頭二 很像是不錯吃的樣子 會冷嗎? 會熱嗎? 拍的真好看 拍的真棒 很期待下一次的圖+文.
同樣是歐洲人，但是不同地區，人民對於飲食的看法差異很大。英國跟北歐，人們最看重的是個人自由，對於原生家庭比較淡薄，對於用餐這件事也不太重視，就只是單純的解決生理需求。隨之而來的，在料理這方面的發展也明顯較弱。
而在法國與南歐，溫暖的地中海給予人們熱情奔放。特別是義大利人，他們享受人生，所以花費很多的時間研究如何讓食物更美味；他們重視家庭與朋友，所以將聚餐成為社交的潤滑劑，講究氛圍，並且非常重視親朋好友相聚的時光。
義大利料理的特色是簡單，在當地有一句話叫做｢簡單就是完美」。義大利料理以重視食材本身的品質跟新鮮度聞名，不依靠複雜的調味跟繁瑣的烹調程序，因此義大利料理地的特色之一就是因地制宜，在不同的地方會因為不同的農作物或條件而各自演化成不同的料理特色。
其歷史淵遠流長，在19世紀左右發展成熟，並隨著義大利移民到南北美洲而成為可能是世界上傳播最廣的美食系統，自成一霸，基本上在全球大多數地方旅遊，都不難找到義大利餐廳。
義大利之旅已經結束了，但是幾經考慮之後，我決定給這個系列發上最後一篇文章，專門介紹美食。本來過去的遊記，關於食物我都是收錄在文章裡面一筆帶過，但是由於義大利美食世界馳名，身為一個愛吃的台灣人，我決定在最後獨立一篇就來談本趟旅行我吃的食物。
1.瑪格麗特披薩
第一天在威尼斯吃的午餐，瑪格麗特披薩，在老城區路邊一家由華人老闆開的店吃的。
瑪格麗特披薩源於拿坡里，是最早誕生的幾種披薩口味之一，大概18世紀就已經出現。由於開發得早，所以料也很基本，只有番茄醬、莫札瑞拉起司兩種餡料，通常還會加上幾片羅勒葉增加香氣，但是我吃的這個沒有，
起司種類非常繁多，莫札瑞拉起司的特徵是，絲滑柔軟，延展性很強，口感極佳，是那種很能牽絲的起司。
義大利料理的核心理念是｢簡單就是完美」，他們不喜歡過多的加工與調味料，講究食材的原味，而瑪格麗特披薩就是這種理念的最高境界，你可以把它想成所有披薩的基底。瑪格麗特披薩的味道主要來自番茄醬的酸和一點鹽份的鹹，搭配上起司的口感，將簡單就是完美發揮到極致。
瑪格麗特披薩的名字傳說來自於第一任義大利國王艾曼紐二世的王后瑪格麗特，她喜歡這種顏色(紅番茄、白起司、綠羅勒)跟義大利國旗三色相同的披薩，所以之後這種披薩就被命名為瑪格麗特。
2.｢小橘子」
威尼斯第二天的中飯我沒有拍照，也有一點忘記是吃什麼，只記得沒有吃飽。大概到了下午五點我又餓了，就在路邊的小店買了一個看起來順眼的小東西填肚子。
照片中的這個東西被稱為Arancini，意思是｢小橘子」，源自於西西里島的食物，將燉飯捏成小球狀，混著肉醬、起司或其他餡料，外層裹上麵粉，拿去炸出來即可食用，由於外表是金黃酥脆的球狀酷似橘子而得名。Arachini在義大利，特別是南部是相當常見的食品，既可當作正餐，也能當作小吃或點心。
吃起來外皮酥軟，內層的米飯厚實飽滿，香氣四溢，非常可口。
3.波隆那義大利肉醬麵
波隆那的午餐，義大利肉醬麵。
波隆那位於義大利北方的中部，是個位於交通樞紐，工商業發達的大城市，而且因為位於肥沃的波河河岸旁，自古以來也是農牧業發達的城市，所以這裡也是義大利美食的重鎮，傳播全世界的｢義大利肉醬麵」就是發源於波隆那。
波隆那義大利肉醬麵，做工十分複雜，要把限定寬麵條浸泡到加入蒜末、番茄等各種佐料的肉醬中，再加以烹飪，上好的肉醬，要以細火慢燉兩到三小時。雖然傳到其他國家後以細麵條居多，但是正宗的義大利肉醬麵會使用寬麵條，這是因為寬麵條才能把比較多份量的肉醬帶起來。
