本家Blog：【食記】台北天母／TianYu Noodle 天玉麵
很久以前我就從在地FB社團得知天玉麵這間高檔拉麵名店的開業訊息，儘管創辦人對於店名「天玉」的解釋很雅致「『天』即自由不設限，『玉』即承載華人千年文化中的溫潤美好」，在地人我的第一印象還是「因為該店靠近天玉街，而且位於天玉里」，總帶種在地名店的意義。又因為該店離我家很近（步行5分鐘內），我反而沒有想特地造訪的衝動，直到某次在附近辦完事情想找個地方覓食，這才想起了它，因為去得早，即使沒事先訂位也還有位子，也就成了造訪的契機。
天玉麵店內裝潢時尚高檔、服務態度親切、餐食精緻美觀、吃麵和吃甜點劃分不同區域、消費之高額，在在都不遜色於高檔名店，就是消費真的不低，於我而言是個偶爾食之的選項。
目錄
- 店家資訊
- 簡介
- 餐點
- 月見A5和牛壽喜燒飯
- 特製肉盤
- 天麵
- 白麵
- 甜點
- 蕨餅
- 酒
- 紫蘇泡泡
- 大雪溪
- 飛玉套餐
- 草莓大福
- 松葉蟹皇菊飛魚醋
- 飛魚豆腐、鰤魚佛卡夏
- 飛屋拉麵
- 自製高湯起司餛飩
- Krasna Hora La Balanca 2023
- Quinta de S.Sebastiao Portao 9 Grande Reserva Red 2022
- 十水 特別純米酒
【台北】TianYu Noodles 天玉麵
- 【網站】
- 【時間】
- 午餐：11:30～14:30（最後點餐時間：14:00）
- 晚餐：17:30～21:00（最後點餐時間：20:30）
- 【地址】
- 台北市士林區中山北路七段63巷3號
- Google Map
- 【電話】
- 02-2874-8002
- 簡介
天玉麵整間是獨棟房舍，暗色調的門面簡約俐落卻不失大氣，若非特地前來，還真難以把這門面與一般拉麵店的印象連結起來。入口處是個夾層的概念，B1與1樓客區都不太高／低。
B1客區，也是吃麵的所在。
原先的設計是在入座後自行去入口處的自助點餐機進行點餐和結帳，因為容易造成塞車，後來已改為在座位上掃QR Code點餐。
裝潢時尚、空間舒適，與其說是拉麵店，倒更像高檔餐酒館。
2樓是休息和享用甜點的客區，一般純吃麵的顧客沒有上來的必要，主要是開放給預約套餐的顧客使用。
除了內部的沙發區，靠牆的狹窄走道也設了幾張小桌，真是空間利用大師。
2樓的裝潢風格模擬居家客廳與餐廳空間，營造出在家自在放鬆的氛圍。
一般吃麵的餐具。
預約套餐的餐具會隨餐點而異，上菜的同時也不時會更換。
- 月見A5和牛壽喜燒飯
鹿兒島A5和尚頭心 + 蘆皇雞生食雞蛋 + 耗時近一年的特製醬油 + 炸洋蔥 + 台梗9號A級
這是少飯的分量，牛肉軟嫩、蛋黃味濃，搭配特製醬汁與粒粒分明的白飯，很不錯。
- 特製肉盤
鹿兒島A5和尚頭心 + 焦化洋蔥沙巴雍 + 台灣黑豬 + 特製胡麻醬
高檔食材的美味與精緻自然不在話下，不過我覺得有點空虛，有吃過滿足了好奇心即可。
- 天麵
台灣黑豬 + 台灣綠竹筍 + 油漬番茄 + 義大利羊肚菌菇 + 辣明太子白豆醬 + 花雕酒枸杞 + 台灣蘆皇雞胸 + 溏心蛋 + 黑橄欖粉台灣蘆皇雞清湯、日本兩種魚乾、台灣文蛤、金華火腿與多種蔬菜慢煮，靜置，澄清，超過20小時。製麵：獨家調配三種麵粉製成。醬汁：自家調配四種鹽份製成。
