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[達人專欄] ● 《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》

作者:接接│2012-02-25 20:59:08│贊助:954│人氣:17081
《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》 這三道日本料理對於台灣人(好拉不要拖累別人 也就是在下我啦)而言
不過就是一道麵糊裡有多種食材攪在一起 在鐵板上等煎的時候 趁機去隔壁攤位買杯黑糖珍奶去冰少糖還要袋子的日式風味食物
對它研究不多 老實說其實是被那店頭的和風燈籠吸過來想說嚐嚐鮮也好的這種輕浮(?)想法  

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對於這三道日本料理 抱著這種”隨便啦哪個不就都糊在一起煎一煎加上日式醬的大阪燒麻~“的輕浮態度
在日本可別輕易說出口 除非你想身處異鄉被人白一眼(搞不好還加上一腳)
像在下當初到日本沒多久時 跟大王(還沒露出很摳馬腳時的 夢幻般的瞬間消逝的熱戀時期)一起出門吃飯
大王說想帶我去吃廣島燒(因為大王是廣島人 想帶我嚐嚐家鄉味)
在新宿找半天找不到廣島燒的店(只因很懶很隨便大王沒有事先做足功課)大阪燒店倒是一卡車
最後只好踏進大阪燒的店 然後點了大阪燒兩人份 只見材料一上桌 大王就開始心無旁騖很專心的做大阪燒


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後來經由燃起熊熊小宇宙的大王解說 才知道 “對日本人而言”這三燒的分別還的南原北徹 天大的不相同
就像搞不清楚“東山鴨頭”跟“古早味滷味”還有“鹽水雞”有什麼不同 肯定是頭腦壞去老兄你不是認真的吧 般的這麼大的差異


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那《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》到底有什麼不同就讓在下精簡的用圖片來說明好了
(大王難懂艱深的解說在下消化承受就行了T口T…)
先介紹這三道日本料理的做法與特色:
【大阪燒 】日文原名「関西風お好みき」誕生自大阪
做法為:




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【大阪燒 】吃起來細緻綿密充滿香氣的鬆軟口感【大阪燒 】與濃郁醬汁跟滑順美奶茲融合為一的絕妙滋味
就是因為需要那鬆軟口感 所以攪拌時需要拌入許多空氣 使麵糊蓬鬆綿密 入口即化

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適合情侶約會時吃 由男生為女生服務 展現鐵漢柔情的好時機!

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【廣島燒 】日文原名「広島風お好みき」誕生自廣島
做法為:





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【廣島燒 】吃起來高麗菜香甜  半熟蛋黃將醬汁與焦香爽脆的炒麵完美的融合在一起入口
口中的香甜濃密與柔軟卻又爽脆的絕妙口感 令味蕾都要跳舞起來啦~

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【廣島燒 】難度較高 通常是客人圍坐在鐵板前由師傅在客人面前煎廣島燒
一邊看師傅煎一邊流口水跟閒聊 熱鬧滾滾香氣四繞的小店氣氛也是廣島燒的主要特色
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【文字燒 】日文原名「もんじゃき」誕生自東京
做法為:




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【文字燒 】一邊壓食材一邊吃那焦脆鍋巴 同時還沒焦的部份濃濃稠稠的口感混合在一起也是會上癮的好吃
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適合與好友一邊小酌閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃 雖然吃相不是很美觀 但是非常有庶民派的幸福滿足感

