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54 GP

[暗黑年菜] 全肉肉粽

作者：肚子痛男│2011-02-03 04:56:53│巴幣：6│人氣：3312
[暗黑年菜] 全肉肉粽

這次新年我一人過....
所以煮個料理來增添年味，就是這道全肉肉粽了


大家新年快樂~掰掰！



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上面是開玩笑的

這料理的第一步驟先把三層肉冷凍、方便切成工整形狀，
退冰一小時後 肉凍的跟石頭一樣....
兩小時過去、三小時過去，刀還是切不進，
費了九牛二虎之力，終於在第四個小時把肉切開。
肉切完已經拖到晚上11點多




把肉綁上，以免烹調時散開。
相信大家都猜出要做什麼料理了吧！




接下來的程序愉快多了~
將綁好的肉入鍋燙熟去血水，
聞著不斷飄出的肉香就快受不了啦！
把燙好的肉放乾、方便下鍋煎。

東坡肉的料理方法非常多種，
從肉的大小、有沒有要冷凍、
燙的時間、煮的時間和要不要下鍋炸，
看了很多教學都不一樣、我選擇先煎後燉 以免整塊散掉




接著處理副材料洋蔥和馬鈴薯。
為了耐久煮，用煎豬肉留的油、
將馬鈴薯煎成金黃色，移入燉鍋。




再用馬鈴薯的剩油把洋蔥炒成金色泥狀.....
因為時間不夠，所以炒十分鐘就下鍋了




這時就按照咖哩包裝的教學
加水煮沸，並撈起湯上浮泡.....




湯滾熄火、將馬鈴薯撈出，
加入剝開咖哩塊攪拌溶化~




終於等到肉下鍋的時候了
這料理要微火久煮不能一直攪拌，
但是咖哩的馬鈴薯又很容易沾鍋。
所以想出把馬鈴薯疊在肉上的煮法！




那時已經除夕早上兩點，剩下就交給悶燒鍋。
後來只要有時間顧、我就拿出來微火加熱，
就這樣反覆煮了16個小時.......

同學接到我電話、拿了容器來，
雖然肉已煮軟，但才到扣肉等級。
這肉出現在他家年夜飯時，希望不要嚇到他父母




晚上七點，終於到了我一個人吃年夜飯的時間
肉拿出來時竟然會抖動耶~
看來已經煮的比同學那批還要軟！




用筷子很容易將肉切開~
不過他是扣肉、不是東坡肉，
雖然好吃，我還是失敗了




這一塊的份量很多
配著飯、肉才吃一半就飽啦，
幸好有先分同學半鍋


[暗黑料理] 咖哩扣肉
咖哩搭上扣肉的味道很棒~
能從滑嫩的扣肉裡吃淡淡咖哩香，而咖哩充滿了扣肉的鮮甜，
兩種風味協調的融合，自然的就像吃火鍋配沙茶醬。
不過還是建議大家不要浪費時間煮這一道料理，
如果真要煮的話，建議肉不要煎
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留言共 64 篇留言

不營養大雞排-Snow：
拿來拌飯OK的啦

ANYWAY~~新年快樂囉

02-03 05:06

肚子痛男：
哇哇~大家都沒睡耶[e12]
拌飯超棒的呀~
02-03 05:25
三番：
呃啊...好多肥肉，看起來好可怕啊[e40]

02-03 05:06

肚子痛男：
東坡肉和扣肉本來就是這樣[e36]
一開始是希望能煮到肥肉消失啦XD02-03 05:26
K．yt　婷：

解凍也太久了 ORZ

看起來挺 OK 的組合 ~ 但無奈我不敢吃豬肉 ...
純欣賞 ~ XDD

02-03 06:03

肚子痛男：
所有的豬肉都不敢嗎？
那牛肉呢？哞~~~~[e38]02-03 06:07
K．yt　婷：

炸豬排可以 !! XD

瘦肉的話吃一點是還行 ~ 但是太常吃或太大量就糟糕了 ...
牛肉當然沒問題囉[e38]

02-03 06:11

肚子痛男：
我也喜歡吃炸豬排~
只要沒腥味的肉我都喜歡[e34]02-03 06:12
K．yt　婷：

豬肉對我來說就是有種可怕的味道 ~
所以才不敢吃 >"<

但是炸過就好多了 ~ 或者味道重一點吃少量就合格 XD

02-03 06:15

肚子痛男：
香腸火腿應該可以厚！
好好吃耶~02-04 03:00
肚子痛男：
香腸火腿應該可以厚！
好好吃耶~[e12]02-04 03:00
好冷喔~♥：
到底怎樣才叫做東坡肉啊[e18]

