熊記黑金炒飯

我之前有一個炒飯的文章
詳情請看熊黑暗a料理
裡面有一個相關創作
【黑金炒飯】
上面有文章引用

我看過以後覺得蠻有興趣的
昨天入手皮蛋
所以想做看看
不過我做法
跟肚子痛男不一樣
連材料也有差異
所以是熊記黑金炒飯

熊記黑金炒飯材料如下
木耳
我是用了兩三朵
切碎備用


皮蛋三枚
把蛋白跟蛋黃分開
蛋白切碎備用


皮蛋蛋黃壓碎後備用
因為壓碎太噁心
所以我用未壓碎前的照片


薑末蒜片適量備用
我喜歡吃蒜頭的感覺
所以把蒜頭切片就好


把蠔油、醬油膏、醬油、水依比例
水少許、蠔油1：醬油膏1：醬油2
調成醬汁備用


接下來就是炒啦
因為我每次都很忙的炒
所以沒時間拍照
直接把步驟描述過

先起油鍋將薑末炒過
等薑味出來後在放蒜片
因為蒜頭不耐炒
所以不能炒太久
翻炒個兩下後
加入木耳翻炒

這個時候就看蒜頭
因為木耳是黑的
不太好辨識
等蒜片外表有點出現金色
也就是帶點焦的時候
就可以放飯進去炒

我洗了兩杯米煮飯
因為是中餐加晚餐
所以是兩杯米

放入白飯後
就要快速的翻炒
把白飯跟所有的料炒勻
也把飯炒散

重申一次
因為過程太快
所想一氣呵成
所以沒拍照
別跟我說沒圖沒真相

等飯炒勻後
加入備用的醬汁
把醬汁跟飯炒到均勻
等醬油味散出來後
接著加上皮蛋黃攪拌平均
最後放上皮蛋白稍微翻炒就完成了
然後放上蔥花點綴
其實再放上黑白芝麻會更好
當然芝麻也炒過
也可以增加香味

最後
熊記黑金炒飯堂堂登場




吃的到皮蛋的味道
木耳跟蛋白的口感
還是醬油跟蠔油的甘甜味

雖然有點老王賣瓜
不過
這次黑金炒飯味道蠻ok的
皮蛋的特殊味道沒有被抹煞
而且還是我最喜歡的醬油味

喜歡皮蛋或台式炒飯的
可以做看看喔