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【吃吃喝喝】燕麥餅乾—健康版 (20120220)

作者:貓籠子♬│2012-02-20 00:16:53│巴幣:62│人氣:20601
 
我原本也是高熱量甜點的愛好者,直到我膝蓋中了一箭!
看到最近的日誌活動我真的是噴笑了。
 
 
╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°×╳〃—°
 
話說我家有吃不完的燕麥片山,
之所以會成山,
是我家老爹當初說他膽固醇跟血脂過高,要拿來當健康早餐而跑去大採購,
但...只能說減肥跟健康食譜的實行都是滿佈荊棘跟誘惑的
 
總之,保存期限快過了,
而我對於燕麥片軟糊糊的口感,不管怎樣都無法產生愛
想了想拿來做餅乾的方法還真的蠻可行的,
既然是餅乾甜點,就常常少不了大量的油+麵粉+糖,
 
BUT...由於過年時我膝蓋中了一箭,
所以年後站上體重計我徹底崩潰了一下(因果關係在哪XD?!),
因此這次不採用類似市面上的大多數燕麥餅乾的食譜配方,
而改成使用大量燕麥片比例的健康版食譜,
至於比較高熱量的萬惡食譜,等我的春節小肉肉消失再說囉~   
 
 
※備註說明:
材料表內如果同一項內有看到"/"就代表是可互相取代的,
例如看到
1> 低筋麵粉/玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g,
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔!
 
 
 
(以上是基本材料圖 )
 
材料(灰色視個人喜好):
1> 即食燕麥片 140~150g
2> 玉米粉/低筋麵粉/全麥麵粉 45g
3> 砂糖 4~6小匙(大約20~30g,愛吃甜可以多加)
4> 鹽 少許
5> 植物油 40g
6> 牛奶/水/無糖豆漿 45~60cc
7> 堅果/葡萄乾等 30~35g
8> 小蘇打粉 1/4小匙
9> 泡打粉 1/4小匙
10> 蜂蜜/蛋黃等上色材料
 
這個份量大概是我家的小烤箱剛好烤2批,約10~12片直徑6~8公分的餅乾,
也就是說大約5~6片餅乾就是一碗8~9分滿左右的燕麥片,
直接减半就是我烤一批的份量,大家自己斟酌。
 
材料不難取得,我盡量把我覺得可以代換的都打上來,
燕麥片我這次是用桂格大燕麥片,
神奇麩片燕麥片也有試驗過,比較硬一點,
 
至於粉類,純粹是我家玉米粉還沒用完所以用玉米粉,
如果改用低筋麵粉或全麥麵粉會更硬、脆一點,
不過用量不多其實也不會差太多啦
 
最後我會塗上蜂蜜增加亮度,所以糖只用了20克左右,
如果甚麼都沒打算再加的話,就多加點糖吧!
 
一般原味大概加40~50cc的牛奶就夠了,
若是有加乾料口味,就看情況多加一點,
其實比例差不多就好了,我每次抓料都是看心情,
不要差太多都是ok不至於會失敗的~
(餅乾要做到失敗老實說也是有技術上的困難的 )
 
這次做了花生、杏仁核桃跟葡萄乾三種口味,
葡萄乾可以前一晚先泡萊姆酒冷藏再拿出來用,口味會更香更有層次,
懶的話現成的直接丟也是可以的啦
 
另外如果希望餅乾比較酥脆的話可以加泡打粉跟小蘇打粉,
我個人來說是都不加,覺得食品越簡單越好,
但喜歡脆一點口感的人可以加喔!
 
 
 
謎音: 有看過廢話這麼多的食譜嗎 ?!
 
 
 
步驟一:堅果打碎備料(不加堅果類直接跳步驟二吧!)
(堅果丟到袋子裡敲碎)

(碎碎的堅果)
 
敲堅果時先放到袋子裡再敲,就不會弄得到處都是,
袋子用完可以先留著,後面混合材料時用來當手套用,手就不會髒髒的囉
 
 
 
步驟二:燕麥片、砂糖、鹽、玉米粉、堅果/葡萄乾等「乾料」混合
(乾料混合)
 
把乾料趁乾的時候先混合均勻就對了(加了水之類的不好弄勻),
這時候就會發現塑膠袋子不要丟拿來當手套的好處,
抓完之後手不會粉粉的,還可以拿相機拍照呀~
 
 
 
步驟三:加入植物油、牛奶,混合均勻
(加入植物油、牛奶混合均勻)
 
一樣戴著手套抓勻就可以了,
因為油的用量其實也不多,抓勻之後就不太容易弄髒手了,
到這邊差不多該開始預熱烤箱囉(170)!
 
