最近又開始弄吃的了！
老實說，牛肉麵真的不太好弄。因為湯底超重要。
這是第三次煮，之前都是用清水去煮，不是用牛骨湯底，所以口味非常的清淡。
先來講講食材吧！
牛楠肉 （約三～四磅）
牛骨 （小雁是買師父包好一大帶的，可以煮２～３次湯底）一包才台幣６０
紅蘿蔔 一條 （想要湯甜一點可以多一條）
蕃茄 四顆 （喜歡就多加！不用客氣）
青江菜 一把
蔥 一把
蒜 。。。。。很多顆 ＝ ＝＂
辣豆辦醬
醬油
蕃茄醬
糖
米酒
油
麵（小雁是用黃麵，有點類似油麵那種。）
１。牛骨先川燙／洗淨。（再煮一鍋水）
２。紅蘿蔔削皮，切塊備用。（可以切很大塊，因為要熬湯用的！）
３。熱水滾了後，就可以把牛骨跟紅蘿蔔丟下去，等水再次滾後就可以用小火熬煮了。
此為牛肉麵湯底！
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－－－－－－－小雁大概小火煮了約三小時吧！－－－－－－－－
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－－－－－－－要記得加水！免的湯都煮乾了！－－－－－－－－
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４。湯底約煮了快兩小時半後，再來開始準備其他食材。牛楠肉切塊。
５。蔥洗淨切成蔥花和蔥段。蒜去皮，對半切就可以了。
（蔥花是最後上食用前要灑在上面的／蔥段是炒牛肉去腥味用的）
６。蕃茄洗淨切塊。青江菜洗淨。
＊＊小雁煮的蕃茄並無去皮。（因為太懶的去用～︿︿）
但有些人比較喜歡吃去皮的蕃茄，所以去皮的做法就是：
另燒一鍋水，等熱水煮開，蕃茄整粒丟下去，燙一會就可以拿起來，
皮就會很好撥掉。
７。熱鍋倒入油，等油熱了加入蔥段及蒜爆香。
８。再加入牛肉炒至牛肉表面熟透。
９。加入半碗米酒，再加入豆辦醬／蕃茄醬／蕃茄／及醬油。
１０。加入牛骨湯底，煮滾後，小火煮個４０分鐘至一小時。
（試湯時，依個人喜好看是否要加糖或是其他調位料，小雁是沒加糖）
１１。之後小雁會把蔥段及蒜片都佻起來。
１２。另煮一鍋水，煮麵。麵要起鍋前三十秒丟入青江菜。
＊＊麵的量：
麵條用手比出ｏｋ的姿勢，麵剛剛好是圈圈的大小。這大約是女生吃的量。
男生的話可以再多一點～
１３。麵及青江菜煮好加入湯及牛肉塊，再撒上蔥花就ＯＫ啦！！
開動吧！
下面這張是之前用清水做的牛肉麵，沒有用牛骨湯底。
湯不濃比較淡一點，喜歡清淡的人，就不用麻煩的去用牛骨湯底。
創作內容
小雁特製料理＊９
小雁的城堡 (5)