矽谷食記: 要吃美味的三明治請照過來!!

 

上班族一天之中最期待的一件事就是中午吃午飯..

一天上班8小時中, 難得有一個鐘頭能好好享受好吃的東西是個雖小卻很美好的幸福..

 

在台灣很多時候常聽別人會說美國的食物很難吃…

其實現實中完全不是這麼回事.

 

美國西岸因為種族複雜的因素, 各國的美食幾乎找得到…

矽谷更是因為地利跟人和的關係, 各大公司的職員來自四海八方, 所以幾乎天下美食都有它專屬的客源跟需求.

 

不管是美國當地的食物, 還是台灣 中國 日本 韓國 希臘 墨西哥 義大利 西班牙 印度 泰國 加勒比海甚至是中東菜, 這邊可以說是應有盡有…

 

今天小弟要介紹的是離小弟公司開車距離不遠的地方. (雖說不遠, 開車上高速公路也要10分鐘了..)

 

這家店的店名叫做”California Sourdough”. 是一家專作手工現作的三明治的餐廳.

有些人會覺得不過就是個三明治嗎, 有啥了不起要幫個三明治餐廳作食記…

 

不過這家店就是這麼好吃. 它的三明治有名的地方在於它的麵包跟肉的品質都是上上之選.

 

講到這家店的招牌麵包Sourdough, 基本上是一種口味偏酸, 製作過程用成熟酵母發酵的麵包或麵團. 這種麵包的特徵是一經烘烤後, 表面麵體因為變硬所以會脆脆地非常有咬勁. 但是相較於外表的脆硬口感, 裡面的麵體因為經過膨發的過程, 會變得分外地蓬鬆跟充滿空洞. 這樣的麵體讓Sourdough本身非常有特色. 當剛作好的Sourdough出爐時, 一口咬下的口感是香脆跟軟棉兩者的合一. 一般說來, 這種麵包當成開胃菜或配菜來配湯或是沾醬就很好吃.

California Sourdough的麵包是每小時作2-3次的, 所以顧客幾乎可以確定她們吃的三明治一定是最新鮮的麵包作的.

 

三明治的主角除了麵包外, 大概就是中間夾的肉了.

 

California Sourdough的肉類選擇有很多. 除了一般很常見的火腿, 義大利臘腸跟培根之外, 我想推薦的是她們自己做的Corn Beef.

 

Corn Beef這種東西(不要問中文是啥, 小弟從10年前知道Corn Beef這東西後一直想查都查不到) 是把牛的牛腩部分 (有的餐廳會用其他部分的牛肉) 先用乾的辛香料去醃牛肉. 之後再把牛肉加上水跟成堆的蔬菜跟各種香料去烤. (這階段放的香料各有不同, 常見的有芥末子, 黑胡椒, 荳蔻, 肉桂等等) 烤完後再用切肉的機器把牛肉切成薄片拿來夾三明治. 這家店的Corn Beef好吃的原因就是她們天天都手工作所以肉的味道很好. 肉的口感因為薄片的關係所以一點也不硬, 反之因為醃製的過程, 充滿了肉汁跟香料的氣味.

 

今天中午到她們那裡點了個我最喜歡的一種三明治, Reuben三明治.

 

這種三明治的起源是一個來到美國的立陶宛籍移民創出來的. 做法很簡單, 但是味道的控制很重要. 基本上就是麵包夾瑞士起士, Corn Beef跟一種醃包心菜叫Sauerkraut.這種醃包心菜屬淡鹹不過有種天然的酸味. 但是要是隨便醃製的話, 酸味往往會嗆的令人難以入口.

 

這家店的Reuben平衡感很好, 口感不過酸, 牛肉的味道跟起士完全到達平衡. 加上口感奇佳的麵包, 一整個吃起來就很舒服. 一餐下來加飲料加稅不過10塊美金. 在矽谷這種物價不便宜的地方來說, 算是便宜的了.

 

大家要是有興趣, 改天來矽谷逛逛時就來吃吃看吧!