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咖啡豆也是很有曉問的

作者:小鳥遊│2011-05-17 22:28:28│贊助:0│人氣:748
最近到BALI島旅遊
有一站是參訪當地的咖啡工廠
廠方也有派出專業解說人員 解說咖啡
原來咖啡豆也是很有學問的

咖啡豆有公豆及母豆兩種
公豆及母豆在結成果實的時候 被蟲蛀過的話 他們列為第三種 稱為臭豆


臭豆大頭照


由於臭豆被蛀過  口感會變差  所以一般廠方他們會把臭豆賣給加工業者
做成隨身包咖啡來賣   一般市面上的三合一咖啡  大部分都是臭豆做的


再來是公豆跟母豆
先來大頭照來介紹一下

母豆大頭照



公豆大頭照(黑色是已經過 烘培)


這2張可以看出來 母豆較為乾扁  公豆較為飽滿
不明顯的話 再來個對照組~


左為公豆 右為母豆


一般來說公豆及母豆的產量比為 3:7
口感比起來也是公豆比母豆好
所以公豆的價錢也是比母豆來的更貴(廢話
現場也有公豆及母豆所泡出來的咖啡 給大家試喝
坦白說 我只喝的出公豆咖啡的味道比母豆咖啡苦 其他的我真的沒有特別的感覺
對不起 我沒有絕對味覺
公豆咖啡 我對不起你




然後比較要特別提的是 台灣喝咖啡大部分都是加奶精或其他奶製品
BALI島人是加椰子粉
看起來很像奶精  但他是椰子粉歐


加椰子粉喝起來的口感確實跟奶精很不一樣
多了椰子香味 喝起來也味道也變得很滑順
也是我唯一在咖啡工廠裡   掏錢買的東西


最後一定要提到的就是他們工廠的鎮山之寶
"麝香貓咖啡"
做法是:先給麝香貓吃咖啡豆
麝香貓長相如下(坦白說 第一眼我以為這是樹櫴之類的動物)

這是拍他們的牆壁上的照片 所以解析度較差(總不能現場抓隻麝香貓來拍吧)


由於吃下豆子後 他們並無法消化
但豆子在牠們的胃中走了一遭後 味道會比公豆更好
之後收集牠們的排泄物  再經烈日曝曬  就成了麝香貓咖啡的原料
由於這個製作方法更是麻煩 所以麝香貓咖啡 又比公豆咖啡更貴了
對在下這個連公豆咖啡及母豆咖啡都分不出味道的人  當然又是PASS了
不過還是要拍照留念一下

精美的包裝 但是價錢可真的不便宜   個人是拍照順便膜拜的


本篇是自己的小小心得
有咖啡達人路過的話  還請多多包含








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留言共 1 篇留言

披著龍皮的黑色魔羊
噁噗!(噴鼻血)

05-17 23:30

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