22 GP
【食譜】酵素入門 - 簡單的鳳梨酵素
作者：麻糬麵包│2011-10-17 21:54:47│巴幣：1,058│人氣：99092
在製作酵素的時候，最重要的就是菌種而菌種除了可以去跟有在做酵素的人要之外還可以自己 DIY 喔 ^^材料：
水果： 玻璃罐、鳳梨N顆(去皮去頭尾)、糖
做法：
一、玻璃罐 洗淨，不能殘留水分。
二、將鳳梨切丁後，以 2 (鳳梨)： 1(糖) 的比例放入玻璃罐內之後，最後放上菌種。
三、拿塑膠袋隔絕空氣，關緊瓶蓋。
五、完工。放置一個月或是三個月後，即可食用。
建議：
一、請將裝有材料的玻璃瓶放置在陰涼處，並且避免日曬。
二、剛製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐，以確保鳳梨都浸泡在液體中。
三、酵素完成後，只要不打開瓶罐，即可繼續存放。
四、每天至少飲用90cc，可加水稀釋。
五、剩餘之果渣，即是菌種。菌種置於是溫即可 (存放冰箱將壞死)。
製作流程：材料： 空的玻璃瓶、糖![]()
以及鳳梨![]()
將鳳梨去頭尾、去皮![]()
切片![]()
然後以 2 ： 1 的比率加入鳳梨跟糖![]()
也就是說，如果這一瓶的鳳梨有 600g，需要在同一罐中加入 300g的糖通常麻糬在製作的時候，會先加一半的鳳梨，然後加糖之後才繼續加入鳳梨到頂，然後再次加入糖~~~![]()
此時，如果已經有菌種，可以在密封之前加入菌種 (糖水)![]()
↑ 這一罐是菌種喔 ^^加入菌種(糖水)之後，拿一個塑膠袋隔絕空氣，然後才將蓋子鎖緊![]()
一次通常不可能只製作一罐...所以同時間會弄很多罐 XDD![]()
發酵中的鳳梨酵素~~~![]()
剛開始製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐，以確保鳳梨都浸泡在糖溶解的液體中然後靜待一個月之後，就可以開始食用了 XDD如果沒有加入菌種，就需要放置約三個月的時間喔 ^_<P.S. 時間到了之後，只要沒有開過瓶罐，繼續放置下去也沒有關係呢~~~麻糬娘會在每個瓶子上面貼上『製造日期』![]()
好讓大家知道這一瓶鳳梨酵素是不是可以食用了呢 ^^
P.P.S. 因為糖沒有規定一定要用什麼糖
所以麻糬跟麻糬娘嘗試了用不同的糖製作酵素
最後推薦 1. 冰糖 跟 2. 黑糖 來製作的最好吃喔 XD
==================================================================
基本又簡單的鳳梨酵素成功之後，就可以邁入進階版的 『天然複合酵素』
麻糬個人是比較喜歡喝『天然複合酵素』，因為鳳梨酵素非常的甜甜甜
在喝的時候一定要稀釋過後才能喝 >"<
而且『天然複合酵素』的水果比較多種，感覺上比較划算 XDD
P.P.P.S. 在製作『天然複合酵素』的時候，請拿鳳梨酵素的鳳梨跟糖水當作菌種喔~~~
==================================================================
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1444201
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利
相關創作
同標籤作品搜尋：動手做|喝甲蜜|食譜|鳳梨酵素|酵素
留言共 19 篇留言
小粽子：
3個月....唔
10-17 22:25
麻糬麵包：
三個月很快就過去了....
10-19 22:36
迪菲斯：
最近是不是在流行酵素?
