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[達人專欄] 日本生活記事 - 「香草烤雞」...

作者：翼は夢、そして空へ│2012-03-15 11:16:28│贊助：106│人氣：6818
今天要介紹的新料理是香草烤雞（ローストチキンハーブ）！

本週的po文密度明顯降低，背後的原因是我跑去奈良的深山裡作地理實查。去深山實查不算稀奇，不過在深山裡遇到暴風雪就不是人人都會有的經歷了（不過這不是本日的重點，之後再另外作介紹）。


回歸正題，本日要介紹的香草烤雞（ローストチキンバーブ），是京大食堂中個人相當喜歡的一道料理。相較於油炸類的料理而言，這道烤雞口感鮮嫩不油膩、調味鹹淡適中，印象中個人曾經連吃三天（大概跟前陣子迷上關東煮時一樣）。

總之，還是先上菜吧＼(^_^



其實這是昨天的午餐...




主角 - 香草烤雞（話說iPhone3的攝影功能真的很兩光啊）...


查了一下資料，這道香草雞（或著應該說藥草雞，這邊的「香草」只是泛稱，而非專指Vanilla）是源自義大利的料理，製作時如果是料理全雞，會將各類藥草塞入雞胸內再將整支雞送進烤箱烘烤。京大食堂的料理方式比較簡單，使用的是整塊的雞大腿肉，至於料理方式，個人推測是先對雞肉作簡單的醃漬，再灑上混合好的藥草碎片（超市可以找到罐裝的混合的香草調味料）進烤箱烘烤。

相較於油炸類的「唐揚げ」或是「天麩羅」等食物，用烤箱料理肉類時不但無需放油，還可以於烘烤的過程中把肉的油逼出來，整體上熱量更低、更健康。



這張是香草烤雞的斷面，可看出外皮雖然被烤成黃褐色，裡頭卻還是鮮嫩多汁的狀態，配上白飯與高麗菜絲一起吃實在非常美味，而且熱量也不高，難怪相當受歡迎！（再次吐槽iPhone3的攝影能力，不過一方面也是我平時懶得帶好相機出門，不能全怪它...）


除了香草烤雞，其他的東西都是之前出現過的，我就不多介紹了...




南瓜〜




豚汁〜




白飯S




失蹤多日的水果優格 - [ 請自行填空 ]


最後是收據...


最近大概都吃八百多大卡，不過紅、黃點總是時高時低就是了！
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留言共 22 篇留言

ゼヒおっさん：
頭香(插) [e5]

話說這烤雞還真吸引人，看起來油亮亮的卻不是油膩的那種油光
是那種令人不知不覺會流口水的那種...
日本的大學食堂餐點還真的有夠多樣化，台灣就頂多是台式自助餐那樣吧

03-15 11:46

翼は夢、そして空へ：
台灣的（唉）...03-15 13:31
郭老：
水果優葛^^

03-15 11:47

翼は夢、そして空へ：
大家都對這道很有反應XD03-15 13:32
トゥルーティアーズღ：
一開始我以為是一整隻的香草烤雞呢
是不是大多數的美食幾乎都會添加一些高麗菜絲做陪襯,
味道都很搭嗎?

03-15 12:11

翼は夢、そして空へ：
我覺得高麗菜絲算百搭，就算不搭直接生吃也很不錯！03-15 13:31
披著鯊鯊皮的黑色魔羊：
雞!

03-15 12:23

翼は夢、そして空へ：
沒錯，就是雞！03-15 13:32
笨笨a R嵐~同居幸福中：
高麗菜絲其實是用來解油的，滿嘴都是油膩膩的肉的時候一口清爽高麗菜可以讓嘴巴不會太油膩

日本是不是學校食堂的食物跟外面賣的都差不多好吃？還是台灣的學校餐廳真的太難吃了...?

03-15 12:27

翼は夢、そして空へ：
京大的食堂料理很好吃，如果台灣的也有一樣的水準，我就在學校裡吃到畢業，不出去外食了！03-15 13:30
爆肝加班的法庭吉他熊：
消音部分：整腸健胃消化ｒｙ

03-15 13:03

翼は夢、そして空へ：
過關！03-15 13:33
發呆的人：
不用推測,一塊雞腿肉抹上鹽胡椒綜合的義式香料灑上少許的橄欖油去醃

這樣烤出來就是香草雞肉了,也可以灑些紅辣椒粉去增色也不錯

但是你今天不吃古代米啊??

03-15 15:35

翼は夢、そして空へ：
因為我沒有實際做過，所以純粹是以口感以及味道來推測製作方式～
古代米的話，我「今天」有吃，不過這份是昨天的午餐XD03-15 21:38
優曇華-鈴仙：
我來接下面那句"健胃整腸消化好!"

懷念多時的水果優格終於出現了~~

我終於可以知道為什麼大學附近的餐館都比較好吃了

只要比學校餐廳還好的都可以啊[e28]

烤雞的話 因為要料理比較難 所以學校餐廳很多就放棄不做了=口=

反倒是炸類的一堆...看到都吐了...