非常非常好吃，只可惜份量對我來說少了一點。義大利文跟英文都叫做Ragu，如果去外國進義大利餐廳想吃肉醬，就找Menu上有寫Ragu的菜餚。
4.千層麵
聖馬利諾的午餐，千層麵。雖然聖馬利諾技術上並非義大利國土，但是在文化方面毫無疑問是義大利的一環。
千層麵是義大利美食的象徵性代表，也是最早出現的料理之一，早在羅馬帝國時代就有類似千層麵的紀錄存在。千層麵由壓成薄片的麵皮層層堆疊而成，每一層中間都會塞有餡料，可能是番茄醬、起司或肉醬等，依地區與手法的不同而千變萬化，但以波隆那的肉醬餡料最具代表性。千層麵口感厚實有咬勁，而且因為塞入大量的綿密餡料在手帕大小的方塊中，滋味豐富多變。
我在聖馬利諾吃的比較是非正規的千層麵，融化的白醬讓麵皮較散，而不緊實，不過一樣非常好吃。
5.肉醬玉棋
離開聖馬利諾前，在蒂塔諾山的一家餐廳吃的Gnocchi。Gnocchi在中文圈被稱作玉棋，是義大利料理中一種食物，一顆一顆的小塊狀，與醬料一同進食。看起來很像是麵疙瘩，但玉棋的主要成分不是麵糰塊，而是馬鈴薯泥，裹上麵粉跟蛋汁後去煮，吃起來比麵糰更鬆軟滑順。
雖然在義大利北方，玉棋是一種蠻常見的食品，但是在台灣的義大利餐廳比較少供應，這主要是因為以馬鈴薯泥加工成的玉棋，技術要求與成本都較高、製作與保存都不容易，所以在台灣要吃到玉棋機會不多，如果哪天能夠到歐洲，看到菜單上有Gnocchi可以嘗試看看喔。
6.羅馬涅薄餅
照片中的食物是我在拉文納路邊的快餐店吃的午餐，叫做Piadina。
Piadina是義大利中北部的羅馬涅地區限定的傳統地方美食，在義大利別的地方吃到的機會不多，我找不到普遍的中文名稱，所以就叫羅馬涅薄餅吧。
跟義大利麵、比薩那類的正餐比起來，羅馬涅薄餅比較接近輕食跟點心，捲起來的餅皮裡面放的料通常是火腿片、沙拉等等加工程度較少的食物，有時候也會放甜品在裡面。我吃的這個薄餅是經典口味，照片中的餅皮看起來像塔可餅般脆硬，但其實是軟的，餡料是羅馬涅香腸薄片+鹹起司奶油，奶油裡面裹了開心果的小碎塊，鹹甜交錯，非常美味。
7.咖哩飯?
在台灣這個美食天堂，餐廳開到八點並不少見，但其實這是特例，我去過的歐美國家，餐廳大概在七點以後就都關門了，而我從拉文納坐車回波隆那時已經七點半了，在沒有太多選擇的情況下我進了一家即將打烊的印度餐廳。
我自己是蠻愛吃印度食物的，但是這一家就是屬於那種比較底層的餐廳，裝潢老舊，阿三老闆愛理不理，我也只想吃了快走，就點了照片中的這盤飯。我不是很確定，但是這盤｢應該」是咖哩飯，只是味道跟我在台灣熟悉的咖哩飯相去甚遠。
米飯很乾，又有一種鬆鬆碎碎的口感，醬料相當的辣，這個帶有鷹嘴豆的醬比看起來辣得多，如果我能接受的辣度上限是十，這盤飯的辣度大概就是八，吃到後來我已經有點麻木了，吃完也滿頭大汗。
8.波隆那義大利肉醬麵again
由於趕著跑景點，在比薩我中午沒吃，快五點了才在一家餐廳吃義大利肉醬麵。
義大利料理的品類和醬汁非常繁多複雜，一打開菜單簡直是眼花撩亂，所以這次旅行在沒時間，或懶得仔細篩選的時候，我有時候就直接點Ragu(肉醬)。
9.藍起司玉棋
在五漁村的維爾納札，在一家裝潢古色古香的餐廳吃的午餐，這一餐吃的還是玉棋，但醬料已經換成Gorgonzola。
Gorgonzola是藍紋起司的其中一種。藍紋起司即使在滿地起司的歐洲都是一種很特別的食材，在熟成的過程中加入青黴菌，黴菌是藍色，並會沿著空隙生長，所以藍紋起司會充滿深藍色的斑紋。
