那個......大家好久不見喵~~(尷尬的笑
最近天氣涼颼颼的，大家有沒有做好保暖工作呢？
可千萬別像我這樣從跨年到現在連著感冒咳嗽一起來啊~囧
對了，話說回來......
距離上次發文已經是一年以前了呢(遠目+遭眾人拖走歐爛
不過不過，這可是第一次(搞不好也是最後一次)料理心得文，跟大家分享好吃的料理配方
當然每個人喜歡的口味因人而異，不過在這裡分享的都是我個人比較喜歡的做法跟味道
大家有什麼更好的點子也歡迎加入討論喔0w0!
那麼直接進入正題！
今天的主角起源於日本，據說是以前日本的農夫長時間外出工作時，為求方便，把鋤頭底部拆開，將食物直接放在上面加熱食用。
「鋤」的日文就是「すき」，「やき」（焼き）則是「烤」的意思。
所以直譯過來就是用鋤頭烤肉的意思。演變至今則演變為了用鍋子將肉烤熟的料理！
而農夫吃飯，一定會忙完了才開動，所以，吃壽喜燒，帶著「慶祝豐收」的意涵。
所以也是一道富有吉利意涵的料理喔！！
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材料篇
今天要介紹給大家的是約3-4人份的關東派壽喜燒
所以不會先將肉給烤過，過程中也沒有使用到牛油，是以量較多的煮汁逼出食材鮮甜的料理方法。而製作起來相當簡單，就算從來沒有學過做菜的人也保證可以輕鬆上手。
偶爾想讓朋友跟家人大吃一驚的話請務必學起來喔！
在這裡有幾種料理工具具可供選擇～
家中有電磁爐或著小型瓦斯爐的尤佳，邊煮邊吃與朋友或家人圍爐看電視多愜意阿~
若家中只有瓦斯爐或著大同電鍋也不必擔心，換個方法一樣可以享用等價美味！（煮飯用的圓底電鍋建議不要使用，煮好後你會覺得那是一鍋滷味而不是壽喜燒.....）
總之記得盡可能選用平底的鍋子來亨煮喔~
壽喜燒可以做的很精緻，那當然反之也可以很隨性，由於每家製作壽喜燒的方式都不盡相同，所以口味是很多元化的料理。光是食材的處裡就可以有好多方法，當然後面會介紹的都是我比較喜歡的口味喔！
材料：
1.壽喜燒用牛肉或豬肉片
2.洋蔥
3.青蔥
4.蒟蒻絲或蒟蒻塊
5.金針菇
6.豆腐
7.高麗菜或小白菜
煮汁：
1.醬油
2.糖或冰糖
3.味淋
4.料理用米酒或清酒
沾肉用佐料：
1.雞蛋
2.七味粉(非必要)
材料方面選擇性非常多元化，壽喜燒的醬底幾乎適用牛、豬所有部位的火鍋用肉片。
就算是買廉價肉品來嘗試風味依舊，這也是壽喜燒與一般高湯火鍋迥然不同的好處之一喔！
而肉以外的配料方面可以選用的材料也不少，所有的常見火鍋菇類都超搭，超市有時候會將綜合香菇弄成一包特價賣，有看到就不要錯過買回家煮壽喜燒吧。
不過常見的火鍋餃類（燕餃、蛋餃等）就比較不建議放進去煮，個人感覺味道很糟......
這就是傳說中被整灌用掉的醬油，第二次煮的時候只剩皮可以拿出來拍，內容物已經被做成煮汁了![]()
這些就是這二次開鍋選擇的材料，吃的人少就比較簡單解決了![]()
1.關東派壽喜燒，就是要從醬開始！
酒、醬油與味淋各準備一份，比例是一比一比一，也就是三者份量相同即可。
開水或著昆布高湯則需要兩份(也就是使用了一杯醬油，那就必須準備兩杯水)
砂糖或著冰糖適量(約半份)，如果使用的是冰糖可以稍微減少些用量。
＊高湯跟開水擇一就好，有沒有用到高湯味道其實不會差太多。
將酒與味淋放入鍋中大火燒開，水滾後可關小火煮個一分鐘將酒精揮發。
之後放入醬油、水，煮開後加入砂糖融化，沸騰後醬汁就完成了！
＊注意關東煮醬汁並不是要拿來喝的所以口味偏重，不要像是在弄高湯一樣準備太多(就像前天的我一樣ˊ_>ˋ)不過多準備一些備用，煮什麼都方便倒是。
2.首先，要有洋蔥！
在這裡我使用了整顆美國洋蔥，去皮對半切成兩等份後泡冷水，接著切成適量大小後備用。
洋蔥下鍋前先炒過，煮起來會更甜喔！
大概炒到變軟，有點透明就可以起鍋了。
處裡洋蔥怕刺激淚腺的話，可以先將洋蔥對半切開後泡水或著放進冰箱冰鎮一小段時間，之後再切就會好很多了。
3.豆腐
豆腐選用家常豆腐或著火鍋豆腐都可以，百頁豆腐就是不建議選項了。(吸飽湯汁沒人敢吃...)
