑杏仁角其實除了好看外也有增加口感跟味道的用意,
喜歡有口感還是滑順的要看每個人自己的喜好耶,
不一定哪種比較好或是哪種不可以...

另一方面顆粒的比例也要看你的餅乾體跟醬的厚度,
用沒顆粒的作業起來當然會方便一些就是了~~07-17 15:06
フランコ
謝謝你嘍:D 晚上要再試試

07-17 15:10

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