從專業角度告訴你何謂「零檢出」的真相

食物內含有某化合物的量有多少？例如蔬菜中的農藥殘留、飲料內的塑化劑等
現在生活中的毒物五花八門，存在空氣、水、土地，和我們的餐桌上
於是政府替我們把關，各種產品；尤其是要吃進體內的，都要檢查是否含有毒物
沒有人希望吃進毒物，別說低濃度了，食物中根本不該存在任何毒物，就要求零檢出
那麼，到底什麼是零檢出？

零檢出不代表沒有

由於不少民眾科學知識不足，聽到零檢出就以為沒有，實際上完全不是這麼一回事。
大家應該看過醫院量體重的體重計，人站上去後指針就會晃動，告訴你是不是該減肥
了。然而，若你將一張衛生紙輕輕地放在體重計上，指針連動都不動一下，莫非這代
表衛生紙沒有重量？看到這，相信聰明的你已經知道何謂「零檢出」的真相了。

實驗室中的儀器都有其分析極限存在，例如這台機器的偵測極限是1.0 ppb，若食物中
的含量低於它；假設是0.1 ppb好了，那機器就會跟你說裡面不含這化合物！就像體重
計量不出衛生紙的重量、賞鳥的望遠鏡從山腳下看不到玉山山頂一樣，所謂的零檢出
，只代表了這台儀器的檢測極限內無法發現到底含量有多少。

零檢出只代表我沒找到(或沒辦法找到)我要找的

分析化學並不如一般民眾想像的那麼神奇，只要把東西丟給機器，機器會自動把其中
所含有的全部成分告訴我們。實際上，我們在分析一樣東西之前，要先假設其中有某
個已知的化合物，然後利用專門檢驗該種化合物的方式去檢測。若有發現，就表示有
；若沒發現，則表示應該沒有(看完第一點後你應該可以同意這種說法)。

有的話就不必說了，就是有。假如沒有的話呢？除了前面提過的機器偵測極限外，另
外還可能是樣品的前處理(將樣品經過一些手續使機器可以檢測)方式錯誤或有問題。
好吧，假設真的實際上不存在我們假設的毒物好了，你安心了嗎？

根據這周的《商業週刊》，衛生署規範的毒物共有數百種，但這些規範的毒物都要經過
生物測試、人體測試等等才可以推斷出最終結果並列為毒物。想想一個化合物到底有沒
有毒需要經過多少歲月的檢測才可以判斷，而人類合成出新的化合物速度卻是百、千倍
之上，看到這邊，聰明的你察覺出問題了嗎？

沒錯，當我們用盡各種手段好不容易發現其中有我們已知的毒物而退貨要求對方改進時
，只要對方改成使用其他同樣有毒性、但我們還沒建立起分析方式以及生物和人體測試
結果的化合物，我們就偵測不到！當我們這次因為毒物Ａ零檢出而放行時，廠商其實可
能加了有同樣效果(通常是防腐)的毒物Ｂ！

食物進你口中前所遭受的汙染

實驗室檢驗的樣品來源算是純淨，然而以去年鬧很大的塑化劑來說，實際上是不可能不
存在的。只要是塑膠製品，接觸過就會有塑化劑的殘留！差別在於殘留多少而已。耐高
溫的塑膠製品也只代表在低溫下溶解的量非常少，不可能完全沒有。另外還有免洗筷中
的漂白水、空氣中的塵埃以及隔壁桌的二手菸等等，都會微量殘留在食物中，這些東西
實驗室中檢測時沒有，自然而然也是零檢出囉！




看到這邊，你現在還認為零檢出就是沒有嗎？