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[達人專欄] 日本生活記事 -「牛すき丼 & 簡易溫泉蛋實作」...

作者:翼は夢、そして空へ│2012-02-21 20:02:04│巴幣:188│人氣:7036
又到了「每週一丼」的時間了(背景響起某熟悉的旋律),今天要位各位介紹的是「牛すき丼」,同場順便介紹如何在1分半內做出好吃的溫泉蛋......


話題延續上週的「カツ丼茶漬け」以及前週的「りほちゃん♡特製丼」,本週京大食堂推出的特殊料理是「牛すき丼(牛壽喜丼)」。


本週的主角!


讓我們再次回顧一下阪神生協食堂創意料理選拔賽的前10名吧......

本次的是左下角那位,來自大阪府立大學的作品!


這張則是最後的競賽排名......

可以看出「牛すき丼」排在第6位,名次比前兩週介紹的料理還高!


廢話不多說,上菜吧!

我今天的午餐......



味噌湯(內含豆皮、洋蔥)...



菜の花(花椰菜苗)拌芝麻...



水果優格,吃了健胃整常消化好(這句台詞上週用過了XD)...



本日的主角「牛すき丼」!



來看看影養成份表吧(請參考 這篇 的說明)...紅色、黃色點超標(只要點丼類的食物多半都是如此),綠色點則不足果然還是要點南瓜、馬鈴薯或是蕃薯才對),總卡路里839大卡也微微高出一餐的標準!


接著來談味道吧,其實「牛すき丼」基本上就是把牛肉壽喜燒材料為牛肉、白菜、冬粉蓋在白飯上所形成的料理,也可以說是牛丼的始祖,而本料理其實與一般外頭可以吃到的牛すき丼沒太大的不同,比較大的差異就是把生蛋換成了溫泉蛋(温泉卵)



把溫泉蛋用筷子撥開,半熟的蛋黃就緩緩流出(話說日本雞蛋的蛋黃顏色相較於台灣深很多,多為深橘色),配合「牛すき丼」享用,其滑順的口感相當不錯。

不過...本週的「牛すき丼」個人卻覺得不夠滿意,首先溫泉蛋竟然是涼的?最近京都的天氣夠冷了,吃飯時當然希望吃到熱騰騰的料理,結果溫泉蛋一入口,冰涼的口感與預想的差了不少,當場在心中扣了幾分。此外,壽喜燒的部份調味也稍微清淡,其鹹度比起市面上吃的牛丼來說只能算是「點到為止」,再配上偏涼的溫泉蛋......真的是有點不痛不養的感覺啊。

也許這道料理是開發給夏天使用的吧,如果是在炎熱的夏天食用,冰涼的溫泉蛋加上清爽的調味方式應該會蠻合拍的,不過就寒冷的冬天來說,我更希望把熱騰騰的溫泉蛋倒在口感濃厚的牛丼上頭實用,整體上會更加適合。

幸好餐點裡還有一晚熱騰騰的味噌湯以及一杯熱茶(呼)



下週要登場的是「唐揚げラー油マヨ丼」,為10強中的第二名喔,敬請期待!



後記:

中午那棵冷的溫泉蛋實在令人覺得不爽快,因此晚上做菜時想說也來弄一棵溫泉蛋吃好了!不過溫泉蛋其實是需要功夫的,如何煮倒讓蛋外頭凝固、內部半熟,其火侯與時間的拿捏常重要。

雖然這麼說,如果不以傳統的方式來做溫泉蛋的話,倒是有一個耗時不到1分半的快速作法:


首先,當然要準備好一棵雞蛋!



以及一個馬克杯...



接著,把雞蛋打入馬克杯中。



並且用竹籤或是筷子在蛋黃上頭戳一個洞(戳個小洞就行,上圖戳太大了orz)......



並在杯子裡加入一點點水(稍微把蛋表面覆蓋過即可)......。完成以上步驟後,把杯子放入微波爐,設定1分30秒的加熱時間(我用的微波爐是500W,若功率更高的話時間要縮短)



「叮!」可看到蛋已經半熟了,稍微傾斜杯子把裡頭的水倒掉吧!



熱騰騰的溫泉蛋,完成(其實這顆蛋有點失敗)

如何!簡單吧!