02-03 09:16

肚子痛男：
[e12]目前確定是不含咖哩！
要加紹興下去燒，煮到入口即化02-04 03:01
梵(VAN)：
光是肥肉我就不敢吃....[e27]

02-03 10:14

肚子痛男：
這塊肉真的有肥...
原以為能煮到肥肉消失的XD
但我失敗啦[e38]02-04 03:02
絕倫逸群：
嚇我一跳= =

02-03 10:51

肚子痛男：
這道不知道有辦法商品化嗎？[e12]02-04 03:03
發呆的人：
哇!!看起來好震撼的咖哩燉肉喔........(而且我被標題給騙了XDDD)

可是看起來跟妙廚老爹第一集中的某道咖哩滿像的(做法不一樣就是了)

我家在處理比較肥一點豬肉時,會在燙豬肉的水中放半顆量的檸檬(這樣燙油膩感可以少一點)

而且你的鍋子應該是不沾的吧?那塊肉油那麼多了,你下鍋乾煎應該可以再把油逼出來

另外,你可以先把肉跟炒好的洋蔥那些先做清燉的動作,等到肉軟到差不多的時候(這樣湯較鮮)

你在另外把肉拿出,這時再放入咖哩進去融化,這時候再把肉放回去(然後剩下就交給悶燒鍋了)

我覺得這樣應該會比較好一點!!

02-03 11:17

肚子痛男：
我煎肉逼出的油，炒完馬鈴薯漢洋蔥都有剩~
你說的流程好完美喔[e12]
我如果先和洋蔥煮軟，說不定有機會變的和東坡肉一樣軟！
東坡肉真的無法做咖哩口味嗎？[e36]02-04 03:07
肚子痛男：
我沒看過妙廚耶！XD
看的動漫就是美味大挑戰的卡通，
好像幾個月就播完了[e13]02-04 03:37
艾：
好吃!!!!

02-03 12:21

肚子痛男：
阿~少見的扣肉支持者！((握手[e35]02-04 03:07
初阿兔：
阿痛怎麼會一個人過年呢@@?

02-03 12:22

肚子痛男：
家人去度假~
我留下來看家....汪汪汪[e36]02-04 03:08
喚風：
熬夜做暗黑料理不好哦~其實我昨天也熬夜發文(被扁)
一個人過年，我來陪你ㄅ!

02-03 12:51

肚子痛男：
就當作是提前守歲呀！
結果隔天睡到下午[e38]02-04 03:09
海綿：
好酷[e38]

02-03 13:24

肚子痛男：
謝謝誇獎[e38]02-04 03:10
黑輪橘：
新年的第一天就吃暗黑料理啊
也太重口味

02-03 14:39

肚子痛男：
新年第一天其實想吃黑輪[e16]02-04 03:10
0分先生：
竟然沒加醬油！(拍桌

02-03 15:59

肚子痛男：
[e35]加了就是一般扣肉了~
這是咖哩耶02-04 03:11
酷呆：
新年快樂唷！
看起來很好吃的樣子啊XD

02-03 16:04

肚子痛男：
謝謝誇獎~
我已經快吃完了！[e34]02-04 03:13
凡鳳：
新年快樂阿~感覺不出來這到哪邊黑暗阿XD
我這邊歷年來最大暴風雪好夭壽一出門雪超過膝蓋 跌倒一該就被雪埋了吧XD
這邊沒新年氣氛阿在暴風雪裡趕報告 連不知道寫不寫的完還是個問題Orz

02-03 16:29

肚子痛男：
沒關係呀~
就算寫完也沒辦法送到學校，
乾脆就呆在宿舍吃火鍋吧！
火鍋火鍋[e12]02-04 03:14
菜鳥ttin：
應該很好吃~但我不喜歡吃肥肉

02-03 16:34

肚子痛男：
呵呵~我肥肉處理的不好！
原本想把他煮到消失的說[e36]02-04 03:15
LiAWei：
哈01不能評分 來這讚聲 xD

02-03 19:30

肚子痛男：
嗚~我01這篇被移到料理區了[e13]
氣勢整個弱掉....02-04 03:16
哎呀呀：
最近怎都沒看到傳說中的食材-香腸!!!

02-03 20:46

肚子痛男：
以前是因為好市多香腸打折....
最近是火腿在打折啦XDD[e35]02-04 03:17
別動肝火：
我餓了阿[e29]

02-03 23:00

肚子痛男：
阿火~阿火！
你也喜歡吃扣肉嗎？[e34]02-04 03:17
亞洲巨砲：
豬肉咖哩?

02-03 23:36

肚子痛男：
差點就能變咖哩東坡肉了[e13]
叫他咖哩扣肉比較特別咩~02-04 03:18
K．yt　婷：

香腸不一定 OK ~
火腿肯定沒問題 XD 但是培根就絕對不能 ...