 
 
步驟四:抓一把搓揉成小圓球,在烤盤上壓平至0.5cm的厚度
(小圓球-花生&葡萄乾口味)
 


(將圓球壓平成0.5公分-杏仁核桃&葡萄乾口味)
 

(小心的移動一下避免沾黏)
 
建議直接在墊了烤紙或廚房紙巾的烤盤上做壓平的步驟,
因為燕麥的量很多,這個階段移動它非常容易碎掉,
如果家中沒有不沾烤紙,用廚房紙巾來做也是可以的,
可是壓好之後記得稍微移動一下,讓它不要黏在紙巾上喔
 

步驟五:放入預熱好的烤箱,160烤30分鐘並烘10~15分鐘,放涼後擺密封罐

(烤20分鐘後的餅乾拿出來塗醬增色or亮度,再放回烤箱烤10分鐘)
 
用160大約烤了20分後拿出來塗蜂蜜醬或蛋黃,然後再放回去烤10分鐘,
烤好之後不要馬上拿出來,讓它在裡面多烘個10~15分去除多餘水分,
 
如果沒有要塗醬增色或亮度的話,
直接烤30分鐘然後一樣多烘10~15分去除多餘水分後,
拿出來在網架上放涼就可以擺進密封罐裡囉
 
 
 
 

(成品-花生 )

(成品-杏仁核桃 )
(成品-葡萄乾 )
 
葡萄乾的因為本身有甜,所以吃起來比較甜,我最喜歡這個口味,
花生的因為第一個做,比較仔細的做小小壓扁扁所以顏色超漂亮的,
後面兩個就......看起來很大氣
花生跟杏仁核桃的上面都放了蜜柚子皮增加果香味喔~
 
自家做的餅乾沒有添加乾燥劑之類的,
所以很容易受潮軟掉,一定要記得擺在密封罐裡,
並且盡量做幾天內可以吃完的量就好喔   
 
 
 
 
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留言共 14 篇留言

☀゚傲風
太酷了,原來燕麥也可以做成餅乾!?

02-20 01:40

貓籠子♬
嗯!可以喔~
加一點點粉讓它可以稍微黏住其實就夠了,也比較健康高纖[e12]
市面上的燕麥餅乾其實加了很多麵粉...燕麥的比例反而很少[e8]02-20 01:43
柴特.布里貓
貓嘛嘛
餅乾餅乾[e5]

02-20 01:59

貓籠子♬
貓嘛嘛是什麼鬼XD~

自己做!這個很簡單的捏,
用植物油真是健康又方便呀,少了好多步驟[e16]02-20 02:15
天帝零劍
我燕麥片都拿來泡阿華田吃W

02-20 05:33

貓籠子♬
我不吃泡軟軟的脆片^^"...
不管配什麼都覺得好噁心[e3]02-20 12:44
大成
好像很好吃[e18]

02-20 20:37

貓籠子♬
其實吃起來...就是燕麥片XD!
只是我把它弄成乾的這樣 [e16]02-20 20:57

先收藏再說,外加推推!@囚@
嗚,貓貓,話說我要減胖,一堆人害我不能減是怎樣>囚<(牽拖)(哭奔)
萬惡的夜市宵夜…我偷吃了…(倒)
我嫂嫂都不用減啥的啦~(翻桌)

02-20 22:06

貓籠子♬
什麼?太過份了!怎麼可以引誘減肥的人呢?
話說我正在偷吃冰...[e27]02-20 22:10

吃冰=囚=…(拿冰塊塞貓貓衣服裡!)
貓貓不怕冷喔>囚<!

02-20 22:12

貓籠子♬
不要呀~~~~~~[e28]
我很怕冷呀...現在包著大外套跟懶人毯在吃冰-/////////-
就...突然很想吃,吃了幾口真的是從身體裡發寒呀Orz02-20 22:16

貓貓你這個小MM=囚="(被丟冰塊)
包這麼多吃冰,可見你超想吃的XD

02-20 22:18

貓籠子♬
嘿呀~偶爾就是會很想糜爛一下,
這時候我都會告訴自己:順應妳的渴望 [e22]!
可是吃沒幾口就冷到不想吃了[e3]02-20 23:17

我們似乎都在放任過年的肉肉在那歡呼XD
可是吃冰我實在沒辦法,很冷耶>囚<!(窩被窩)

02-20 23:20

貓籠子♬
嗯...看起來春節小肉肉快要定居了 [e27]
年紀一小把了...減肥之路變的好漫長...
以前年輕時一下子就回來了,
這就是歲月的殘酷呀~~~~[e3]02-20 23:24
巴哈姆特小管家
親愛的勇者:

感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈小屋管家 敬上

02-21 14:56

貓籠子♬
謝謝[e12]02-21 21:24
神代 なつき
看起來還滿好吃的[e32]

02-21 18:45

貓籠子♬
其實吃起來就是甜的燕麥片口味啦XD~
只是弄成脆脆硬硬的甜餅乾,
我實在是無法對軟糊糊的燕麥片產生任何好感,
就算知道它很健康[e3]02-21 21:27
抹茶棒棒
要征服那黏黏軟軟的口感 好難啊[e28]

02-21 22:08

貓籠子♬
完全同意![e28]
我吞不下去~~~~~~~02-21 22:13
⭐星恆‧DA
好厲害,而且看起來好好吃
燕麥我都拿來乾吃,會越嚼越有味

02-22 23:31

貓籠子♬
還不錯...拿來當早餐什麼的比較有飽足感,
重點是我吃的下去(汗~)

乾吃...不會很乾嗎@@?燕麥片會吸水吧[e18]?
02-22 23:51
masalin
燕麥直接吃也有樂趣

做成餅乾口感一定很好

02-23 22:24

貓籠子♬
還不錯^^...
不過自家做的餅乾很容易受潮,一定要擺密封罐,
要不然過沒幾天就沒有那麼脆了[e3]

這才知道外面的餅乾真的是.......02-23 22:49
柴特.布里貓
我要吃貓嘛嘛的手作的[e16]

02-23 23:46

貓籠子♬
吃我的手做的...[e20]?
太獵奇了我辦不到~~~[e28]02-23 23:50
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