這種黴菌會分解起司內部的脂肪和蛋白質，讓起司變得鬆軟可口，同時產生出非常濃郁的氣味，就像納豆、臭豆腐之類的發酵食物，討厭的人覺得聞之欲嘔，喜歡的人覺得香氣撲鼻，而本人我就是後者。
我第一次到歐洲的時候，就想嘗試一次只曾經在書上看過的這種特殊食物，那時請在歐洲留學的姊姊弄了一塊給我，從此以後我就愛上這種氣味濃烈的藍起司，之後每來必吃。
照片中的玉棋就是搭配Gorgonzola藍起司醬，雖然做成醬以後已經看不到藍紋了，但是那種濃烈的氣味還是留著，加上製作過程中為了抑制青黴菌以外的細菌生長而加入了大量的鹽，所以這盤玉棋的不管是味道還是氣味都是比較重的，但我還是覺得很好吃。
如果您是一個喜歡起司，又不排斥臭豆腐、泡菜等微生物食物的人，來歐洲玩可以嘗試一次看看，說不定能發現新天地。
10.培根漢堡+碎培根薯條
宵夜族的好朋友，麥當勞~~
我離開五漁村後，趕往下一站的住宿地點，熱那亞，到車站的時候已經七點多了，然後走到旅館又花了一些時間，安頓好以後已經八點多了。在歐洲，這種時候通常已經沒有什麼一般的餐廳是開著的了，如果不想去酒吧吃一些貴森森東西的話，那大概就只能在速食店解決了。
麥當勞這品牌雖然遍及全球，但每個地方賣的東西還是有一點差異，我這一餐吃的漢堡裡面有夾培根，我在台灣的麥當勞沒見過，只有漢堡王的會。薯條也是搭配碎培根片，還有起司醬，吃起來超讚!很難得薯條不用配番茄醬還能讓我吃的津津有味，讚!
11.綠茶+蘋果派
熱那亞的早餐。這是一家路邊小小的早餐店，提供茶、咖啡，還有一些現成的食物，包括麵包和像這樣的蘋果派等等，同時店外也有提供露天座位，是那種兩個人坐下來吃點東西，一聊就會忘記時間的地方。
我吃的這個蘋果派相當甜，其實歐洲的甜品都是這樣，糖下的很重，要搭配茶或咖啡比較順口，不過還是蠻好吃的。
12.熱那亞青醬筆管麵
義大利麵品目繁多，光麵條就有細麵、寬麵、通心粉、筆管麵等等五花八門的種類，再加上醬汁那就更不得了了。
其中最有名的醬汁大類，包括白醬、紅醬、青醬等等，其中青醬的起源地就在熱那亞，而在各種義大利麵之中，青醬一直是我的最愛，所以我來熱那亞，目標之一就是品嘗在地的青醬。
白醬以奶油為基底，紅醬以番茄為基底。而青醬的成分是，將大量的蒜末、羅勒葉、乾乳酪、松子(可換成堅果)、鹽混合在一起磨碎，再裹上橄欖油即為青醬。由於放入有｢香草之王」稱號的羅勒葉，所以青醬是各種義大利醬汁中香氣最撲鼻的，吃下去後是橄欖油的滑順和鹽的鹹味，而松子則能增添口感，真的美味!
不過因為必須要淋上大量的橄欖油一起上桌，所以青醬雖然看起來是綠的，但其實熱量也是各類醬汁中最高的，有體重困擾或心血管疾病的人要注意一下。
13.雙肉披薩
熱那亞的晚餐。
雖說提到義大利料理就想到披薩，但是因為吃披薩比較耗時間，所以我除了第一天在威尼斯有吃過一次以外，接下來七八天都沒吃過披薩，很想再吃一次。
我白天在熱那亞的街道上經過這家店，名字是Pizzeria La Super，雖然只是小店，看起來卻蠻順眼的，想說要不要吃吃看，但是因為中午我想先吃青醬義大利麵，所以先跳過，晚上有機會再回來吃，先記下位置，晚上還真的繞回來了。
菜單品項非常豐富，然後每一個口味都有詳細列出成分，我用古哥翻譯花了一點時間，最後選了Pizza salsiccia e würstel。
這是一種底層是基本的番茄醬+起司，餡料則是香腸肉+熱狗，中文翻成雙肉披薩。披薩端上來的時候，肉香十分濃郁，兩種肉料都經過調味，吃下去又嫩又香。
義大利本土的比薩餅皮比較薄，不像我在台灣吃的必勝客那樣厚，加上肚子餓與實在好吃，這麼大一張披薩我也是一個人幹光了，披薩萬歲!