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這三道日本料理仔細的比較起來 真的完全不一樣 那不就井水不犯河水 大家相安無事共榮共存的嗎?
為何被混為一談時 日本人(大王)會跟鬼上身般火大呢?
在下的不負責不認真亂亂猜的結論 原因在於:
1.日本人對於自己家鄉的熱愛
因為日本各地有各地的特色與土產 且在自己故鄉土生土長自然對家鄉味有難以割捨的愛情
(雖說對於咱們小寶島人民 地小人稠 是很難體會國土大 各個故鄉的差異點…勉強要比喻大概就是我比較愛北部粽 但台南出生的好友就鍾愛南部粽口味這樣的家鄉愛吧...大概...)
2.當初大阪燒跟廣島燒的命名搞曖昧 同樣叫做【お好みき 】(御好燒)
(也不是故意取一樣的名字 而是原本的【お好みき 】 在大阪漸漸發展成大阪燒的做法跟味道
在廣島也發展成廣島人喜歡的做法跟味道 兩者漸行漸遠)
所以大阪人認定的【お好みき 】理所當然是大阪燒 廣島燒是蝦瞇碗糕 怎可一談!
而廣島人指的【お好みき 】也絕對是廣島燒 大阪燒簡直是歪魔邪道 你是在亂說什麼!
這樣一般…在這三道日本料理的話題下 這三個地方出身的日本故鄉熱愛者就很容易像這樣燃燒起來:
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若您到大阪遊玩 到店裡點這道《お好みき》那端上來的絕對是大阪燒
相對的 您到廣島 跟老闆點《お好みき》端上來的絕對是廣島燒

拜託絕對不要老子偏要耍叛逆的在大阪點《お好みき》還問為何不是廣島燒
相同的 請勿不要命的在廣島點《お好みき》還問為何不是大阪燒
保證什麼燒都還沒吃到就被火上心頭老闆(或其他客人)連人帶包給提出店門口 列上黑名單先…
(其白目程度大概相等於在洋基隊的座位上不要命的為對手紅襪隊大喊加油還全身紅襪隊制服穿好好…被丟出後門不要還問為什麼><)

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最後回到當初大王帶去吃大阪燒的約會場景
(有時自己也很佩服自己如何能扯好遠還講不完…這是能說也算是一種天賦嗎…遠望)
大王一邊講解大阪燒與廣島燒的不同與各自的深奧宇宙觀 在下則是努力忍住哈欠與一邊捏大腿忍住不說出(比起這個 我比較想去109觀光一下耶...)的不給面子但百分百真心的真心話語


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因為還在很不熟的熱戀期 連要去廁所都會臉紅不好啓齒的好羞階段
在下等了好久才鼓起勇氣跟大王說

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…以上 是如果時光能倒轉 在下含淚想重來一次的場景之一…
吸底!那陽光般的門牙中間就是這麼有喜感的卡住了來亂的好大一片青海苔……(搥牆)
所以啊客官們若有機會要去吃《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》
請一定要必備“看起來不重要 臨時需要一定翻遍包包就是找不到的慌死人救命牙線一盒”

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因為這三道日本料理不管是哪一道 都會有這“令任何氣質淑女都瞬間打入搞笑諧星之好糗有沒地洞可鑽的火力超強殺人於無形之中的青海苔一瓶”


引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1540782
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留言共 59 篇留言

塔莉
好好吃的樣子 =口=

02-25 21:02

神代 なつき
我有在書店看到你的書耶XDD

02-25 21:03

*沉屍蚊子*
十二月去大阪時也瘋狂吃了好多大阪燒
其實大阪燒的翻面也超難的,我怎翻怎裂開[e13]

02-25 21:15

七奈瀨
不管是怎樣的回憶都是好的啦 :D

原來這燒這麼講究

02-25 21:31

薇兒
台南也有專賣店
由穿著浴衣的美眉幫你製作
不過老實說.....
文字燒並不難吃
只不過外觀真的有點像.....那個在吃時絕對不能說禁句.....

02-25 21:37

夜歌
都很好吃!

02-25 21:45

臭屁瓢蟲
台灣的緯來日本台以前很常播料理東西軍這個節目
不知道日本的原名是什麼,就是兩位大咖主持人邀請奇數位的藝人
各執一方精心準備料理
節目最後要來賓選擇其中一道
因為是奇數位的投票
因此少數派的那一邊就得向隅 另一派人馬則可以大快朵頤

那個節目中這三道料理經常以其中兩道對決的方式出現
印象深刻的就是大阪燒配料最為豐富
廣島燒放的是數量龐大的青蔥跟滷牛筋
文字燒的話還會放上麻糬跟辣味明太子

無論是哪個看起來真的都好好吃

02-25 21:50

異氟爾酮
嗚喔~枉費妳那麼甜美的笑容~
竟然卡了海苔......= =|||

02-25 21:57

帕帕
吃飯時抽菸!!![e14] 多好的美食也要減分

02-25 22:03

耶律彤光
大阪燒 讚歐~(流口水

02-25 22:04

JJ
我也自己做過ㄝ~~真的需要一些技巧~~~剛好我也叫接接~~哈

02-25 22:12

沒屁用的桃子~
都好好吃的樣子…(口水

02-25 22:15

小粽子
我也覺得台灣南部粽比較好吃!!
北部粽那根本是油飯嘛!!