微波爐溫泉蛋有幾個要點:

首先一定要在蛋黃上戳洞。如果不這麼做的話,雞蛋會在加熱過程中變成爆蛋,不但溫泉蛋吃不成,清理微波爐絕對會讓你很想死XD

再者,如果要讓成品的外觀漂亮,戳洞時不能戳得太大,否則加熱過程中蛋黃會流出來。像我上頭的示範就是因為要拍照,讓筷子斜擺在杯子裡,結果洞變得太大,讓成品外觀受到影響。

最後,加熱時間的可以依個人喜好的口感微調,希望吃到口感偏軟的半液態蛋,加熱時可以少5-10秒,想吃硬一點則多加5-10秒。

用微波爐做出來的成品會因為杯子形狀的影響而是扁平的,不過口感基本上就是溫泉蛋的口感,加一點日式柴魚醬油享用,味道相當地不錯!此外,也可以搭配速食麵,在麵泡開後倒入其中一起享用,也可以增添一分吃拉麵的感覺。最重要的是步驟簡單、耗時短,有興趣的人請務必試試看!
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1537733
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留言共 33 篇留言

ゼヒおっさん
傳說中的頭香 ~ 獎品請空寄一份內文說的牛壽喜丼+溫泉蛋,蛋要7分熟 [e6]

02-21 20:23

翼は夢、そして空へ
好說!地址給我吧,我做好寄去給你(只怕你收到還不敢吃)XD02-21 20:47
淑女
您住在日本?

02-21 20:58

翼は夢、そして空へ
是的,京都宇治...不過快要期滿回國了!02-21 21:01
トゥルーティアーズღ
牛すき丼看起來好好吃[e13]
另外這個期間限定的特殊料理是有限定學校才吃的到還是?
勝出者的料理將來是否有機會在其他店面吃的到?

02-21 21:36

翼は夢、そして空へ
這點我也不清處,目前是只有在關西地區的學校食堂作販售,也許未來會公開食譜(我是希望如此),屆時就看外頭的店家要不要販售了。02-21 21:41
披著鯊鯊皮的黑色魔羊
我最愛吃的蛋蛋[e16]

02-21 21:58

翼は夢、そして空へ
哪種蛋?還是蛋類都喜歡?02-21 22:09
披著鯊鯊皮的黑色魔羊
都挺喜歡的捏

02-21 22:10

翼は夢、そして空へ
了解!02-21 22:13
トゥルーティアーズღ
了解,不過這真的很特別耶,
透過這樣的活動也可以在期間限定時增加新花樣的菜色
哪像台灣學校餐廳 一成不變[e8]

02-21 22:20

翼は夢、そして空へ
首先是學校不用心,都是「最低價」招標,哪能找到好品質的包商。再者廠商也不用心,能賺就好,根本不會去管菜色該怎麼變化,學生吃了反應如何。而且,京大的生協食堂是屬於京大生協的(算是自營),當然也不會跟一般包商一樣只是為了賺錢就好...。02-21 22:52
Xever
看到丼類就想起吉野家
還是吉野家的比較好吃(?)

(其實是本人只有到過吉野家吃丼XD)

02-21 22:25

翼は夢、そして空へ
日本的連鎖牛丼有很多間,松屋、すき家、なか卯、吉野家,有機會來都可以吃吃看,回台灣後你就不會在想吃牛丼了,包括吉野家。而在上述體系中,個人最愛的是「松屋」以及「なか卯」,其次才是すき家,而吉野家則是敬陪末座(一部份是台灣有了,稀奇度不高,另外還有一個背後關於誠信的故事)...02-21 22:49
翼は夢、そして空へ
另外,吉野家相對高價,味道上卻不如上述三間,所以現在在日本的經營也是普普......。02-21 22:58
五金
這就598日圓了.......
台幣大既是有240左右吧?日本的物價真的高到嚇人...

02-22 00:19

翼は夢、そして空へ
先想想,他們打工一小時的最低薪資是800円起跳,大學畢業生的月薪超過20萬円,再回來看這個價錢,然後比對一下我們在台灣的情況,會發現其實台灣可能過得更辛苦。02-22 07:36
翼は夢、そして空へ
特別是我在超市買食材,很多東西換算成台幣都跟台灣價錢一樣,若把薪資也考慮進去後,變成台灣有很多東西都比日本還貴orz02-22 07:48
愛幻想的酸臭死ㄈㄓ
也來試試看大教的溫泉但做法,來拌飯吃看看
也好想去日本讀書,但我才國中,雖然有跟同學一起學日文
但他們的文法好多好複雜

02-22 01:11

翼は夢、そして空へ
國中生的時間比較緊,學校課排滿滿,放學後還有加課或是補習,要另外學日文多半不輕鬆。不過以我過來人的觀點,日文絕對是越早學越好,如果經濟狀況允許的話,建議利用含暑假去報密集班,一周上個三天課,把最基礎的部份打穩,然後持續學習,這樣你高中畢業前應該可以考過日檢1級,大學出去留學就很OK。02-22 07:40
翼は夢、そして空へ
我現在學日文變成是工作之餘學,那種辛苦程度和課餘學又是一回事了,不但時間難配合,而且年紀越大學東西真的越困難......02-22 07:42
噗嚨共
肚子餓餓~~[e24]