將豆腐直接放進電磁爐或著平底鍋中兩面煎熱至有點金黃色，或著放進烤箱作成烤豆腐增添風味，如果嫌麻煩也可以省去這層步驟直接扔進鍋裡了事。
＊豆腐吸收了湯汁的甜味後，從鍋裡撈起大口吹氣著吃，光是想像就覺得好幸福
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４.蒟蒻
整塊的蒟蒻味道重且難處裡，沒弄好的話甚至可以毀了整鍋壽喜燒(一點也不誇張)
所以我們可以選擇市售的蒟蒻絲來代替。煮起來口感很好而且更容易入味
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包裝拆開後用清水洗淨，丟進滾水中燙個2-3分鐘去腥味備用。
(整塊的蒟蒻下鍋燙之前記得要先切成適當大小)
＊個人感覺蒟蒻是很好的壽喜燒配料卻非必要，要不要使用就看個人囉030
5.金針菇&蔬菜
像(照片2)上面那種小包裝的金針菇，給3-4人份食用的話幾乎都是被秒殺的下場，一人一口差不多就沒了......
如果很喜歡金針菇脆脆的口感可以買個2-3包備用~
包裝拆開後切除尾端不需要用的部分，用清水洗淨備用。
高麗菜的切法不用太講究，如果打算圍爐可以乾脆的切成四等份。放在鍋子旁邊用手現剝後扔下鍋更有火鍋氣氛。
不用久煮，燙熟後即可食用。
其他的蔬菜也是大同小異，洗淨後切成適當大小裝盤備用。
＊青蔥是讓湯頭鮮甜的重要因素，洗淨後去根，切成約5公分大小裝盤備用。
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處裡好的部分食材，左起：放進容器後的煮汁、炒過的洋蔥、金針菇與燙好的蒟蒻塊、青蔥（豆腐因為放進烤箱裡烤了所以沒入鏡XD）
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從朋友家A來的淺口平底電磁爐![]()
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壽喜燒的主角當然就是牛肉了！你看看那壓倒性的強烈存在感，就算是立足於眾強者中也穩若泰山，霸氣隱現......(被眾人拖走
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但價格卻非常親民啊啊啊！（尖叫）大賣場可選購到的火鍋肉片價位通常都不高。喜歡吃肉的人，家又住的離大賣場不遠就勤快點跑一趟吧。通常所需的材料可以一次買齊。（含蔬菜，調味料）
6.那麼要準備下鍋囉，大家跟我一起來~
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將所有材料分區放置(如附圖)，隨性灑上青蔥後加入煮汁，記得煮汁不用放太多，差不多有材料一半高就好（甚至可以更少）開火煮開，之後開心的邊煮邊吃。
結束。
什麼，結束了？就這麼簡單？
沒錯，就是這麼簡單！
壽喜燒本身就是日本家庭必備的料理，製作方法本身當然不可能困難到哪裡去囉ＸＤ
記得肉不用煮太久，放進鍋裡燙熟了就可以拿起來吃。基本上吃法跟火鍋沒什麼不同，唯一不同的是湯比較不建議直接拿來喝，使用少許的量來拌飯就沒問題，而且很下飯喔030！
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煮沸後的幸福![]()
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牛肉沾著打散後的蛋汁直接吃，也可以拿來沾菇類。蛋液裡面灑一點七味粉調味也很棒，大家不妨試試看喔![]()
那麼這回的料理分享就到這裡結束了，照片什麼的都是用手機拍的所以畫質實在很糟阿QAQ！
以下開放討論，大家有什麼不懂得地方或著細節我都會盡可能回答（笑）
創作內容
塗鴉日記 (12)