創作內容

10 GP

草莓乳酪幕斯~owo

作者:莎妃爾│2011-07-08 19:17:10│巴幣:28│人氣:1177
草莓乳酪幕斯



 這個蛋糕原本是上個月為了房東婆婆的生日做的~
後來她女兒上星期要宴請來自德國的朋友,請我再做一個10吋半的當作飯後甜點~



上面的是第一顆蛋糕~草莓排法和下面這張第二顆有一點不同...




草莓和黑莓做裝飾,白色部分是乳酪幕斯夾層~




(杯盤只是擺飾用的XD。。)


左上的兔子豆畫太重了掛不了牆上... 只能擱在櫥櫃上Q-Q
(奇怪...豆畫那篇日誌不見了?!orz)


包裝好準備出貨囉~

當初原本說好是星期二的晚餐,結果星期一上午接到消息說客人星期一晚上就會到... 
還好蛋糕當時已經準備好了沒開天窗...(不過也因為這樣,退冰時間不太夠o3o...)



擺飾作業ing~
擺盤好之後要刷上一層果凍液 (明膠)
這樣可以阻隔草莓接觸冰箱裡的冷空氣而乾掉很醜
上了明膠後的水果除了有保濕效果外還可以看起來閃亮閃亮~~


==============以下有可怕的分屍分食圖慎入==============




















食譜?
蛋糕體我是參考這份古典海綿蛋糕

6 eggs              蛋 6顆
1 cup (250 mL) granulated sugar  糖一杯(250ml)
1 tbsp (15 mL) grated orange rind    橘皮削一湯匙(15ml)(我改3湯匙可可粉)
1 tsp (5 mL) vanilla        香草液一茶匙(5ml)
1 cup (250 mL) all-purpose flour       麵粉一杯(250ml)(我改cake flour, 台灣請
                                                              找低筋麵粉 )
1/2 tsp (2 mL) baking powder               泡打粉(?)半茶匙(不加比較健康o3o)
1/3 cup (75 mL) butter, melted   融化奶油三分之一杯(75ml)
1 pinch salt           鹽一小撮

(注意這裡都用容積單位比較多~因為在美洲嘛~ 那些阿什麼的還要磅秤的好麻煩最討厭了~)

只列重點:
全蛋+糖+香草打發
粉類混合過篩後分三次加入蛋糊
四分之一蛋糊分出來混合奶油
奶油糊倒回剩下的蛋糊

烤箱back(下火)325°F (160°C) 50~60分鐘

酒糖草莓(可略):
草莓黑莓切碎加萊姆酒(或白葡萄酒)加大量的糖中火煮到水果變軟酒液變濃稠
用在內餡夾層,酒糖液刷蛋糕體保濕


乳酪幕斯部分:
奶油起司(creamcheese)兩塊(250gx2)
打發用鮮奶油(whipping cream)500ml一盒
糖適量(打發鮮奶油用,這會決定幕斯甜度所以請自訂
明膠一小包

奶油起司軟化後打發
鮮奶油加糖隔冰水打發,慢慢拌進奶油起司
加明膠


組合:
蛋糕體橫切三份,圓型模具底層擺一片蛋糕,刷酒糖,擺內餡,倒一層乳酪幕斯
重複直到模型填充完畢

冷藏至少一個晚上(可冷凍)
脫模後用草莓擺飾
刷明膠保溼

分食

完 owo
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1357162
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:草莓|乳酪|幕斯|乳酪蛋糕|蛋糕|生日蛋糕|烘培|起司

留言共 6 篇留言

lordskyman
厲害~~~@@原來大大跟真空兄一樣會做蛋糕啊!!
這個乳酪慕斯感覺超讚的,成本應該不低吧?
擺盤也真漂亮~像一朵盛開的花啊~~~
如果這個要標價,至少也要賣700吧?XDD

07-08 20:27

莎妃爾
成本最可怕的應該是乳酪,奶油,和草莓吧...乳酪和草莓各兩盒就要將近10加幣了...(草莓還是搶特價(艸))不過是自己人要吃得當然不計成本都用最好的[e24]
標價的話...我沒在這邊買過幾次完整的蛋糕.一是因為房東太太一直都在烘培,實在沒機會亂買蛋糕麵包的...二是...這裡找不到向台灣這樣細緻的蛋糕q-q(商店都用糖霜或人工奶油霜而不是鮮奶油,蛋糕也都偏扎實型的很乾...除非要找專業小店,但價格又高一成orz)
一般大型超商烘培部賣的起司蛋糕8吋12分之一兩片一盒(共6分之一)要價約5加幣...高度還只有我的一半=3=...工廠出的冷凍起司蛋糕6吋要20加幣...上面的蛋糕第一個我做9吋的,第二個10吋半=w=
07-09 05:03
徐映雪
看起來好好吃!!

07-08 21:12

莎妃爾
owo~07-09 05:03
洛可@
可以嫁了 (拍手
看起來超好吃的~
另外我也是美洲派 (甜食意味

07-08 22:09

莎妃爾
我只是很討厭看到食譜說"麵粉200g"之類的=w=...偏偏大部分食譜都喜歡搞這種o3o用量杯不是很簡單快速實際嗎?有多少人會隨時準備磅秤啊
07-09 05:08
木瓜
你這個傢伙~等機票便宜了我就去找你~!!(撲

07-08 23:00

莎妃爾
owo...歡迎~(?XD07-09 05:17
RUSTYCAT
好豪華QAQ(擦口水)

07-09 05:44

蒼玄若蝶
看起來好好吃[e32]
我不會做慕思=3=

07-09 12:02

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

10喜歡★magisapphire 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:墮落天使... 後一篇:米米底迪和達達底迪...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

rung0808巴哈的大家
歡迎來小屋看圖~:333看更多我要大聲說昨天22:55


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】