主題

船艙せんしつ，千萬別輕易走進這艘「船」，因為米其林主廚會讓你的舌頭回不了家

阿君 | 2025-11-20 19:38:22 | 巴幣 1130 | 人氣 326

結論先來，怕你沒耐心看。船艙せんしつ就是那種你存錢也要去一次的台中頂級日式懷石料理。

由前日本米其林二星餐廳「錢屋」料理長池田剛先生坐鎮，把吃飯這件事，搞成一場超有儀式感的沉浸式航行。

這裡不只是吃飯，是在體驗主廚40多年功力濃縮成的藝術品，而且還「不收服務費」，光這點就值得起立鼓掌。

想在台中找一家能讓味蕾跟心靈同時高潮的無菜單料理？

來這裡就對了。

交通與登船點：都市裡的靜謐港灣

船艙せんしつ停靠在台中北屯區松竹五路一段65號，一個巧妙避開市區塵囂的位置。

第一次來，看著那船屋造型的餐廳外觀，還以為導航帶我來到了什麼私人招待所。

這裡離捷運松竹站走路大概13分鐘，門口就可以停車，附近路邊停車位也算給力，對我們這種開車族相當友善。

總之，登船過程順利，沒有遇到找不到碼頭的窘境。

用餐環境：不只是船艙，是通往另一個世界的入口

「哇！這裡根本就是一艘船吧！」

沒錯，這裡的沉浸式體驗玩真的。

從門口的船頭造景，到內部分為板前、半開放式包廂的「船艙」空間，每一個細節都在告訴你：「嘿，這裡就是一艘船」。

燈光幽微，聚焦在師傅們的料理舞台上。我們很幸運地坐在板前區，這裡只有八個位子，根本就是VIP搖滾區，可以零距離欣賞池田料理長那行雲流水、彷彿練了43年真氣的精湛手藝。

菜單介紹：沒有菜單，只有主廚給你的「航行日誌」

這裡是無菜單懷石料理，意味著你唯一要做的就是放空，然後全然信任主廚。

菜單會依季節每月更換，主打的就是「吃當季、吃當令」。

目前價位分為午餐與晚餐，例如午餐2980/人，晚餐則是4800/人等選擇（價格請以官方公告為準），而且前面提過了，不收服務費。

這價格對應的是米其林二星等級的職人精神，我覺得這張船票，買得心甘情願。

餐點介紹：這不是一頓飯，是一場高潮迭起的味蕾史詩

接下來，就是這趟航行的重頭戲。

每一道菜，都是一個章節，串連成一部完整的感官鉅作。

第一章：序曲 - 開胃三點盛

這開場白就下足了猛藥，像一首由三種樂器合奏的協奏曲。

右：芥蘭菜花佐烏魚子：爽脆的芥蘭菜花用高湯溫柔地醃漬過，刨上鹹香的烏魚子。
中：蝦佐昆布漬鮭魚卵：生蝦上面放上晶瑩剔透的鮭魚卵，是店家自己醃製的，每一顆都是鮮味，在口中爆開的瞬間，那股旨味直接衝上腦門，彷彿海浪在舌尖拍打。

左：真鯛佐梅肉醬與麝香葡萄：新鮮的日本真鯛，肉質細緻清甜。最絕的是淋上的特製梅肉醬，酸 V 啊酸 V 的滋味，恰到好處地解了膩，再配上一顆甜到心坎裡的麝香葡萄。我只能說，這組合太犯規了，根本是味蕾的初戀。

第二章：暖流 - 金羽蒸

就在我還沉浸在初戀的酸甜時，一碗熱氣蒸騰的湯品溫暖了我的心。

這道「金羽蒸」吃起來更是驚為天人。

基底是龍膽石斑熬的湯，滑嫩的蒸蛋裡，藏著Q彈的龍膽石斑魚肉、肥美的鮑魚，還有來自北海道的赤海膽。

每一口都是奢華的交響樂，尤其是底下年糕，軟糯中帶著祝福的寓意，讓整碗湯不只有了溫度，更有了深度。

第三章：深海探險 - 黑鮪魚赤身

接著，航行進入了深邃的海域。

主角是黑鮪魚赤身，那帶著些許尾韻酸度的紅肉，是成熟大人才懂的滋味。

搭配的山椒醬油堪稱神來一筆，微麻的辛香感，將魚肉的鮮甜提升到另一個境界。

旁邊的長尾冰雕也很厲害，另外手切的蔬菜絲和現磨山葵，更證明了魔鬼藏在細節裡。

第四章：龍宮的寶藏 - 五色、五法、五味拼盤

這道菜一上桌，我就知道今晚的最厲害的來了。它把懷石料理的精髓，把季節的縮影濃縮在一個盤子裡。

甜醋醃漬蘋果：清脆酸甜，完美地扮演了味蕾轉換的角色，像音樂中的過門。
傳統做法玉子燒：這不是你想像的玉子燒。旁邊放上了甜柿跟奶油乳酪，一起吃口感介於鹹甜的海綿蛋糕跟蒸蛋之間，遊走在軟黏跟緊實的邊緣，邪惡又迷人。