02-04 07:50

肚子痛男：
我快要分析出來了！
你不喜歡吃有明顯脂肪的肉~[e34]
02-05 03:05
別動肝火：
我是肉食性動物

02-04 10:15

肚子痛男：
我也是~汪汪汪[e35]02-05 03:03
：
好像很好吃

不過那顏色好刺激(?)

02-04 10:41

肚子痛男：
你指的是咖哩顏色不夠鮮豔嗎，有點眼熟嗎？[e13]02-05 03:03
發呆的人：
沒看過就去出租店找來看一下吧!(雖然此書出道105了= =)

還是可以做成咖哩口味啦!只是你可能趕著把東西煮好

所以燉出來才不夠完美的,你下次再試試看多個清燉的動作!

有可能你希望的咖哩東坡肉就會完美出現了!![e30]

02-04 10:46

肚子痛男：
我後來上水管找好多料理東坡影片，
有一部份的都先水煮超過一小時...
我後悔已經來不急了[e36]02-05 03:02
芝玥：
其實這道菜還蠻正常的[e5]

02-04 20:34

肚子痛男：
感覺你平常吃東西口味還滿重的[e35]
嘻嘻~
02-05 02:55
亮晶晶：
這道看起來還蠻好吃的...
除了肥肉....我只敢吃肥肉以下的部份....

02-04 21:08

肚子痛男：
好吃的肥肉讓你上天堂~
不好的肥肉讓你跑茅房[e36]02-05 02:54
OLD 腐：
控肉哥

02-04 22:41

肚子痛男：
安安~窩僕四控男[e36]02-05 02:53
ㄊㄊ：
看了都不會肚子餓 [e16]

02-04 23:40

肚子痛男：
有這麼好的事！？
今晚宵夜該你請了[e35]02-05 02:52
囧我詞窮了囧：
我明年可以去痛痛家一起黑暗一下嗎XD
吃完順便一起痛痛!!(誤)

02-05 01:10

肚子痛男：
我家有兩間廁所((握手[e12]02-05 02:51
Reiken♥：
你看的動畫不是小當家嗎

02-05 04:10

肚子痛男：
[e36]也看不多集啦！XD
在鋼棍改邪歸正之前就沒準時收看了02-05 04:26
野田君：
濃濃的咖哩香搭配扣肉的油片分布.[e32]

02-05 07:20

肚子痛男：
可惜沒滷好~
扣肉依舊按照自己的方式分布肥肉！[e28]02-06 01:16
K．yt　婷：

不是不喜歡嘛 ~ 是不敢吃啊 XDD
火腿就還蠻愛的 [e30]

02-05 10:02

肚子痛男：
我最近煮麵都會加火腿~
吃起來好幸福喔[e12]02-06 01:17
啊壞：
哈哈 我被騙到了 ˊ口ˋ
份量好大的感覺呢 XD

02-05 11:03

肚子痛男：
我一次也只能吃半塊而已~
端午說不定可以做真的全肉粽[e12]02-06 01:24
洛倫斯：
大過年的就在欺騙人 -3-
我被標題騙到了....
話說 扣肉 跟控肉 有啥差別嗎
看起來還挺下飯的
就是那塊吃下去
應該胖不少 -.-

02-05 16:12

肚子痛男：
控肉扣肉滷肉好像有微妙的差別耶！
只是我說不出來而已XD[e12]
因為是變種的咖哩，真的很下飯喔[e12]02-06 01:27
桑堤：
可知我有多麼期待全肉肉粽[e3]

02-05 16:42

肚子痛男：
嗚嗚~我端午做做看，
要想個方法把他蒸軟[e12]02-06 01:28
野田君：
肉粽肉粽肉粽肉肉肉粽

02-05 17:05

肚子痛男：
是肉肉粽肉肉粽肉肉粽肉肉粽[e35]02-06 01:29
芝玥：
[e12]我是只就你的黑暗料理而言啦HAHA

02-05 18:57

肚子痛男：
害我對你日常的飲食超好奇！[e35]02-06 01:32
菲斯特：
吃了會在上面翻滾嗎!?

02-05 22:38

肚子痛男：
恩.....
雖然好吃，最後翻滾的卻是肚子[e12]02-06 01:33
又酷又好笑：
這種肉真的是煮越久越好吃～
今天晚餐吃的過年剩菜裡有這種五花肉的紅燒肉，超入味的。可惜快吃完了。

02-06 21:43

肚子痛男：
我第二顆又多熬了一天，
又更軟了呢~尤其融入咖哩味，真是下飯[e12]02-07 03:43
ScrewYou：
我要哭了
第一張那個真的是嚇死我了
成品雖然是能吃的東西
但是這麼樣一大塊肥豬肉...
噁...[e31]

02-06 23:49

肚子痛男：
總要有人負責不瘦的部位呀！XD
不然豬媽媽會難過的[e13]02-07 03:46
：

01-01 08:00

肚子痛男：
本草綱目記載：
扣肉性溫淳、可寧神養身[e12]02-07 03:42
：

01-01 08:00

肚子痛男：
謝謝誇獎~
現在懂欣賞肥肉的人越來越少了！((搭肩[e35]02-07 03:45
MrRice：
超厲害的啊!!