14.果餡鬆餅
前一晚在熱那亞路邊店家買的果餡料鬆餅，本來想說要不要晚上回旅館後當點心，不過最後是留到隔天當早餐。
歐洲人對這種小甜點蠻有一套，烘焙的又香又甜，雖然只有一個也不算很大，但是當早餐也很足夠了。
15.什錦佛卡夏+卡布奇諾
米蘭之夜，在星巴克的晚餐。
照片中的餐點叫佛卡夏，這是義大利東北地方的常見食物。佛卡夏也是麵糰捏成扁狀後拿去烘烤的食物，乍看之下跟披薩很接近，但其實不太一樣。披薩比較正式的名稱是｢義大利薄餅」不經發酵就拿去烤，薄而脆，而佛卡夏經過發酵，比較厚、鬆、軟，並會塗上油，本質上而言比較接近麵包。
我點的這份佛卡夏上面擺放了四種不同的配料。除了比較常見的火腿片跟蘑菇之外，黑色球狀的是橄欖，這在地中海是一種歷史長達數千年的食材，除了拿去榨油之外，地中海人還會把橄欖拿去醃漬後直接吃，吃起來很香、並帶有橄欖本身的酸味和醃漬後的鹹味，很能勾起食慾，經常被當作開胃菜和下酒菜。
黃色的部分吃起來味道鮮甜，又脆又厚實，口感跟筍非常接近，切的形狀也有點像筍，所以我一開始真以為吃下去的是筍，但是想想以前從來沒有在西方料理中吃過筍，再進一步去查才知道這叫洋薊。洋薊是一種蔬菜，吃的是花苞部分，這種食材比較特別，生長於地中海周遭，亞洲非常少見，我以前沒有看過，這一餐應該是我第一次吃到洋薊。
旁邊的是卡布奇諾。我個人並不常喝咖啡，在台灣的時候也極少去咖啡店，但是想到難得一趟來到世界只有六家的星巴克臻選店，就應景點了一杯卡布奇諾。
16.米蘭燉飯
我在台灣規劃行程的時候，有查詢各城市的美食，其中米蘭最具代表性的美食，就是這個金黃色的燉飯Risotto alla Milanese，中文就叫米蘭燉飯，米蘭第二天中午就吃這個。不過我當時沒注意到給飯拍的照片不知道為什麼沒成功，所以就從網路上抓示意圖。
這道米蘭招牌做工繁複，用料昂貴，首先這種燉飯要用義大利本土的高澱粉稻米，這種米適合燉煮，吃起來滑順卻不爛；燉煮的湯汁是牛肉湯或雞湯，煮好以後加入番紅花熬煮的湯汁，這種湯汁的金黃色色澤就是源自於番紅花，也就是飯上那細細幾根紅絲，這是世界上最昂貴的香料，極少的分量就能散發極大的香氣。最後加上起司醬汁就可以上桌。
這種米蘭燉飯超讚，牛肉汁+番紅花液+起司醬三者結合讓味道夭壽香，吃起來很順口，番紅花讓燉飯整體有一種很難形容，淡淡的苦味，但是卻跟飯的香味結合得很好。
我點的米蘭燉飯分量不多，但是卻要價17歐元，折合台幣大概有600塊，相當尊爵，我是抱持著一生吃這一次的想法嘗試的。
17.千層麵
米蘭第二天的晚餐，千層麵。
這跟聖馬利諾那一餐比起來，更接近一般印象中的千層麵。塗上起司的麵皮一層又一層的裹著大量的肉醬，肉醬飽滿無比，比聖馬利諾那一餐結實很多，一口下去有一種想讓人掉眼淚的滿足感，肉汁都在嘴裡噴出來，簡直讓人想阿嘿顏。
18.隨興披薩
最後一天在維羅納吃的中餐，一家裝潢還不錯的披薩餐廳點了照片中的Pizza Caprcciosa，中文翻譯是｢隨興」披薩。這種口味如同字面意義上，一開始只是師傅隨意的放一些食材在披薩上去烤，不過後來慢慢的還是有幾種比較固定的食材被保留下來，包括照片中的火腿片、蘑菇、洋薊等等，一般還會有放橄欖，但我這次吃的沒有。
在義大利這種隨興披薩到今天還是保留了一部分的即興發揮，不像其他種類的披薩餡料比較固定，每一個地方都有點不太一樣，有人會放鯷魚和蛋等等。
回到台灣後，偶爾還會想起這趟義大利之旅，像寶石一樣發出藍光的地中海，狹窄的街道，巍峨的教堂，還有這些香噴噴、熱騰騰的義大利美食。
達人
