大腸桿菌 Escherichia coli
是人和動物腸道中最主要和數量最多的一種細菌，主要寄生於大腸內
除某些菌型能引起腹瀉外，一般不致病
能合成維生素B和K，對人體有益
每個人每天平均從糞便中排出一百億到一兆個大腸桿菌
各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌一起被歸爲「大腸菌群」
技術上，大腸菌群被定義爲所有好氧或兼性好氧
在水淨化和污水處理領域，因大腸桿菌在糞便中數量極多，故常用為檢查水源是否被糞便污染的標誌，其測量標準爲大腸菌群指數
此外大腸桿菌多數情況下無害，不會從實驗室「逃脫」而傷害人類
然而一般無害的大腸桿菌在以下三種情況下也會導致疾病：
一：
當細菌離開腸道進入泌尿道可以導致感染
尿路感染儘管對女性更爲普遍，但兩性都可能發生
老年中發病男女比例大體相同
因爲細菌總是通過尿道進入泌尿系統，廁所的不衛生會升高感染機率，但其它因素也很重要
二：
當細菌由於如潰瘍等導致的穿孔進入腹腔，通常會導致致命性的腹膜炎感染
然而，大腸桿菌對一些抗生素，如鏈黴素非常敏感，一般情況抗生素能夠有效治療
三：
大腸桿菌的某些株具有毒性（其中一些類似導致痢疾的毒素），可以導致食物中毒
這通常是因爲使用了被污染的肉類（通常是屠宰過程或儲藏販賣過程中的污染所致，加上食物未完全煮熟無法殺死細菌）
疾病的嚴重程度可以相差很多
尤其對兒童、老人和免疫缺失病人可以是致命的，但通常是溫和的
大腸桿菌的內毒素可能對熱穩定或不穩定
後者的結構和功能與霍亂毒素相當接近，全毒素包含一個A亞基和五個B亞基
B亞基起黏附作用，使毒素進入腸道細胞，而A亞基斷裂出來，使得細胞脫水引起腹瀉
早在西元一九八二年時
美國發生一起由未煮熟之牛肉漢堡引起相當嚴重的急性出血性腸胃炎大流
事後經微生物學家之追蹤研究，發現是由一種少見之細菌所造成
並命名為大腸桿菌O157:H7，是一個毒性很強的菌株
在下一直以為...
大腸桿菌是壞菌，會引起腹瀉
原來一般的大腸桿菌都是好菌啊...
參考資料：
創作內容
【每日小知識 830】大腸桿菌
KH系列相關 (5)
