達人專欄
這些在《金瓶梅》中的美食如果能在現實中做出來讓大家品嚐，那也是挺不錯的。[e1]
潘金蓮的餃子：穿越《金瓶梅》體會人欲本色，究竟美食底蘊
作者： 李舒
繪者： 戴敦邦
出版社：聯經出版公司
出版日期：2018/09/18
語言：繁體中文
定價：480元
優惠價：9折432元
會買這本潘金蓮的餃子很大程度是因為它在國際書展上相對優惠的價格，雖然我沒實際讀過金瓶梅也曾聽聞一些情節跟當中講述慾望的部份這吸引了我買本書，我對於人與民族的情與慾望是有著充滿的興趣，透過情慾與各種觀念理解當時人們的看法是我的興趣，本書的敘述手法結合個人經驗與有些優雅的口吻且輕鬆好閱讀，就我個人認為有些可惜就是插圖的小字太小了看不清楚，本書的插圖自然有些描繪金瓶梅一些情慾場面的插圖，本書的心得我恐怕很難寫得太多，除了很多傳統中國美食我沒吃過外，作為喝茶基本只喝冰的人來說很多好茶我自己也沒有機會好好研究品嘗，這部分多少受限於我個人見識淺短。
引子一 宋朝乎？明朝也！
引子二 玉黃李子的玄機：蘭陵笑笑生是誰的馬甲
春
1. 吳月娘愛的，賈母不待見的，都是這杯六安茶
2. 倒殘一杯麻姑酒
3. 燒麥燒賣，傻傻分不清楚
4. 那個著名的豬頭
5. 沒有核桃的核桃肉
6. 為什麼和尚總是有好茶？
7. 乾娘來碗茶，多擱土豆
8. 把西門慶說臉紅的黃段子高手
9. 山河故人，不過一碗饊子茶
10. 元寶蹄髈
這個章節最讓我感興趣的便是王婆透過反差對比來舉例一些食物，透過具有修辭衝突的方式來讓食物表達性暗示的意思，不得不佩服古人水平之高與專家對食物理解之深，如果不具備一些食物與專業聽作者解說很難理解這些話的意思。
至於第一小章跟第七小章提及藥茶跟擂茶我不得不說，雖然我曾參訪博物館略有理解與讀過一些書籍但我不得不說這些中式飲茶讓我自己喝還真喝不慣，一些傳統些食物在我父母的年代或許是佳餚不過在如今各國美食雲集且食物多元的台灣這些食物不太具備什麼吸引力了。
至於豬頭跟豬蹄我就更吃不太得，不過我們在閱讀本書除了閱讀作者本人生活外更可以留意到金瓶梅人物的情勢變化，好比原本只是西門慶家婢女的春梅成了守備小妾又生了男孩後被扶正其地位跟原本差距不小。
夏
11. 賈寶玉和西門慶的共同愛好
12. 應伯爵的鰣魚大法
13. 癩葡萄與苦瓜
14. 勾頭雞嗉壺與琺瑯桃兒鍾
15. 王瓜乎？黃瓜耶？
16. 送給蔡京的羊羔美酒
17. 雪藕應夏
18. 孟玉樓的相親會
19. 酸梅湯，還是明朝的好
20. 李嬌兒的生日快樂大肉包
21. 盤裡酥花也鬥開
22. 潘金蓮的餃子
23. 越糟越美好
24. 葡萄架下委屈的葡萄
25. 來一顆西門慶牌楊梅乾
26. 水飯考辨
先來說說水飯吧，這東西算是湯泡飯跟茶泡飯的早期原形，不得不說這種吃法是真的挺下飯，癩葡萄算是挺遺憾沒有吃過，至於傳統黃瓜是如何吃稍微有些好奇我自己喜歡是加了大量蒜頭的涼拌黃瓜或他的麻辣黃瓜變體，看著用羊肉泡製成的羊羔美酒我想的是不知道有沒有肉味好想吃點東西啊。
在雪藕應夏談到吃花的部分就讓我想起以前有些人在國小時會拔校園內的紅花來吃的往事，在第十八小章孟玉樓相親會提到艾窩窩是什麼味道不知道為啥我腦袋想到的是一種綠豆味，冰鎮酸梅湯應該會有不少人喝過這部分就沒什麼好提，我對二十章的高裝裂破頭肉包或是宮廷味道肉包有些好奇是什麼樣的味道，糟這種吃法讓我印象以前好像看過我媽吃過類似泡著褐色油膩醬汁的雞腳不太確定是否為同一種食物。