02-22 02:09

翼は夢、そして空へ
快吃宵夜吧(啊~回文過時效了)XD02-22 11:33
本之
好棒!溫泉蛋用微波爐好神奇!
我好喜歡餐廳有把卡路里全部都寫下來,連營養都標出來。
哪像我這邊的學校餐廳完全沒有標……

02-22 02:53

翼は夢、そして空へ
目前作最好的可能是台灣7-11吧,不過沒有三群點數可以參考...02-22 07:43
優曇華-鈴仙
早上看這個反倒不會餓(?)
牛丼搭配溫泉蛋感覺上很好吃~~

02-22 08:18

翼は夢、そして空へ
日本的牛丼餐可以點喔,有機會去可以試試看。02-22 11:31
犬神響介
我流溫泉蛋作法:
將大同電鍋鋪上兩張面紙,倒入少許水,面紙有濕就好的程度,將雞蛋較圓的一端輕輕敲出裂痕,放置於濕面紙上。按下開關。約2-3分開關跳起即可。

02-22 10:47

翼は夢、そして空へ
不錯喔,另一種作法!02-22 11:31
翼は夢、そして空へ
我之前是用類似的方式作白煮蛋,不過用的是電子鍋而非電鍋。02-22 11:42
發呆的人
牛丼的肉感覺好少喔XD
我自己煮溫泉但都是水滾以後關火把蛋放進去泡著
你吃午餐真的是在玩點數遊戲,但是餐廳供應的小菜是不是不多啊?
感覺你都是在念南瓜馬鈴薯這些小菜而已??

02-22 11:23

翼は夢、そして空へ
選擇其實很多,小菜類用黃色小碗裝的大概有十來種,還有其他用白色小碟子、白色小碗裝的。另外肉類的種類也多達十多種,甚至飯也會有純白飯再加一種特殊的飯(可能會是紫米、發芽玄米、栗子飯、松茸飯、山菜飯...)。不過如果要湊綠色點,能夠一口氣滿足1點的料理卻相對少,所以我才會一直強調南瓜那三種XD02-22 11:30
散遊
311還在日本嗎?我要預約七分熟的蛋^^ (酸~

個人相當同意版大給五金的回文內容。
日本收入和消費個人覺得和台灣的感覺很像。只是一相比之下就會覺得台灣的物價比日本還高。
特價和優惠的波動又不如日本來的高,在台灣能省下來的錢的滿足感相對就低。

對同社日人的感想只有賺的比我們多,花的比我們少,省的比我們多呀 >"<

02-22 11:25

翼は夢、そして空へ
台灣的薪資水準真的要調整了,說啥「超英趕美」、提一些漂亮的數據唬人都是假的,唯有讓生活變得更好更舒適才是真的。02-22 11:33
翼は夢、そして空へ
另外,了解實際情況後,每次聽到人家說「日本消費貴」,我都會深深嘆口氣,因物台灣的物價水準真的沒有比較便宜。02-22 11:34
傳說中的草食熊
超激安!才500多羊
按照消費物價比例也才不過台灣的一個50排骨便當

其實單純以物質消費比來說,台日相差並不大
每次人家在說日本東西貴是因為都用台幣去換日幣,這樣當然貴

要比較就必須要用消費物質觀感比來做比較

02-22 12:08

翼は夢、そして空へ
不過反過來想,以觀光客的眼光看東西也在所難免,畢竟我們買日貨就是要拿台幣換匯,那種「痛」真的是蠻深刻的,加上物資流通的管道不是完全對稱,有很多東西在台灣買遠比在日本買貴orz。02-22 14:10
cifer1345678
好想在
櫻花盛開的時候
到日本遊玩

02-22 15:09

翼は夢、そして空へ
這個真的要「有錢又有閒」,說實在錢的部份花費不高很好解決,但是要在那時請假出來就比較困難了...02-22 15:12
風龍
不知來不來得及吃完前3名的~一開始還以為是從後面開始每週不同~原來是隨機阿~
第一跟第二的很類似(看達人你說的)應該味道差不了多少吧~

02-22 18:13

翼は夢、そして空へ
下週就是第二名啦,請期待!02-22 19:22
小安
丼飯系列我最喜歡牛すき丼了
親子丼也不錯!
真想去日本吃吃看真正的牛丼跟台灣有甚麼不一樣[e22]

02-22 18:50

翼は夢、そして空へ
「牛すき丼」和「牛丼」是兩種東西喔,另外台灣和日本的差異...後者好吃很多(拖走~)XD02-22 19:23
一劍封邪兵燹
丼飯我以前也去吉野家吃過真的是很好吃的料理之一上面的料理看起來很可口很好吃的樣子.