午魚稻草燒壽司：用稻草煙燻的作法，讓魚肉帶有一種溫潤不嗆的燻香，上面的山椒粒更是點睛之筆。

太刀魚味噌柚庵燒：烤魚能做到如此美味，帶有海苔般的鹹香，肉質細膩，我差點把盤子都舔乾淨。

北海道鱈魚白子：啊，大海的牛奶。滑嫩豐腴的白子，搭配清爽的橙醋和微辣的蘿蔔泥，那種在口中化開的濃郁感，真的只有銷魂兩個字可以形容。

第五章之後的航程…

航行至此，我已經有點微醺在美味之中。

後續的蒸物，是用蒲燒鰻魚，經過先烤後蒸的繁複工序，肉質細嫩到入口即化。

而季節限定的鰤魚壽喜燒，用的是傳統「御狩場燒」作法，鹹甜的醬汁搭配清爽的鰤魚與日本限定的柚子胡椒，好吃到讓人想站起來轉圈。

最後，當那碗用新潟越光米煮的笛鯛炊飯上桌時，米飯吸飽了魚的精華，Q彈飽滿，看似樸實無華，卻是返璞歸真的最高境界。

航程的終點，是一道自製仙草凍。主廚特地去拜師學藝，搭配北海道奶油。

清涼滑嫩，溫柔地為這場華麗的盛宴畫下句點，也為我那早已不堪一擊的皮帶，帶來最後一絲喘息的空間。

船艙せんしつ心得評價：讓人心甘情願臣服的極致體驗

這次的體驗，要說最驚豔的部分，我會投給「五色、五法、五味」拼盤。

它不只是一道菜，更像是一場微型的藝術展演，展現了主廚對食材的理解與掌控力，每一口都是驚喜。

但說實話，整趟航程沒有一刻是無聊的。

從踏入餐廳的那一刻起，你就被一種近乎偏執的職人精神所包圍。

池田料理長不多話，但他用料理說明了一切。

那種專注，那種對細節的苛求，讓食物不只是食物，而是一種情感的傳遞。

這頓飯吃下來，像是看了一場沒有台詞的舞台劇，結束時心中有種莫名的感動與惆悵。感動的是能品嚐到如此用心的料理，惆悵的是，美好的時光總是短暫，下一次登船，又不知是何時了。

這或許就是「一期一會」的真諦吧，在每一次的相遇中，感受當下獨一無二的美好。

口味每個人不太一樣，也比較主觀，但如果你問我，我會說，這艘船，值得你排除萬難，登上一次。

常見問題 (FAQ) - 登船前須知

Q1：船艙せんしつ的價位大概多少？需要服務費嗎？
A：船艙採無菜單預約制，2025年價位午餐約為2980/人，晚餐則有4800/人等不同選擇。最重要的是，餐廳完全不收取服務費。

Q2：餐廳位置在哪？停車方便嗎？
A：地址在台中市北屯區松竹五路一段65號。門口可停車，附近也有路邊停車格，停車還算方便。搭乘大眾運輸的話，可至捷運松竹站，步行約13分鐘可抵達。

Q3：船艙せんしつ需要先訂位嗎？怎麼訂？
A：是的，餐廳採全預約制。建議透過官方的 inline 線上訂位系統進行預約，訂位時需綁定信用卡。

Q4：餐廳有什麼特別的規定嗎？可以帶小孩嗎？
A：為維護用餐品質，餐廳一般不接待12歲以下的孩童（包廂除外）。另外，建議穿著得體的服裝，避免濃烈的香水，以享受最佳的用餐體驗。

Q5：船艙せんしつ最大的特色是什麼？
A：最大的特色有三：1. 由前日本米其林二星餐廳料理長池田剛先生親自操刀。2. 獨一無二的「船艙」主題沉浸式用餐環境。3. 堅持使用當季頂級食材，每月更換菜色的無菜單懷石料理。

船艙せんしつ店家資訊

店家名稱：船艙せんしつ《無菜單料理》北屯區懷石料理｜高級｜高檔｜頂級｜創意日料｜板前料理｜約會餐廳
營業狀態：營業中
店家地址：406台灣台中市北屯區松竹五路一段65號地圖
網友評分：★★★★★★★★★★ 4.9/5 ( 75人 )
店家電話： 04 2436 5938
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期三: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期四: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期五: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期六: 12:15 – 14:30, 18:15 – 23:00
星期日: 休息
官網
臉書粉絲專頁
IG
INLINE線上訂位
每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。