【東京食記】米其林指南必比登推薦炸豬排 - Sugita（すぎ田）

大家安安
昨天無意間看到節目介紹今天就跑去吃了這家炸豬排
先說結論：目前吃過最好吃的炸豬排
來了日本之後前前後後也嘗試過不少間炸豬排
不管是大排長龍各種SNS被推薦過
還是中午上班族才比較有人排隊的不太有名的店
每次感想都是：很油膩
即使點比較不油的炸里脊也是覺得很痛苦
而今天要介紹的すぎ田吃完都不會有那種感覺
很推薦來東京玩的人可以去排排看
那附近也有很多文青店可以逛
隔壁一兩站的清澄白河庭園也是我最喜歡的庭園之一
尤其天氣好出太陽的時候可以去看看

進入正題今天的主角是這間


一進入店裡就能看到兩鍋主廚講究為了傳導比較好而準備的銅炸鍋
對於炸主廚也是很講究前後炸三次鎖住肉汁
並且故意切比較小塊讓客人能吃到最美味的豬排
這邊附上昨天看節目介紹的好吃的兩個秘訣：
炸三次（高溫、低溫、高溫）＆剛剛好的大小

而這邊不止炸豬排好吃
就連煎豬排也是很講究也一樣好吃
用了威士忌、奶油、醬油
所以可以看到起火肩肉的畫面

因為我是兩個人去的
所以各點了一份炸里肌跟煎里肌分別是3000日圓跟3500日圓
而白飯跟豬肉味噌湯也是要另外點300+200
總共7500日圓
端上來的成品

炸得恰到好處沒什麼油膩感
不管是沾鹽巴、甚至是沾醬油都很好吃
豬排醬就沒什麼特別我自己是比較喜歡上面兩者
而煎的部分則是奶油香很濃
肉也是很好吃
味噌湯雖然有點偏鹹但也是很好喝
很推薦點
就連免費的麥茶都很香醇好喝

最後附上店的情報
日文：https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region/tokyo/restaurant/sugita
英文：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/tokyo-region/tokyo/restaurant/sugita

以上就是今天的食記
穴穴大家