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超省時生活之快速食譜記錄-09(上)

作者:神無月 孝臣│2011-01-08 21:36:43│巴幣:2│人氣:3798
以下內容為2010/06/04於緯來日本台播出的超省時生活
重要的東西要寫起來不然會忘記
這集在日本播放時間為新年
所以內容是由藤森慎吾和品川祐兩人進行省時料理比賽
除了要快速料理以外還要限定料理中需要加入當季的螃蟹、牡蠣、鮭魚、蘿蔔、柳橙五種食材
雖然比賽後並沒有再製作甜點
但用一篇將兩人共十道菜食譜全打完會死人的
所以分開成兩篇來寫

先寫藤森慎吾的料理
以下食譜全為藤森慎吾提供
主題為豪華西餐!藤森特製大餐四人分!
由於藤森慎吾在節目所表演一個人在20分(正確來說是19分33秒)完成五道料理有些難度.....
所以食譜採每道菜分開描述
不過也因為網站上寫得比較詳細些
因此這裡採取參考節目翻譯來翻譯網站的內容

香草烤鯛魚

鯛魚 1條
粗鹽 800g
百里香(香草) 切段成3cm長
小茴香(香草) 切段成3cm長
蛋白 1顆份
01.將鯛魚去鱗
☆簡單將鯛魚去鱗的方法
→將瓶蓋貼在橡膠手套的拳頭前方,握起拳就可以快速用瓶蓋刮掉魚鱗
02.粗鹽加入1顆份的蛋白與百里香混合
☆一口氣將蛋白和蛋黃分離的方法
→使用切蛋器來濾
03.鋁箔蓋上烤盤後再鋪上一半的粗鹽
04.將(3)的鯛魚放上,除了魚頭和魚尾外用粗鹽包起,並將小茴香塞入魚肚內
☆鹽和香草混合可將魚腥味短時間去除
05.使用火力烤盤(grill)將魚烤15分鐘
☆用鹽蓋上可將多餘的水份吸收,能快速烤好
※請確認機器的使用說明書
06.盛上盤子完成
※請特別注意不要燙傷

石窯風披薩

白蘿蔔(帶皮) 90g
小麥粉 100g
青椒 1個
洋菇 2個
披薩用起士 30g
美乃滋 5g
番茄醬 5g
Tabasco醬 5滴
醃鮭魚卵 30g
鮭魚 1片
莫薩里拉起士 4個
01.小麥粉和切細的白蘿蔔放入食物處理機裡攪拌混合
☆簡單將披薩皮做好的方法
→小麥粉和白蘿蔔混合一段時間後就會變成披薩皮
※請特別注意此動作
02.將披薩皮攤平,放入加了油的平底鍋去煎
※油會濺出,請注意
03.將半解凍的鮭魚皮拔下後切成五等分,加入Tabasco醬、美乃滋、番茄醬混合後放在平底鍋裡的披薩皮上
☆簡單製作披薩醬的方法
→Tabasco醬、美乃滋、番茄醬混合後就可變成披薩醬
04.青椒切成一圈圈、洋菇切片後放到平底鍋裡的披薩皮上,蓋上包著鋁箔的的蓋子
☆一瞬間去除青椒芯的方法
→用罐頭插入可一口氣將芯拔出
☆一瞬間將洋菇切片的方法
→使用切蛋器來切片
05.放上起士和莫薩里拉起士後繼續煎
※請特別注意不要燙傷
06.撒上鮭魚卵完成
※請特別注意不要燙傷