02-25 22:28

masalin
說真的...

小女子還是分不清楚 古早魯味 東山鴉軸 鹹水雞得差別..

02-25 23:00

Simon Li
海苔!GJ!

02-25 23:41

賣萌的大叔
最後偕星的部份我笑了
GP奉上[e12]

02-26 00:10

岩石
有在道頓崛附近的店家吃過大阪燒,不過沒有像電視上演的要自己動手處理的
樂趣,麵糊倒下去→30分鐘後店員幫忙翻面→在等30分鐘→店員過來翻面之後塗
醬料

等的時間大家都在瞎扯蛋聊天,完全沒有動到手

02-26 00:33

梅麗
原來如此0.0 每次都是看日本台的料理節目看到流口水=ˇ=

02-26 01:01

小歪家的羊咩咩
原來差別在此阿~~@@ 看起來我好像是比較偏好廣島燒~不知道台灣有哪裡可以吃到道地的廣島燒??

02-26 01:23

十文字班鳩
青海苔www

02-26 01:24

天地.龍翔
+.+ 原來有這樣的原由阿 筆記筆記 好久沒看到姊姊發文的 這次介紹這篇 實用的文 謝謝喔.

02-26 01:49

哈里馬拳兒
這...不是久違的接接大人嗎
點進來看完我後悔了...這根本是宵夜文 我現在超餓的=.=

02-26 02:10

徐玄的小狼狗♥
海苔真的太猛了!

02-26 02:48

月火
未燒好的文字燒實在是太像那種物體...
有次去日式餐廳別桌點這個,我轉頭一看大嚇一下
因為自己是看到別人吐自己也會吐的類型[e20]
瞬間腦補成那個.衝進廁所迴避[e3]
等人家燒好了才回來[e5]

02-26 03:07

場外紳士
[e12]看起來都超讚的
期待你第3本書出版喔

02-26 08:56

PinkCat
看得肚子好餓
最近很想吃大阪燒
可是我們附近沒有啊啊啊
廣島燒看起來好高級 [e16]

02-26 11:48

月巴豆頁 楊伐善
久保帶人也是廣島人 但我不知其喜好

02-26 11:52

emac
好久沒有看到接接的文了!
接接還是為我們寫了超道地的日本在地文化~
太感謝了!!~

02-26 14:02

妄兮痕
推殺人於無形的青海苔= ="

02-26 14:19

ソロハンター鬥龍凱薩
學會了!!!
感謝接接與大王老師!!!!

02-26 16:51

蘇貓
改天再家試試看
剛剛好有鐵板燒

02-26 17:41

夏洛
吃過大阪燒 不太喜歡.. 不過廣島燒看起來好好吃阿 好想吃吃看

02-26 17:48

玖夜
以外觀來說
我對文字燒最沒好感[e20]
因為看起來真的很像某物....

02-26 19:49

煙火
在下是傻傻分不清那型阿[e28]
感謝分享^^/
又上了一課^^

02-26 20:34

~火旺~
根據我常帶女友去外面吃飯的經驗:
有三種"美食"可以讓平常硬ㄍㄧㄥ著保持淑女形象的女生原形畢露~瞬間變成搞笑藝人
想惡整女友~小第我建議各位男士們可以冒生命危險嘗試看看
(反之~各位淑女們如果妳男友要帶妳去吃這些東西時請小心!)
1. 墨魚醬義大利麵 (牙齒會染成一黑一白的~碰到嘴唇再擦嘴~那個畫面真是歐齁齁齁~^0^)
2. 接接說的大阪燒 (那個青海苔粉會把牙齒表面搞得像發霉一樣...一點一點綠綠的~"~)
3. 黑胡椒"粒"牛排 (胡椒粒放很多的牛排~大多是便宜牛排~齒縫卡一堆胡椒粒像長蟲一樣)