02-22 19:41

翼は夢、そして空へ
本週這道我的評分是目前三道中最低的,期待下週的第二名...02-22 20:07
宅宅
去日本吃過飯後,就知道598円還這麼多料真是超便宜...
我在新宿吃過吉野家,倒是覺得還好

02-22 19:54

翼は夢、そして空へ
個人覺得日本吉野家比台灣好吃很多,然而在日本牛丼中算很普通的...02-22 20:07
JACK
我可以說老實話嗎? 牛井 看起來實在不怎美味的感覺呀=口= 而且那青菜是怎樣份量是給小雞吃的嗎實在有夠少

02-22 20:29

翼は夢、そして空へ
當然可以!那碗叫「牛すき丼(牛壽喜丼)」而非「牛丼」,你看我的內文就知道我的評語不佳。另外青菜份量確實不多,食堂的設計是美一樣的價格都不高,但份量也不多,讓學生可以選很多樣不同的來吃。02-22 20:54
翼は夢、そして空へ
基本上,他的設計和台灣燙青菜或炒青菜的份量就是不一樣的...02-22 20:55
JACK
感覺上 日本的東西 量少 精緻 樣多 XD

02-22 21:01

翼は夢、そして空へ
要點飽食量多的也有,比如很多店都有「丼+拉麵」套餐,那個份量就不少,甚至還可以加錢升級加大,吃到快吐出來XD02-22 21:06
JACK
喔我是說 菜類@@ 不是主食飯麵XD

02-22 21:08

翼は夢、そして空へ
菜的話是如此沒錯!02-22 21:10
五金
其實我是香港人,換算台幣很容易就是了
日文我現在也有在學,大既能考N5的能力,N4的正在學習中...
不過我都高2了,每星期上2課,每課2小時...
好想去日本(望

02-22 21:13

翼は夢、そして空へ
喔,香港朋友!香港的平均所得在台灣之上,理論上應該會覺得東西更便宜吧...。日本人對台灣跟香港人都很友善(前提是你要講明白),不然光看外表以及語言他們會認為我們是中國人(有時態度會差不少)。另外就學日文上,高二學很OK啊,給你個目標,看看能不能在大學畢業前考過N1...XD02-22 21:18
JACK
剛看了看 你超喜歡吃 水果優格的說

02-22 21:26

翼は夢、そして空へ
那個真的好好吃啊,很多人都會點的!02-22 21:27
五金
香港大學不易考上...
只有18%的人考得上...香港的收入是蠻高,不過也跟不上自身的通脹升幅就是
現在香港月入大既有3萬多台幣吧,日圓也就9萬多...
問題香港吃一餐比較便宜以打工一族來說是120多元台幣
實際上香港對日本的生活消費也是承受不了....
N1的能力試聽我的日文老師說...連日本人自己也弄不懂的地方也蠻多...
感覺有點囧就是....

02-22 21:28

翼は夢、そして空へ
嗯,這跟拿中文無法考我們,有時也不知其所以然一樣(不過我們肯定不會考太差)。02-22 21:34
JACK
現在我每天固定都吃一餐素食說,不然青菜真的吃太少了XD

02-22 21:30

JACK
另外台灣的東西其實也有很便宜的呀 像章魚燒 這玩意

高雄有6顆40元 也有9顆35元的 其實吃起來也都差不多一個比較軟 一種比較酥
而已

02-22 21:33

翼は夢、そして空へ
嗯,我大概知道你說的,我在新竹夜市有吃過類似的,不過味道和日本的不太一樣就是了...02-22 21:35
JACK
日本的不好吃 之前有再大立百貨吃過所謂日本人做的 太軟了 拉麵也好鹹

02-22 21:40

翼は夢、そして空へ
拉麵應該是日本最鹹的食物了,很多台灣人都不習慣。我個人應該是吃罐了,覺得日本的食物都很不錯......02-22 22:08
JACK
應該說不適合我的口味xd

02-22 21:41

夢裡落花
那個牛すき丼的缺點就真的是溫泉蛋是冷的囧
如果是熱的話在配上白飯就很好吃了阿阿阿

02-22 21:44

翼は夢、そして空へ
是啊,如果溫泉蛋是熱的,我的評語肯定會大翻盤!02-22 22:09
JACK
應該說日本比台灣大多了 所以 地區性 口味差異很大[e20]

02-22 22:18

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