漢堡排

漢堡
絞肉 250g
美味棒 1根
柳橙果肉 1/8
蛋黃 1個
牛肉醬汁
奶油 2個
番茄汁 1罐(190ml)
巧克力米 10g
鴻喜菇 適量
紅酒 適量
Consommé清湯 適量
辣醬油 適量
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯 1個
美乃滋 適量
柳橙汁 適量
胡椒鹽 適量
01.絞肉放入牛奶盒,加入打碎的美味棒、蛋黃、柳橙果肉混合
☆快速用微波爐料理漢堡的方法
→就這樣放在牛奶盒裡使用微波爐加熱(800W火力4分半)
※請確認機器的使用說明書
☆一口氣調味好的方法
→加入打碎的美味棒
☆簡單撥下柳橙皮的方法
→壓著柳橙滾動就可讓皮肉快速分離
→加入柳橙可快速讓肉變軟
02.水煮蛋塞到絞肉中間,放入微波爐加熱4分鐘
☆不使用水製作水煮蛋的方法
→蛋用鋁箔包起放入烤麵包機加熱11分鐘就會變成水煮蛋
※請確認機器的使用說明書
※請特別注意不要燙傷
03.牛肉醬汁
將奶油放入平底鍋內融化、加入鴻喜菇、紅酒、番茄汁、巧克力米、Consommé清湯、辣醬油混合後擺入漢堡近來煮
☆一口氣將番茄汁(罐頭)倒出來的方法
→在罐頭底部打一個洞就可快速倒出
☆簡單做出醬汁醇味的方法
→加入打算的巧克力米就可將醇味和黏性做出
04.將盛在盤上的漢堡對半切
※請特別注意不要燙傷
05.馬鈴薯沙拉
馬鈴薯用微波爐加熱3分30秒
☆讓馬鈴薯皮容易剝下的方法
→用沾濕的餐巾紙與保鮮膜包好後用微波爐加熱(800W火力3分半)
※請確認機器的使用說明書
※請特別注意不要燙傷
06.將調理容器壓碎的馬鈴薯的皮剝掉,用美乃滋、柳橙汁、胡椒鹽調味
☆一瞬間取下馬鈴薯皮的方法
→放入兩個同樣大疊起的調理碗中去壓
※請特別注意不要燙傷
07.用柳橙皮當容器鋪上一片生菜,塞滿馬鈴薯沙拉
08.兩個切開的黑橄欖粒當作眼睛部分,切成1/4的小番茄當嘴巴來做出臉,放到漢堡排盤上完成

鹹派

2顆
牡蠣 2個
牛角麵包 1個
牛乳 100ml
小番茄 2個
波菜 1葉
奶油 2個
麵包粉 適量
蛤蜊濃湯粉 1袋
01.牡蠣用微波爐加熱2分鐘
☆簡單打開牡蠣殼的方法
→用微波爐加熱後就可容易打開牡蠣殼(800W火力2分鐘)
※請確認機器的使用說明書
02.將蛋、手撕碎的波菜、對半切的小番茄、蛤蜊濃湯粉 、牛乳混合
☆簡單將全部東西混合的方法
→全部放入罐子內後用力搖一段時間就可混好
☆一瞬間調好味的方法
→使用蛤蜊濃湯粉
03.用刀子打開牡蠣殼
※請特別注意不要燙傷
04.將平底鍋內加入奶油、牡蠣肉、(2)來輕炒
05.牡蠣殼用撕開的牛角麵包鋪上
☆簡單做出派皮的方法
→使用牛角麵包當派皮可省很多功夫
06.將炒好的料放在派皮上,鋪上麵包粉後放入烤箱加熱2分鐘
※請特別注意不要燙傷
07.裝盤完成

青醬麵

義大利麵 50g
青花椰菜 2朵
帝王蟹腳 4根
起士粉 20g
清汁粉 2袋
辣椒 1把
Consommé清湯 1小匙
醬汁
蟹膏 適量
生奶油 40g
胡椒鹽 適量
01.將義大利麵對半折,放進有加入熱水與手撕開的青花椰菜的保鮮盒內,用鋁箔包起等3分鐘
☆快速將義大利麵煮好的方法
→放入有熱水的容器內再用鋁箔蓋上就可快速煮好
※煮的時間會因義大利麵而異
※請特別注意不要燙傷
02.將螃蟹肉取出,打開螃蟹殼,將蟹殼放在盤子上
☆簡單取出蟹膏的方法
→從螃蟹尾部將食指戳入就可一口氣打開
03.取出的蟹膏將入生奶油、胡椒鹽來製作醬汁,滴在裝盤的蟹殼旁
04.在平底鍋內將入奶油、辣椒、融好水的青汁、起士粉、Consommé清湯、胡椒鹽來調味
☆快速製作義大利麵醬汁的方法
→使用青汁就可一瞬間做出羅勒青醬
05.將義大利麵瀝乾後加進去煮
※請特別注意不要燙傷
06.將義大利麵盛入盤中的蟹殼裝盤,在旁放上蟹螯完成
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=1205086
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