不知道還有多少人跟我們家一樣，過年的年糕到現在還沒吃完![]()
這次的食譜純粹只是分享除了麵糊炸年糕之外的另一種做法～
每次炸年糕還要調麵糊跟用一堆油，
我實在是懶了，就拿現成的材料用烤箱玩玩看，
另外這樣也很適合拿出來當請客的小甜點唷 ![]()
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話說我們家每年都會自己做年糕，
今年本來想說不做了，所以跑去大賣場買了兩個年糕回來，
可到了除夕那天...我爹突然表示還是自己做年糕比較有年味，
結果造成了我家一堆吃不完的年糕，尤其是買現成的那兩顆更是乏人問津呀... ![]()
※備註說明：
材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，
例如看到
1> 低筋麵粉／玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！ ![]()
(材料圖—酥皮版 ![]()
) ![]()
(材料圖—吐司版 ![]()
)
材料(灰色視個人喜好)：
1> 年糕 適量
2> 酥皮／春捲皮／吐司 適量
3> 起司 適量
4> 油 1大匙(搭配春捲皮)
5> 蛋液 1顆(搭配吐司)
好啦～我知道這個材料表看起來超級不負責任的，
可是這種東西除了適量外我真不知道該怎麼打，
總之看想做多少自己決定就好咩 ![]()
用酥皮跟吐司純粹是我家還有剩下的，
當然也可以用春捲皮，只是做出來就不是如照片般的酥，
而是有點像馬蹄條那樣的甜品，
油的部分是配合春捲皮用的，
有沾油烤出來會比較酥脆，沒沾的話則是比較乾硬喔！
蛋液的則是配合用來黏合吐司用的，
最後特別提醒，用烤箱的話記得提早開始預熱烤箱(酥皮約220℃，春捲皮、吐司約200℃)
步驟一：將酥皮／吐司／起司切半，吐司用橄麵棍橄平(若用春捲皮直接跳步驟二)
(切半的酥皮—酥皮版 ![]()
)![]()
(吐司橄平—吐司版)
這次做兩種類型，圖片後面我會附上版本，
如果用吐司，記得橄平它把內部的空氣擠出來，
步驟二：將年糕切成條狀，然後捲上起司(若不加起司直接跳步驟三)
(切條的年糕 ![]()
) (用起司捲起年糕條)
起司是可加可不加，我是用家裡剩下的材料做的，
可以挑選適合做內餡口味使用的起司，不用跟我一樣克難 ![]()
吐司版有加起司，
酥皮原本味道就很香很濃郁，所以就不加了～
步驟三：用酥皮／春捲皮／吐司將材料包起來，吐司使用蛋液黏合![]()
(用酥皮捲起年糕條—酥皮版)
動作非常的簡單，
如果用春捲皮的話，
請包成像照片裡這樣的狀態(照片是借用別人家的馬蹄條的 -///////-～)
然後外面抹點油，烤起來會比較酥脆，
不塗當然也可以，只是烤起來會比較乾硬，
酥皮本身就含油很多，吐司則是烤起來會鬆軟，
所以如果是用這兩樣材料不用抹油就很好吃囉～![]()
另外用來黏合吐司的蛋液，
如果有多的可以在出爐前10分鐘塗滿整個吐司再繼續烤，
蛋液烤出來的顏色會很漂亮，
我是直接白白的拿去烤啦...剩下的蛋液拿去煮麵了(狂汗)
如果吐司很難定型，可以拿小牙籤做固定唷 ![]()
步驟四：放入烤箱(或油鍋)烤至外皮金黃即可
(成品甜心酥—酥皮版 ![]()
)
![]()
(成品甜心酥—吐司版 ![]()
)
如果是用春捲皮跟吐司，其實直接丟進油鍋炸到金黃也可以，
請客的話用炸的賣相也會比較漂亮，但兩邊封口就要記得封密了～
像圖片這樣 因為製作者很懶 兩邊沒有好好封起來炸一炸內餡是會爆出來的唷，
我個人還是覺得用烤的比較健康，耗油量也少，我討厭洗油鍋 ![]()
吃起來酥酥脆脆，中間軟軟甜甜![]()
說真的很好吃，可是我邊吃就一直想到酥皮的熱量呀呀呀呀呀 ![]()
下次自己吃的話還是用春捲皮吧...![]()
個人還是覺得不加起司的口味比較好吃，
可是加了賣相的可口度好像會LEVEL UP，
咬下去看到起司流出來大家都驚呼了，
看來得多試驗看看什麼口味的起司最適合QQ~
如果有試驗到搭配起來超好吃的配料拜託跟我說跟我說跟我說... ![]()
創作內容
【吃吃喝喝】甜心酥 (20120315)
玩生活 (0)
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