改天有空也要來做做看

02-07 08:50

肚子痛男：
真的嗎？
我的做法不太正確~
肉不夠軟耶[e13]02-08 03:41
秘密花園~小魚：
我也是不碰豬肥肉的

02-07 12:30

肚子痛男：
女生都不喜歡肥肉呢[e12]02-08 03:42
哈哈小熊：
滑嫩的扣肉裡吃淡淡咖哩香
有機會試試好了

02-07 13:06

肚子痛男：
小熊要換個煮法~
先把肉弄軟喔！[e12]02-08 03:43
ScrewYou：
我不吃就好了...積陰德

02-07 16:33

肚子痛男：
豬媽媽感謝你XD[e12]02-08 03:44
ScrewYou：
哈哈XD

02-08 10:27

肚子痛男：
[e38]02-09 23:47
秘密花園~小魚：
我從小時候聞到肥肉的腥味就會吐，都一直讓父母誤會我生病了~.~

02-08 16:51

肚子痛男：
其實是得了一種叫"不能吃肥肉"的病[e36]
而且只有用肥肉能醫[e13]02-09 23:46
㊣番茄：
有時候煮很久只爛一點點
很靠么...

02-08 22:03

肚子痛男：
這塊肉是死硬派[e12]02-09 23:47
羽糖ㄦ：
半夜看這個根本罪過[e27]

我也要吃拉><''(哭哭ˊˋ

老闆:我要外帶一盒[e12]

另外新年快樂ˇ

02-10 00:32

肚子痛男：
新年快樂~
有人喜歡吃真是太好了[e35]02-10 01:10
小喵：
感覺好神奇...[e5]當我看到咖哩塊那時候 有很大的震撼...XD

02-10 02:05

肚子痛男：
神奇的是，我朋友全家都覺得好吃耶[e35]
咖哩真的是無敵的耶！XD02-10 04:40
多毛症的柬埔寨皇后：
好像很棒 [e19]

02-11 18:18

肚子痛男：
簡直就是故宮三寶！02-12 03:31
泠黛：
這吃一個應該就膩了吧? 囧

02-13 08:24

肚子痛男：
我吃半個就飽了耶~
花三天才吃玩[e13]02-13 22:50
黑色魔羊：
我要肉!

02-13 15:55

肚子痛男：
一堆肉吃來超爽的[e12]02-13 22:49
ho5506：
一開始看到還以為是東坡肉[e16]

結果竟然是扣肉XD

應該很下飯[e1]

02-14 03:04

肚子痛男：
我一開始也想煮東坡肉~
我技術不到家，煮不軟啦QAQ[e13]02-15 01:22
淺黃色：
好好吃的啦！

咖哩最棒了

可是東坡肉這麼大塊

我怕吃到最後會柴柴的~~

02-15 01:42

肚子痛男：
嗚~被你說中了！
而且不夠軟，達不到東坡肉。
我好傷心喔[e36]02-15 02:22
淺黃色：
沒關係囉 我們要精益求精！

02-15 02:28

肚子痛男：
我聽成色色的話[e3]02-15 23:21
鈕赫：
我以前吃7-11的東坡肉，結果吐到死[e13](沒死)，所以我現在超排斥東坡肉[e14][e14][e14][e14][e14][e14][e14][e14][e14]!

02-18 21:27

肚子痛男：
[e12]是年菜還是東坡肉便當啊？
我也想吃看看耶02-19 02:06
鈕赫：
是年菜，回答好了[e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12][e12]

02-19 22:39

肚子痛男：
喔噁......
我以後不考慮他們家的年菜啦！[e34]02-20 00:29
好喔：
貌似很好吃的樣子.....

03-13 10:56

肚子痛男：
親自嚐過之後，我同學也說很好吃喔！[e12]03-17 17:48
蒼 羽痕：
可以介紹素食創意料理嗎=W=??

03-13 14:33

肚子痛男：
我昨天才煮素的肉骨茶~
蔬菜口味輕甜淡雅[e12]03-17 17:53
PLUS修正帶：
全肉肉粽.....
本來還以為可以挑戰Epic Meal Time了說
這道菜看起來不錯

08-31 11:18

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