03-15 15:45

翼は夢、そして空へ：
炸的就是一大鍋油，可以重複使用N天，也可以拿來炒菜，學校餐廳當然喜歡......。03-15 21:39
櫻庭十六夜：
水果優格先生再現！（灑花灑花

今天的菜單看起來好健康，也很美味。
羨慕啊......（回想起大學餐廳的油膩，不過也只有大一時沒車又住宿才會硬著頭皮吃

03-15 17:08

翼は夢、そして空へ：
水果優格：「你們這些人，看我被吃竟然高興到灑花 凸(ーーメ」03-15 21:41
ERYERY0408：
是水果優格阿!!! 我好想他~~

03-15 20:53

翼は夢、そして空へ：
京大食堂MVP...03-15 21:43
薩法雅：
可不可以小小吐嘈一下，不是バーブ，應該是ハーブ才對（來自英文的herb）...
其實herb在台灣也叫統稱香草，舉凡迷迭香、奧勒岡葉、羅勒等都是。
（另外題外話，根據不明消息指出，羅勒其實就是九層塔...）
至於香草烤雞的做法樓上有人提到了。
個人喜歡用鹽+胡椒+蒜做基本醃漬，再依廚房存貨狀況隨意抹上香草（通常是奧勒岡為主，オレガノ）。接著就是進烤箱等開飯啦XD

03-15 21:05

翼は夢、そして空へ：
我知道是ハーブ，不過既然你會這麼吐槽，肯定是我打錯了（常來的人都知道我最常打錯字，也不吝就正我）XD03-15 21:31
翼は夢、そして空へ：
呃，是「糾正」（才說完又打錯字，我應該換輸入法了）......03-15 21:36
翼は夢、そして空へ：
不過看來我的食記引出了不少愛吃或是愛下廚的網友，真不錯^^03-15 21:40
薩法雅：
>>不過看來我的食記引出了不少愛吃或是愛下廚的網友，真不錯^^
通常愛下廚的人也很愛吃XD
∵愛吃
∴愛下廚

03-15 23:20

翼は夢、そして空へ：
確實！我就是來到日本後才開始玩些有的沒的，不然在台灣很多想試的東西都會被我媽（←廚藝好，但怕麻煩）先否決XD03-15 23:29
☀ﾟ傲風：
感覺份量有點小。

03-15 23:45

翼は夢、そして空へ：
8個月前的我也是這麼覺得，現在的我吃完後則是：「...好飽！」03-16 00:41
MinnieBishop：
台灣啊...
之前唯一有住校的就是專科，但那收費實在給他有點無言...
感覺跟外面的自助餐沒兩樣...但後來升上四年級後有大改過，所以也常常去那吃嘍!
後來轉校到普通大學讀時，該大學的餐廳也只是請外面的來開店..所以並沒有什麼比較特別的..
要在台灣吃到好吃的東西，除了有名外，也是要有人介紹吧..
但口味人人不同，有時候他覺得好吃的，並不見得自已覺得好吃...
就好比，我很愛青椒，我母親也很愛，但只有我們兩個才敢吃..其它家人就PASS了..
其它家人對奶油、沙拉醬都愛不釋手，但我跟我母親就是怕那口感跟味道...

或許弄台相機來拍會比較不錯的樣子，但有人說：食物要拍的很好吃，有難度唷!!
畢盡我覺得手機還是手機，真正要拍照片還是要靠相機，不論是感覺、還有手感，以及照相的穩定度..

03-16 00:16

翼は夢、そして空へ：
我有不錯的相機啊，只是懶得隨身帶，如果是假日時出去拍的食物質感明顯就不同了......03-16 00:42
likwueron：
每次看到水果優格，就突然想到，我上次吃水果是什麼時候了？

03-16 00:36

翼は夢、そして空へ：
採買水果對我來說是大事耶！03-16 12:17
本之：
我更喜歡迷迭香烤雞，但是香草烤雞也很不錯啊！
感覺就算沒有白飯也可以吃得下去

03-16 10:33

翼は夢、そして空へ：
當然吃得下去啊XD03-16 12:16
UTADA3：
雞好脆@W@
感覺做的非常好

03-16 14:02

翼は夢、そして空へ：
那個機不是脆的，是嫩的喔，只有表皮部分有一點點脆。03-16 18:19
勇者稻穗信：
京都阿 我在大阪030

但是語言學校沒食堂-.-
(600 我可以過2天QQ)

03-16 21:03

翼は夢、そして空へ：
那是你太省了，一餐吃600對日本人來說是很正常的行情說。
另外，我是申請獎學金出來的，所以生活上倒是沒有很拮据啦（只是申請時也費了一番功夫就是了）......03-16 22:12
HUGOSHIH：
我猛然一看 才發現看了好幾次文章才知道 版大居然是京都大學的！！！
我也好想到日本工作定居阿..... 真好～

03-16 23:35

翼は夢、そして空へ：
我只是在京都大學做學術訪問喔，所以並不是正牌的京大生！03-17 14:14
勇者稻穗信：
語言學校能申請嗎030 獎學金

03-17 00:18

翼は夢、そして空へ：
不行吧，我是以學術交流的名義過來的。03-17 14:15
有禮貌!：
我看到上面的黑點= = 大腸癌...........很近了!

03-17 10:06

翼は夢、そして空へ：
你太緊張了，那只是香料因會烘烤顏色變深，不是烤焦喔XD03-17 14:13
小綠：
天阿 肚子都餓了...ㄒ^ㄒ

03-17 16:29

翼は夢、そして空へ：
是喔，我才剛寫好另一篇食記耶，吃晚飯前建議不要看XD03-17 17:09
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