潘金蓮的餃子呈現潘金蓮女方苦等情郎一起來吃餃子的形象又在迎兒偷吃時痛打，不得不說這樣的表現確實有種寫實的真感，二十四章談論拍戲時所使用的水果與背後考量我覺得遠比本章要談到西門慶在葡萄架下吃什麼重要。
秋
27. 念念不忘打滷麵
28. 「大官人牌」口香糖
29. 如果靈魂有香氣，我希望是桂花香
30. 一只柑子引發的耳光
31. 穿越到明朝賣玉米
32. 栗子啊，願你永遠溫暖如春
33. 螃蟹知己小潘潘
34. 從十香瓜茄到茄鯗
35. 春梅的心機雞尖湯
36. 李瓶兒的泡螺
37. 最後的乳餅
38. 抓住男人胃，就能抓住男人心嗎？
想到口香糖的章節我就不免想到以前一部電影，我忘了那是一部什麼電影了，我只印象是裡面醫生要治所愛的臭味，其中一名醫生為了跟所愛之人在一起就被嗅覺封住了，一想到這個場面就覺得很好笑。
說到玉米我確實沒想到明朝也有糊糊，這種食物雖然沒什麼味道卻是能夠想活廣大非洲的一種重要調理方式，至於口香糖在金瓶梅多少也有帶有情慾元素在。
而不論是夏季章節的鰣魚跟本章節的柑子，我們都要知道跟從前的紅豆一樣很多東西是因為交通變方便才得以享受，正所謂物以稀為貴一樣很多東西因為從前產量稀少且難以運輸而顯得珍貴，在我們這個時代很多東西因為盛產而使得很多人能夠大量享用。
炒栗子在我家附近會看到，我自己是不太吃雖然我知道從前有酥胸這種說法，但確實沒想到這當中跟剝殼帶有一種情慾的意外在，本書在討論螃蟹價格就計算過當時物價跟現在購買能力，當然提到清代比明代貴是正常的在受到小冰河期影響後物價很少回到明末那個豐饒的低點了。
至於滷麵這種東西在半夜寫多了會讓人很想吃東西，這種在現代仍有很多類型比較知名的便是傻瓜面這種醬油拌麵了，讀的時侯是一回合事真的要寫心得的時侯再看一次…好想吃東西啊。
冬
39. 你吃過西門慶的鮓湯嗎？
40. 春不老的千年難題
41. 明朝羊肉的沒落
42. 喝酒怎麼能沒有行酒令
43. 沒頭腦的頭腦湯
44. 西門慶家，冬至可不吃餃子！
45. 夜晚是屬於餛飩的
46. 打點醬油好下飯
47. 兩個臘八節
48. 吳月娘的風雅團茶
49. 這燒鴨不是那燒鴨
50. 大胃王朋友
51. 美人倚簾嗑瓜子
52. 雪夜，篩一盞菊花酒
對於我這種沒啥朋友的人來說無論是行酒令或是茶令這種東西就是純粹用來記得，至於燒鴨我對這種東西還算是相當熟悉我爸還挺喜歡買這種東西回來吃特別是配上豆干跟黃瓜與豆子，配上包皮的切片燒鴨來吃不過我個人比較喜歡直接吃鴨，至於各種酒類的含意對我這不太喝酒的人來說就真的只能用來記代表含意，中國各類酒之多遠比要記得西方酒類要多上不少。
美人吃瓜子我確實認同作者所說慵懶躺著帶著生活氣質，瓜子直到今日依然很受歡迎的小零嘴，至於羊肉在古人餐桌上地位包含唐宋在內都可以看到，雖然我們現在飲食偏向西化而讓牛肉取代了羊肉，但有賴羊肉爐的存在，至於餃子我知道在中國非常盛行或許有機會得去中國各處走走吃個美食才能知道當中的差異。
由於每個章節頁數不多雖然提及食物眾多看上去真的很好吃，受限於我本人見識能夠整合出來的心得實在很破碎，這部分或許代表著我得在美食研究領域下點功夫了吧，本書不僅僅是一本豐富的中國美食還原與作者個人經驗的還原更是一本透過吃讓我們理解金瓶梅間人物間情感與當時明代食物和價值觀一種投射，雖然我心得寫得很爛我認為就本書擁有大量插圖跟優美風格與易讀性，本書可以A+沒甚麼問題，而且市場地位明確屬於主題獨特又有大量插畫加上本書價格便宜，我認為主題定位且針對細微處做說明要遠比參加已有大量撰寫空泛的通史有著更高的購買價值。