這三種食物我都帶女友去吃過~看她吃完很滿足的對我傻笑(她應該是覺得自己很幸福吧)
我就知道她中計了~她嘴巴一張開時~我整個人笑到快從椅子上跌下去了[e38]
從此~她打死都不再吃那三種食物了...Orz

02-26 20:59

no no
看完都流下口水了,想當初去日本旅行,
不太會用大阪燒,還是請店員來幫忙,不過任何一種燒,都[e12]真是好吃

02-26 21:22

鳳梨姬
最後的那個海苔牙齒害我瞬間大笑了

02-26 22:05

被遺忘的天空
哈哈哈~ 好可愛喔
雖然還是看不懂到底是哪三種燒 (連日文也記過就馬上忘(尷尬0///0))
但是三種我都很喜歡~ (自從去過一次TEN屋之後) >V<)/

02-26 22:44

kasim
看完之後 我只能說文化落差阿
至於海苔 本人比較常使用飯後廁所漱口然後再把那口美妙的渣渣給咳咳!!稍微處理一下

02-26 23:34

勇者你行的
QQ字體看得好辛苦XD

02-27 11:27

Joker
看完之後發現一件事
我餓了

02-27 13:57

焚海
看得肚子都餓了

等等去冰箱看看有沒有材料做看看XDD

02-27 16:31

*~夢月翎~*
看到最後我發現我的嘴角不爭氣的上揚了XDD

另外我最大的疑問是...
文字燒沒有文字!!(消基會快過來!)
在下先閃一步了XD

02-27 18:27

楓之舞曲
原來不同喔XDDD

02-27 19:58

浪人劍客-專殺小朋友
其實大阪燒 就是全部混在一起煎
廣島燒 就是煎了之後翻面 然後麵條分開煎 在組合起來
文字燒就是煎一煎湖湖的 用小鏟子吃的

如此簡單易懂多了........踢飛

02-27 20:05

Naomi
東西好吃就好 吃的時候也別亂問
惹的對方不高興就不好玩了 吃飯就是要開心點
另一種狀況就是已經吃了卻不知道是啥食材
我有一個鄰居和原住名吃飯時 覺得那料理很好吃
一問之下是"猴子" 他當時吐了一堆.............

02-27 21:55

本之
大王震驚的表情讓我笑了好久。
現在才知道原來我當初吃的是大阪燒而不是文字燒……

02-28 12:54

乳酪~(˙ω˙)~
整篇看完後也能輕鬆了解這三者的差異[e18]
只是!
對於在一睡醒就沒吃東西的我來說..........[e20]
我、餓、了!!!!![e28]

02-28 16:07

嗚哩的噗哩ˋˊ
好實用的生活知識^^

02-28 16:08

狼尾
終於有新文章了

02-28 18:29

みなみ かな
我在石川有吃到OO燒 名字真的就是OO燒....麵糊加上一堆薑而已 超難吃...

02-28 19:42

陌雲子卓
好久沒看到接接了~ 話說這樣看起來好像大阪燒比較好吃~ 阿~肚子餓了[e32]

02-28 23:57

ライナ
最後那幕 我笑噴了[e26]

02-29 11:22

明董
真是被徹底打敗了ˊˋ

02-29 17:40

翼は夢、そして空へ
真是好文!同樣是介紹日本食物,妳寫得比我詳細多了XD

話說三種其實我都吃過,只是這次被你一介紹後,仔細一想確是「因地制宜」。我人在京都,廣島燒一定會標「広島焼き」而非「お好み焼き」。

02-29 20:52

♑D.K
肚子餓了[e5]

03-04 17:25

如絮
好用心 XD
還畫圖解釋
讓我更清楚知道分別囉!!!

03-21 19:59

路人A
真是受教了~看這篇之前也是分不清三種有什麼不一樣,現在完全了解 www

至於滷味和東山鴨頭的差別應該是,東山鴨頭會滷過再炸,一般滷味不會炸過,且滷味還有分乾的和湯的~

03-25 05:57

阿滿
真是淺顯易懂啊!!
寶貴的上了一課
非常有用的小知識呢!!

05-31 17:08

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