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【食譜】天然複合酵素
作者:麻糬麵包│2011-10-15 23:39:16│巴幣:1,048│人氣:12837
天然複合酵素
材料:
水果: 甜菜 一顆、蘋果一顆、芭樂一顆、奇異果三顆、葡萄二十粒、
鳳梨一顆(去頭尾)、火龍果一顆(去頭尾)、青木瓜一顆(去籽)、
番茄兩顆 (去籽)、西洋梨或酪梨一顆 (去籽)。
上述十種水果以清水洗淨後風乾 (不能殘留水分),連皮切塊備用。
砂糖 (赤砂)一斤半和兩斤。
蜂蜜一斤。
紅糖 (黑糖)一斤半。
做法:
一、玻璃罐 (容量二十五公升) 洗淨,不能殘留水分。
二、將上述材料切丁後放入玻璃罐內之後,最後放上菌種。
三、注入煮沸後的冷開水,水量約達罐頸即可 (預留空氣膨脹空間)。
四、以保鮮膜封九層以上,綁緊,勿使漏氣。 (無保鮮膜者可使用塑膠袋。)
五、完工。放置二十五天,即可飲用。
建議:
一、請將裝有材料的玻璃瓶放置在陰涼處,並且避免日曬。
二、剛製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐,以確保水果都浸泡在液體中。
三、酵素完成即倒出過濾裝瓶飲用 (否則將成水果酒)。
四、每天至少飲用90cc,可加水稀釋。
五、剩餘之果渣,即是菌種。菌種置於是溫即可 (存放冰箱將壞死),可保存數日。
並且可分成五罐持續培養。
製作流程:
洗淨後風乾的水果們 + 材料菌種 (這個是上次製作後,剩下來的水果)
第一次製作的時候,可以去跟有在製作酵素的人要菌種
要不然也可以跟麻糬一樣
先製作鳳梨酵素 (鳳梨去皮切片後,放置在乾淨的玻璃瓶中,再加上黑糖之後放置三個月)
然後拿鳳梨當作菌種喔 ^^
葡萄連皮連籽切半,然後放進去玻璃罐中
番石榴切片,然後放進去玻璃罐中
火龍果去頭尾
\
然後連皮切片,再放進去玻璃罐中
梨子去頭尾後,連皮跟種子切片,然後放進去玻璃罐中
奇異果連皮切片,然後放進去玻璃罐中
青木瓜去頭尾、去籽
然後切片,再放進去玻璃罐中
酪梨去頭尾、去籽
切片之後,再放進去玻璃罐中
番茄去仔、切丁,然後放進去玻璃罐中
蘋果去頭尾之後,連皮跟種子切片,然後放進去玻璃罐中
甜菜根連皮切片,然後放進去玻璃罐中
鳳梨去頭尾之後連皮切片,然後放進去玻璃罐中
最後加入糖
P.S. 麻糬娘在製作的時候,會在加入糖之前
會另外加入20顆左右的龍眼乾,我覺得喝起來有比較好喝。
有興趣的人也可以另外加入喔 ^^
加入蜂蜜
最後將煮沸後的冷開水加入,水位約罐頸處
然後才加入菌種
套上三層的塑膠袋,然後用鬆緊帶或是繩子綁緊
大約二~四天之後,會因為發酵的緣故而導致塑膠袋膨脹
發酵中的樣子
25天候,過濾+裝入玻璃瓶中
裝杯來喝 ^^
=============================================================
有興趣的人可以自己做來喝看看喔 ^^
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引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1442675
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留言共 28 篇留言
失序:
= ="
10-16 00:37
麻糬麵包:
什麼意思? @@
10-17 20:56
阿瑤:
太......太太......太強了>"< (結巴)
10-16 02:03
麻糬麵包:
阿瑤也來做看看吧 XD
10-17 20:57
右奶:
一定很好喝?
10-16 03:59
麻糬麵包:
真的很好喝 XDD
10-17 20:57
夜鈴:
真是太神奇了!放入那麼多水果之後,看見塑膠袋膨脹的樣子。
可能我沒喝過酵素,那是有幫助減肥嗎?還是幫助排便?