我朋友也有做送給我耶XD
10-17 23:39
麻糬麵包：
應該流行一陣子了吧？這一篇的照片是去年五月就拍了 (羞
麻糬家是從2009年年中就開始製作酵素了 XD
10-19 22:37
奧義很爽：
每次吃鳳梨都會被「咬」，這罐嗑下去我大概就升天了。真可惜，蝦蟹不能吃鳳梨也不能吃
10-18 00:37
麻糬麵包：
發酵過後的就不會咬了 ^^
平常麻糬只要吃大約三小塊鳳梨，舌頭就破了 >"<
這種可以一次吃個五六塊都沒有事情喔 XDD
10-19 22:38
tcw99988：
樓上, 這種醃過的是不會咬的
這個糖看起來很好吃。
10-18 11:02
麻糬麵包：
紅冰糖很讚呢 XDD
10-19 22:38
。芋泥蛋糕捲。：
不曉得那個汁液拿去醃泡肉類還有沒有軟化效果
10-18 11:17
麻糬麵包：
這麻糬就不了解了... 捲捲可以試看看 XD
10-19 22:39
右奶：
這樣一定很好吃.. [e32]
10-18 14:15
麻糬麵包：
沒錯！超好吃的 XD
10-19 22:39
菲斯特：
[e18]3個月會擺到忘記了~~~健康的麻糬
10-18 18:48
麻糬麵包：
不會啦... 只要堅持每個月都做一個月的份量
三個月後就可以天天開始食用了 XD
10-19 22:40
綠芙＊碧藍自耕農：
謝謝麻糬製作了簡單易懂的教學>////<
明天馬上叫我媽去買鳳梨XDD
不過還要3個月好久啊((滾動
10-18 19:23
麻糬麵包：
三個月很快就到了 (拍肩
10-19 22:40
謎：
除了用鳳梨作酵母還有什麼水果做??
10-18 21:17
麻糬麵包：
麻糬做過 蘋果、 檸檬、 萊姆、 落神花...
不過應該只要是水果就都可以製作吧？ XD
10-19 22:42
Ｊｏｅ：
發酵後的鳳梨會不會有很濃的酒味呢?
光想就覺得非常的甜XD
10-18 21:45
麻糬麵包：
不會耶~~~
麻糬喝起來也覺得還好，不過麻糬娘喝了會醉 XD
的確是非常非常非常非常非常非常非常的甜 XD
10-19 22:43
alan：
鳳梨酒
10-18 22:04
麻糬麵包：
應該還不到酒的地步吧？ @@
10-19 22:54
醉臥山林：
俺的阿姨做豆腐乳的時候
好像也有用到鳳梨
鳳梨似乎很常被用來醃漬發酵
10-18 23:53
麻糬麵包：
哇~~~
聽起來就覺得那個豆腐乳會超好吃 (流口水
10-19 22:54
純潔心靈~♥：
請問麻糬，菌種是直接混和糖水，還是上次製作鳳梨酵素產生的糖水?
10-22 01:50
麻糬麵包：
製作鳳梨酵素的菌種利用上次製作鳳梨酵素所產生的糖水就可以
因為那些糖水也是經過發酵的 ^^
如果是要製作『天然複合酵素』的話，就要使用發酵過的鳳梨跟發酵過的糖水當作菌種喔~~~
10-22 13:31
魯路：
我還是比較喜歡吃沒用過的~
10-22 11:35
麻糬麵包：
沒有發酵過的鳳梨... 吃兩塊舌頭就破掉了 >"<
10-22 13:32
魯路：
是喔...
我一次都吃10幾塊= =
不過沒事...
10-23 10:47
麻糬麵包：
每個人的體質不一樣吧 XD
10-23 14:16
刀疤兩條～神崎傑克～：
健康啊! (握拳)
有空也來試看看 ^^
11-27 23:39
麻糬麵包：
試吃之後，要來分享一下感想喔 XD
12-03 10:36
：
請問一下
所以第一次做 沒有菌種的人
是直接加入什麼呢? 要加入 多少量?
謝謝!!
12-02 12:08
麻糬麵包：
如果沒有加入菌種，也不需要加什麼東西
不過放置的時間要從一個月變成三個月的時間
三個月後，這一瓶的鳳梨酵素即可食用，也可作為菌種喔 ^^
12-03 10:40
你媽靈堂失火我放的火：
請問這種酵素有辦法做成那種醃肉的酵素粉嗎?能直接把成品加熱到只剩粉嗎?
07-10 16:04
麻糬麵包：
通常要有特殊的低溫烤箱/冷凍乾燥機才能把酵素液體烘乾/冷凍做成酵素粉
一般家用廚房沒有辦法製作喔~~~
07-14 17:45
我要留言提醒：您尚未登入，請先
登入再留言
22喜歡★terrazzo 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。
前一篇：【食譜】天然複合酵素...
後一篇：【勇造】灰色萬聖節的灰魔...
創作內容
巴哈姆特大陸 (0)
