達人專欄
好吃啊，五花肉還不錯~~~
嗨~大家好~~
閉關真是快樂，休息了好一陣子，大概有兩個月了。
今年很奇特，手邊的很多計畫和活動都暫停停擺中，剛好我本職工程師這邊，到了一個重要的階段
我必須多花一點心力在那上面。
所以就乾脆休息兩個月了。
我一直都對自己的能力有自信
但是我只有一個人，實在忙不過來
剛好各種神祕的因素
全在停擺中
但我依舊相信天道不會辜負我的努力。
好，在忙碌本職工作的期間
料理是我最大的興趣
抱持一種，吃的少油一點、吃好一點、吃我爽的
沒有什麼人設、形象問題，單純
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老娘要吃爽爽，如果能順便減一點肥，那就更好了
堅持每天自己煮自己帶便當
我對料理的追求就是
「減油、好吃、盡量便宜，我做得出來。」
這次要來分享馬鈴薯燉肉，起因也是我在網路滑料理影片
發現了這個，決定要來試試看。
因為我看到的是台式的馬鈴薯燉肉，他用的是五花肉，看起來有夠好吃
所以我決定也試試肥肥的五花肉煮煮看
(想減肥的可以用一般的瘦肉)
材料準備馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、肉肉、菇菇、蒟蒻。
(是的，很多日式料理影片是有加蒟蒻，所以我有加，然後肉的量減少一點，少油一點)
首先洋蔥和胡蘿蔔先炒香。
然後在加入其他的材料。
蒟蒻剛拆開來的時候，有臭臭的鹼水味，要先清水洗過幾次，我這邊是用鹽巴醃它
然後再洗掉，網上有些影片還有再川燙一次，我個人怕麻煩，只有鹽巴醃然後多洗幾次。
五花肉，我先用米酒、胡椒、鹽巴，簡單醃過，然後川燙一下子，讓我比較好切。
(畢竟我只有小刀子，並沒有菜刀XDDD)
好了，給它通通丟到鍋裡。
然後就可以開始調配醬汁的部分。
主要是，醬油、味醂、糖、米酒(有錢可以換成日式清酒，聽說風味會更棒。)
我這邊有加一點白開水，因為我的鍋子並非不沾鍋，全程無水燉煮，我怕鍋底會黏
這邊最最最最最最重要的靈魂就是醬油。
如果沒有追求，只要便宜，那使用日式醬油比較不會失敗
因為台式醬油比較鹹，所以醬料比例不太好抓
一不小心，糖就要加的比較多，整道菜才不會死鹹。
但是但是
我在網路上發現很多YT他們料理使用的醬油
和很多人推薦的醬油
這罐屏大的薄鹽醬油，一罐沒有很大罐，要價就要250元
但是沾一口嚐，就知道這醬油不簡單。
這罐我是拿來「料理」用，尤其是醬油很重要的料理，如果只是沾醬使用，我會用便宜的。
這罐很神奇，有台式醬油的香味和好上色的優點，同樣又有日式醬油薄鹽清爽的口感。
我覺得鹹度還是比日式的薄鹽醬油，在高一點點。
所以如果喜歡很清淡口味的，那還是用日式的薄鹽醬油就好，煮出來顏色也比較淺。
我是老台式口味XDDD
味醂的選擇，我則是憑感覺，覺得有日本字應該屌屌的
我就試試看了。
以前，我都會下意識買最便宜的，結果煮出來的成品，個人沒有吃的很滿意
最後也還是煮「很簡單的東西」，廚藝絲毫沒有一點進步
而便宜買的醬料，反而變一種浪費。
這次我打算試試看，好一點、比較不會失敗的醬料，以煮好吃、健康為目標。
自己吃爽了沒啥胖，也比較有成就感，也就願意挑戰更高難度的食譜。
新買來的醬料，我都會單獨嚐一口味道，這罐我嚐一口
我就知道我沒買錯。
比例的部分，常見的是醬油味醂1：1，外加一匙糖。
不過因為受限鍋子大小，所以我是加個大概，然後全程用吃的，調完直接嚐一點。
看味道對不對。
不過我米酒加的比較多，白開水比較少，醬油和味醂大概1：1，一匙糖，邊試嚐邊調醬料
量我沒有加很多。
成品如下，煮出來顏色比較上色。
(在搞工一點可以切一點蔥花撒上去。)
試吃之後，再次體會到五花肉的魅力XDDD
這款醬油在煮的時候，真的有點像控肉的味道，感覺馬鈴薯燉肉與控肉就像
一轉的時後，要轉成死靈法師和元素法師的差別而已。
醬油香氣很夠，因為用了蒟蒻代替一部份的肉
所以沒有很油，整體遍清爽。
最讓我驚豔的是蒟蒻XDDD
意外很適合這道料理。
口感也有點像肉，但是很清爽，外層是台式風味。
當然免不了，也要拿來做便當。
左邊也是我自己煮的五榖飯，主要是白米洗完加上桂格免沖洗的五榖。
帶去上班中午吃
覺得辛苦工作總算有意義
月底小屋就要改成新板
我其實比較喜歡舊版的排版
不過沒辦法，這是別人的平台。
嘛、我事情很多，可以的選擇也很多
所以，做什麼事情，我怎樣都可以，都走得下去。
只是我也會權衡利弊。
有多少好處，打開多少技能樹。
古有云： 貪財
「女子無才便是德。」
最近看大陸短劇學了不少名言佳句。
等我最近工程師忙到一個段落，我會重新改稿，明年可能會改一下寫稿策略。
我是玥希縈，最近都忙著上班，處理外籍老闆的各種工作？
下班不是在打LOL2，就是在煮便當？
這週才下載好LOL2代，愉快用我的陽春機玩戰棋打打積分，老人的休閒娛樂？
寫稿和音樂要等我忙完XDD
想學的東西還有很多
但是我會一直這樣下去。
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