10-16 05:57
麻糬麵包:
酵素的功能基本上就是幫助消化跟促進新陳代謝 ^^
10-17 20:59
tcw99988:
明明不是麻糬做的!
10-16 09:08
麻糬麵包:
這是人家跟阿娘一起做的時候拍的 =3=
10-17 20:59
嵬:
發酵中的樣子近照有點像腸子…
10-16 15:46
麻糬麵包:
嵬嵬最近在看什麼卡通還是玩什麼遊戲啊?
怎麼會聯想到腸子 @@
10-17 21:00
鎇狼亦瘋:
好厲害...
不過某狼看完還是不太明白是啥東西XD"
大概是沒喝過這種飲料...
>>三、酵素完成即倒出過濾裝瓶飲用 (否則將成水果酒)。
變水果酒= =+
會好喝嗎?XD
10-16 18:34
麻糬麵包:
酵素的功能是幫助消化跟促進新陳代謝
所以通常是喝保健的 ^^
看多放多久啦~~~
有一次晚了一個禮拜多才收成
結果變成酒精濃度約12%的水果酒,也很好喝 XD
10-17 21:03
✿:
蠻有興趣的^W^
風乾大約要放多久呢?
10-16 19:45
麻糬麵包:
不一定耶~~~
看氣候跟是否有用毛巾先吸乾水果上的水分
通常麻糬娘在做的時候,都是晚上先洗好水果
隔天就可以使用了 ^^
10-17 21:05
綠芙*碧藍自耕農:
哦哦哦,感謝麻糬的分享~
我媽一直很想做酵素試試看,不過因為不知道確切作法所以就放棄了>"<
下次來做^^
>>先製作鳳梨酵素 (鳳梨去皮切片後,放置在乾淨的玻璃瓶中,再加上黑糖之後放置三個月)
然後拿鳳梨當作菌種喔
當作菌種的鳳梨酵素需要密封起來嗎?
還是就這樣放在玻璃瓶就好了???
10-16 19:46
麻糬麵包:
鳳梨酵素的發酵沒有這個綜合水果酵素大
所以一開始在製作的時候,可以直接用有蓋子的玻璃罐密封三個月後即可食用
等一下來寫一篇鳳梨酵素的好了 XD
10-17 21:08
小粽子:
快送一杯來給我品嚐看看XD
話說..大馬那的鳯梨長的和台灣不太一樣說O.O
這樣有沒有差?
10-16 20:13
麻糬麵包:
自己來拿 XD
品種不一樣,不過功能一樣就好 ^^
10-17 21:09
醉臥山林:
哇喔~~
作法不難
但是光要備這麼多料也不簡單
呼呼呼
但成品的紅色很漂亮
似乎很可口的樣子~應該是酸酸甜甜的
10-16 21:12
麻糬麵包:
是酸酸甜甜的 >///<
喝起來有點像是沒有酒精的雞尾酒呢 ^^
10-17 21:09
小牙籤:
可是好像會酸..
10-16 23:21
麻糬麵包:
不會很酸啦...畢竟唯二會酸的是奇異果跟鳳梨
喝起來主要是酸甜酸甜的呢 ^^
10-17 21:10
菲斯特:
[e18]這樣需要很有耐心~~~麻糬喝完會更健康吧!!??
10-17 09:22
麻糬麵包:
25天就可以收成,總比三個月的短很多了 XDD
10-17 21:11
真田左衛門佐幸村:
這個顏色好棒
Blut!
好想喝@@@
10-18 05:44
麻糬麵包:
左衛門的『吸血鬼』狀態出現了嗎? XD
10-19 22:27
。芋泥蛋糕捲。:
感覺不出來你們蜂蜜加的量
蜂蜜是增加風味還是要浸泡到所有的食材??
