我的呢
如果不是跟同學一起，我真的沒有勇氣看著食譜玩烘焙。我對烘焙的迷思是，要有大型烤箱、磅秤、打蛋機，在學期間學校廚；房甚至還有大型拌麵機。
嫁到台灣的同學，在美國、韓國的時候，一直都有做烘焙，經驗豐富，因此我才會接受她的提議。
很意外的是，到她家沒有電子磅秤、烤箱也是中型的，除了胡蘿蔔是抓個大概；其他食材都是用量匙測量。
準備的材料：
蛋:3顆
砂糖:100g
橄欖油:150g
胡蘿蔔:兩條
低筋麵粉:150g
泡打粉:5g
肉桂粉:6g
香草精:1茶匙
做法很簡單，把胡蘿蔔刨絲後，再把上述材料過篩，一一加入盆裡，攪拌均勻。這次用的模具是杯子蛋糕，裝約九點五分滿；再塞入烤盤。
我有把烤盤捧起來敲幾下，讓空氣出來，但同學說可以不用敲，因為我們只裝九點五分滿，且蛋糕烘烤時；會向上膨脹。
↑能清楚看見胡蘿蔔絲
烤箱溫度大約120度，烤個35分鐘；就完成一盤囉！
杯子蛋糕的好處就是，吃的時候不用盤子、叉子。 之前玩擠花的時候，看過老師將擠花裝飾在蛋糕上，就想說用乳酪霜裝飾。
頂部裝飾—奶油乳酪霜
奶油起司:150g
砂糖:20g
按照這個比例，做出來的乳酪霜，味道好、質地偏濕軟，但若要擠花、難已定型。
想降低濕度，並加入色彩，可以用水果粉調味，但因為事前沒有買水果粉，只能下次再做擠花裝飾。
↑大概烤了24顆
＊要在蛋糕頂部繪圖，需要拿刀，將突出的部分割除，才好操作。
整體的味道，我認為乳酪霜很加分，不會太搶戲，並強調出蛋糕體，肉桂粉與香草精，完整蓋住胡蘿蔔的味道，因為我本身沒有不喜歡胡蘿蔔，不加這兩樣也沒關係，這個部份可以憑喜好。
達人