這是少麵的分量，澄澈的湯頭和細麵條都深得我心，不同於日本道地拉麵的油鹹，這碗麵湯頭味濃卻不鹹膩，風味層次豐富，配料也都很好吃，超讚！
- 白麵
湯底：雲林蘆皇雞、雞腳、雞架。製麵：夢之力、白蓮、細麵（麵硬）。配菜：煙燻梅花豬、宮保醬、薄切雞胸、時蔬、花生。
紅色部分的宮保醬為湯頭增添些許辣味，我覺得挺不錯；不想吃太辣也可以舀掉。
湯頭是濃厚的雞湯風味，濃鹹適中，豬肉片和雞肉片都很好吃，還加入了茼蒿，很不錯的一碗麵。
- 山葵醬油漬馬扎瑞拉
日本山葵泥醬油醃漬、慢慢弄工坊一口馬扎瑞起司，搭配屏東李榮春黑豬梅花。
拉麵的配料，品質都很不錯，尤其是馬扎瑞拉起司，單吃很不錯，加入麵湯至融軟狀態食用更美味。
- 蕨餅
加入黃豆粉與黑糖的軟糯蕨餅，不錯吃。
- 紫蘇泡泡
琴酒基底，帶有明亮紫蘇風味，酸甜清爽，適合佐餐。
偏酸的紫蘇與琴酒風味相當清爽，很不錯。
- 大雪溪
大雪溪雖然是辛口清酒，倒意外順口，還帶有花香調風味，很不錯。
- 【飛玉套餐】松葉蟹皇菊飛魚醋
偶然看到天玉麵與來自宜蘭東澳的預約制拉麵名店飛屋合作推出的期間限定套餐，在好奇心的驅使下特來預約嘗鮮，不過一客2千多的售價，我應該也不會太常來吃（汗）。
雖然叫飛魚醋，倒沒有醋酸風味，約莫一口的份量，高湯與松葉蟹滋味清甜，作為裝飾的菊花花瓣也可食用。
- 【飛玉套餐】飛魚豆腐、鰤魚佛卡夏
整體來一張。
以飛魚高湯與葛粉製成的飛魚豆腐溫度適中，帶有微甜，口感軟糯綿密。
仿握壽司的佛卡夏，最下層是小有口感的麵包，上層的鰤魚淋上飛魚起司，滋味濃郁，與鰤魚相得益彰，很好吃。
- 【飛玉特餐】飛屋拉麵
薄切馬告雞胸肉 + 煙燻梅花豬薄切 + 玉露茶湯
在上拉麵前，服務人員送上清口的熱玉露茶，茶水很燙須慢慢飲用，用茶品質很不錯。
一樣是澄澈的麵湯與細麵。
拉麵本體，湯頭濃厚不過鹹，配料豐富，最讓我印象深刻的是加了很多細碎的洋蔥丁，讓喝湯也能口感十足，不過我整個晚上都覺得自己的呼吸裡有洋蔥味。
另外給的配料，右側是油菜花、梅花豬、舒肥雞胸肉，搭配左側的櫛瓜、石榴醬汁與松露鹽，每一樣都很不錯，可單獨食用、或是加入拉麵一起食用。
- 【飛玉套餐】自製高湯起司餛飩
手工餛飩，以起司雞高湯作為淋醬，最後刨上帕瑪森起司，以搭季茼蒿做為搭配。
這是另外加點的餐點，餛飩挺不錯，但沒什麼起司味，看起來也不像有加起司。
- 【飛玉套餐】草莓大福
外皮Q彈、草莓新鮮又大顆，還不錯。
- 【飛玉套餐】Krasna Hora La Balanca 2023
香蕉 + 麝香葡萄 + 鳳梨 + 哈密瓜
飛玉套餐提供2杯飲料，分別是紅白酒、2杯清酒、與2杯無酒精飲料等3種組合。我選的是紅白酒，白酒在一開始上前菜時就會送上。
帶有水果甜香與風味的白酒，其中包括葡萄、香蕉、哈密瓜與鳳梨等多種滋味，還不錯喝。
- 【飛玉套餐】Quinta de S.Sebastiao Portao 9 Grande Reserva Red 2022
成熟黑色莓果 + 松露 + 紫羅蘭 + 香草
紅酒是與拉麵一起送上的，帶點莓果香氣，也不錯喝。
- 【飛玉套餐】十水 特別純米酒
如果汁一般的香氣，濃醇圓潤之中還帶有清爽甘甜，收尾乾淨俐落。
這是另外加點的酒，是杯偏重甜味與果香的清酒，我很喜歡。
達人