喝多了會醺嗎XD
10-18 11:42
麻糬麵包:
材料中有說到,蜂蜜要加一斤 (600g)
它會溶解在水中...在增加風味的同時,也有幫助發酵的功能喔 ^^
10-19 22:29
巴哈姆特小管家:
親愛的勇者:
感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。
--
巴哈小屋管家 敬上
10-18 12:35
老狼:
沒有意思要撥你冷水 不過你喝下去的酵素是撐不過胃酸破壞蛋白質結構的 你喝的只是一堆氨基酸...
10-18 18:57
Una:
最後呈現出來的那一杯,好像是我每個月都會來的東西..![e16]
10-18 21:26
麻糬麵包:
..............
別這麼說啦 >"<
10-19 22:30
納修:
太強了..........想自己做 但滿怕失敗
冷知識 酵素是分解食物用的 人體老化或是生病時 酵素會不足 吃進去的東西就無法分解透讓腸吸收 這也是一般過敏或是營養不良的問題 其實不用到腸子 只要在胃中跟食物一起攪拌就是它最好的效果了
10-18 21:36
麻糬麵包:
失敗為成功之母喔 ^^
10-19 22:31
0分先生:
上次家母做過
第一次用時在封口蓋布再用大袋子套上
結果也是膨脹成這樣,然後就長白黴菌了...
後來我們家沒用保鮮膜或袋子了
是直接蓋上一條乾布再蓋上蓋子,但是沒鎖死
一樣有發酵,但是沒有發酵得膨脹成像氣球那樣...|||
一樣也是能喝,也不用看到可怕的一堆二氧化氮XD
算是...半發酵的程度吧我們家!!!
沒發酵得那麼厲害就是了~
10-19 09:39
麻糬麵包:
只要酵素長出的黴菌不是黑色的 + 沒有食物腐敗的味道
白色的黴菌是沒有關係的喔 ^^
只要在最後裝瓶的時候過濾掉就行了~~~
會有白色的黴菌有兩個可能
1. 食材不夠乾燥,尚有水分殘留
2. 食材不夠新鮮
下次製作的時候注意一點就可以了喔 ^^
10-19 22:34
月夜小呆:
家母也有製作:) 喝完對腸胃真的不錯 排便很順暢
不過因為我媽媽砂糖放比較少 喝起來超級酸 也帶點酒味:)
10-20 04:19
麻糬麵包:
那這要請月夜的媽媽在製作的時候多放一點糖 XD
10-20 22:12
純潔心靈~♥:
這個好難搞啊....話說火龍果還是紅的好吃,可是在台灣好像不好買,所以都自己種。
可是種在我家圍牆邊火龍果熟成的時候都被路人拔走.......[e21]
10-22 01:54
麻糬麵包:
出現在麻糬家裡的火龍果幾乎都是紅色的,很少有白色的出現
不過幾乎都是人送的,很少買 XD
拖鞋可以在圍牆邊放一個箱子
上面寫火龍果一顆100塊
看看路人在拔走的時候會不會放錢進去 XD
10-22 13:35
迷路的小海龜:
我媽也有在製作,我喝的感覺很像在喝醋- -
不知道是成功還是失敗...
10-24 08:12
麻糬麵包:
喝醋?應該沒有那麼酸才對~~~
讓媽媽多放個兩天才收成,應該會甜一點,醋酸味也會少一點喔 ^^
11-04 20:45
電玩假面:
麻糬好久不見^^
你做了好多瓶@@
喝的完嗎?
要不要我幫忙喝XD
12-01 20:51
麻糬麵包:
假面好久不見 XD
當然喝得完啦~~~ 每天一小杯,一個月就沒有了 XD
12-03 10:38
刀疤兩條~神崎傑克~:
專業的製作~ 看起來一整個健康呀 [e12]
12-11 00:03
麻糬麵包:
健康第一阿~~~
12-11 22:15
妙子:
你家廚房的灶檯真美~(完全重點錯XD)
12-11 14:30
麻糬麵包:
這.....這不是廚房 XD
麻糬也覺得那片大理石很漂亮呢 ^^
12-11 22:16
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